Description / Goût
Les fleurs de Dahlia se déclinent en différentes nuances de blanc, jaune, orange, rouge, rose et violet selon sa variété. Les fleurs varient également en taille selon la variété et peuvent aller de 5 centimètres à 30 centimètres de diamètre. De nombreux pétales délicats encerclent un noyau jaune central appelé capitule ou tête florale. Les fleurs de dahlia peuvent avoir un parfum floral de pois sucré, bien que la plupart soient inodores. Sa saveur est très douce et herbacée avec des notes de châtaigne d'eau, d'asperges et une légère amertume.
Saisons / Disponibilité
La saison des fleurs de Dahlia commence au début du printemps et se poursuit tout l'été jusqu'au début de l'automne.
Faits actuels
Les dahlias appartiennent à la famille des astéracées (Aster) avec les marguerites et les tournesols. Il existe plus de 20 000 espèces différentes au sein de la famille des Aster, c'est la deuxième plus grande famille de plantes à fleurs après la famille des orchidées (Orchidaceae). Fleur nationale du Mexique, les dahlias sont aujourd'hui l'une des fleurs de compétition les plus populaires parmi les producteurs compétitifs.
Applications
Les dahlia sont les plus couramment utilisés à des fins décoratives sur les gâteaux, les tartes et les pâtisseries. Servir avec du fromage ou des desserts comme garniture. Retirez les pétales du Dahlia et ajoutez-les aux salades de céréales ou vertes pour ajouter une touche de couleur.
Géographie / Histoire
Les dahlias sont originaires du Mexique où ils sont cultivés depuis des siècles. De là, ils se sont rendus en Espagne via des conquistadors qui ont envoyé des graines de la fleur à Madrid avec d'autres graines de plantes et de légumes qu'ils avaient trouvées en train de pousser au cours de leurs explorations. Le Dahlia a reçu son nom par le botaniste et directeur des jardins royaux de Madrid Antonio José Cavanilles, qui a donné à la fleur le nom d'un autre botaniste, Andres Dahl. Les dahlias se sont rapidement répandus à travers l'Europe et du Mexique aux États-Unis, période pendant laquelle ils sont devenus une fleur de jardin extrêmement populaire dans le monde entier.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des fleurs de dahlia. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Un beau désordre | Conseils d'utilisation des fleurs comestibles sur le gâteau |
