Ail noir Amérique du Nord

Black Garlic North America

Informations sur l'ail noir d'Amérique du Nord, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les bulbes d'ail noir sont petits à moyens et les emballages extérieurs fins comme du papier sont dentelés et dorés, paraissant vieillis ou brûlés. Les clous de girofle noirs opale ont une texture gélifiée de fruits frais et secs. L'ail noir est très moelleux lorsqu'il est consommé cru et ne porte pas de chaleur. Il a un goût doux, sucré et sirupeux avec une nuance de mélasse et des nuances de tamarin et de sauce soja.

Saisons / Disponibilité


L'ail noir est disponible toute l'année.

Faits actuels


L'ail noir n'est pas sa propre variété d'ail. Botaniquement classé comme Allium sativum, l'ail noir est un ail commun qui est soumis à un processus de séchage impliquant la chaleur et l'humidité sur une période d'un mois à l'aide de machines spécialement conçues et de températures contrôlées par l'environnement. Ces conditions conçues permettent également à la réaction de Maillard de se produire, qui est le processus chimique qui donne de nouvelles combinaisons de saveurs permettant à l'ail noir d'avoir un goût doux, sucré et sans chaleur. L'ail noir a gagné en popularité parmi les restaurants haut de gamme pour ses saveurs uniques et est également connu pour ne pas laisser une odeur piquante d'ail dans l'haleine.

La valeur nutritionnelle


L'ail noir contient deux fois plus d'antioxydants que l'ail ordinaire en raison du processus de séchage et contient également du potassium, de la vitamine C, du cuivre et du fer.

Applications


L'ail noir peut être consommé cru et utilisé dans des applications cuites telles que le rôtissage, le sautage et la cuisson au four. C'est un ingrédient idéal pour faire des purées, des vinaigrettes, des sauces, des marinades et des sauces riches et complexes. L'ail noir peut être rôti et étalé sur du pain comme garniture sucrée. Il peut également être sauté dans l'huile, haché ou coupé en dés et ajouté directement aux pizzas, pâtes, riz et plats à base de légumineuses. En plus des plats salés, l'ail noir peut être utilisé dans la préparation de desserts innovants tels que les glaces et les plats à base de chocolat. L'ail noir se marie bien avec l'aubergine, les champignons, les tomates, le fromage, le porc rôti, les saucisses, les poissons blancs et crustacés grillés, les viandes fumées, le gingembre, le chocolat, les piments, les herbes comme le basilic, le persil et la coriandre, les truffes, les olives, la cassonade et le sésame pétrole. L'ail noir se conserve jusqu'à un mois lorsqu'il est conservé scellé dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


L'ail noir est apparu pendant des siècles dans de nombreux mythes et légendes asiatiques comme méthode pour gagner l'immortalité. Ces idées d'une vie plus longue et plus saine se sont traduites dans la philosophie des temps modernes, car l'ail noir a été commercialisé pour la première fois dans le monde occidental en tant qu'aliment santé. Chargé d'antioxydants et de vitamines, l'ail noir a mis du temps à attirer l'attention jusqu'à ce qu'il apparaisse dans plusieurs programmes télévisés américains liés à l'alimentation, tels que Top Chef et Iron Chef. Après ces apparitions, avec de nombreux chefs célèbres l'utilisant dans leurs restaurants, l'ail noir est devenu un ingrédient prisé pour aromatiser et ajouter de la complexité aux plats.

Géographie / Histoire


Il n'y a pas de réponse définitive quant au moment où l'ail noir a été produit pour la première fois. On dit qu'il a été créé dans des grottes ou de la faïence en Corée, en Thaïlande et au Japon pendant les temps anciens. Il a été un aliment de base dans la cuisine asiatique pendant de nombreuses années, et l'ail noir s'est finalement répandu en Europe et a ensuite été introduit aux États-Unis en 2008. Aujourd'hui, l'ail noir est disponible entier et sous forme de poudre dans les marchés fermiers, les épiceries spécialisées et en ligne. marchés et est produit en Corée, au Japon, en Chine, en Europe et aux États-Unis.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Herbe et bois San Diego, Californie 520-205-1288
Fermier et l'hippocampe 2020 San Diego, Californie 619-302-3682
Claire's sur Cedros - SKSB Solana Beach, Californie 858-259-8597
Gastroshack Heavy Hitter San Diego, Californie 619-865-1468
Racine rustique San Diego, Californie 619-232-1747
Société rare San Diego, Californie 619-501-6404
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Saiko Sushi-Coronado Coronado CA 619-435-0868
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego, Californie 619-795-9463
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californie 760-230-2337
Alchimie comestible San Diego, Californie 619-261-0582

Idées de recettes


Recettes qui incluent l'ail noir d'Amérique du Nord. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Cuisiner avec des livres Morue à l'ail noir, sésame et shiitake
Ail à la vanille Brownies marbrés à l'ail noir et au chocolat noir et aux gousses de vanille et au chocolat blanc
Chez Us Crevettes sautées à l'ail noir
La Lokness manquante Cuisses de poulet sauce crémeuse à l'ail noir
Chez Us Choux de Bruxelles croustillants avec aïoli à l'ail noir
Garnir de cannelle Carottes à l'ail noir et yogourt aux fines herbes
Cuisine raffinée Morue poêlée avec sauce à l'ail noir
Épice familiale Poitrine de dinde rôtie au beurre à l'ail noir
Munchie Musings Brownies à l'ail noir
Verts sauvages et sardines Vinaigrette à l'ail noir
Montrez les 25 autres ...
Gourmet gourmand Pâté aux champignons et à l'ail noir
Se régaler à la maison Salade de pommes de terre grillées avec vinaigrette à l'ail noir
L'ail compte Saumon avec glaçage à l'ail noir
Le grand défi des légumes Tartelettes aux champignons et à l'ail noir
Georgiecakes Mayonnaise à l'ail noir
Aucune recette Nouilles à l'ail noir triple
Ouais, c'est végétalien Vinaigrette à l'ail noir
Grandes saveurs d'une petite cuisine Congee & Porc Caramélisé avec Échalotes Croustillantes et Ail Noir
Munchie Musings Poke à l'ail noir
La vie saine de Jeanette Riz interdit frit au kimchi à l'ail noir
Cuisiner le week-end Recette de pâtes pappardelles à l'ail noir
Manger comme une fille Spaghetti au bœuf et ragoût à l'ail noir
Munchie Musings Scampi aux crevettes à l'ail vert et noir avec linguini aux courgettes
Chez Us Ail noir vieilli avec risotto aux chanterelles et aux pleurotes
Emmy Cooks Salade de chou frisé et avocat avec vinaigrette à l'ail noir (ou ail rôti)
Mes recettes Soupe à l'ail noir et aux lentilles
Testé en cuisine Champignons farcis à l'ail noir
Piémontais Ribeye grillé aux aïoli à l'ail noir
Se régaler à la maison Tofu à l'ail noir
Envie de faim Beurre à l'ail noir
Cuisine Tartinade de fromage à la crème à la ciboulette et à l'ail noir
Crachoir Extra Œufs au four à l'ail noir
Cuisine coupable Gigot d'agneau grillé à la Dijon et à l'ail noir
La maison aux épices Poulet à l'ail noir
Couple blanc sur riz Nouilles à l'ail noir

Récemment partagé


Des utilisateurs ont partagé Black Garlic North America en utilisant l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .

Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.

Partager Pic 47218 Marché central d'Athènes - Grèce 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 688 jours, 22/04/19
Commentaires de Sharer: Ail noir

Partager Pic 46446 PrèsLa Jolla, Californie, États-Unis
Il y a environ 728 jours, 13/03/19

Articles Populaires