Champignons huîtres King Trumpet

King Trumpet Oyster Mushrooms

Informations sur les champignons à huîtres King Trumpet, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

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Description / Goût


Les champignons King Trumpet sont de taille moyenne à grande et sont facilement identifiables par leur tige cylindrique épaisse et leur petit chapeau aplati. Les tiges ivoire à blanches peuvent atteindre vingt centimètres de longueur, cinq centimètres de diamètre et sont fermes, denses et moelleuses. Les petites coiffes lisses sont grises à brunes et ont des bords arrondis et incurvés. Sous le chapeau, la tige et le chapeau sont reliés par des branchies blanc cassé, minces et courtes. Les King Trumpets crus, bien que denses et de texture spongieuse, manquent d'arôme et de saveur, mais une fois cuits, les champignons ont une saveur umami savoureuse, une texture douce et croquante et une saveur douce rappelant l'ormeau.

Saisons / Disponibilité


Les champignons King Trumpet sont disponibles toute l'année.

Faits actuels


Les champignons King Trumpet, classés botaniquement comme Pleurotus eryngii, sont la plus grande variété comestible du genre Pleurotus et font partie de la famille des Pleurotaceae. Aussi connus sous le nom de champignon Royal Trumpet, champignon French Horn, Cardoncello, Eryngii, King Oyster et King Trumpet, les champignons King Trumpet sont uniques car ils résistent aux conditions environnementales extrêmes telles qu'un désert chaud ou un climat humide. Ils sont également uniques dans leurs préférences symbiotiques car ils se nourrissent des racines des plantes herbacées. Les champignons King Trumpet sont rares à trouver dans la nature et sont principalement cultivés dans une culture composée de déchets agricoles, tels que la sciure et la paille, complétés par de la farine de coton et des sous-produits céréaliers. Ils sont cultivés dans le monde entier et sont très appréciés dans les applications culinaires asiatiques pour leur texture dense et moelleuse et leur saveur de fruits de mer.

La valeur nutritionnelle


Les champignons King Trumpet contiennent de la riboflavine, des vitamines B6, C et D, de la niacine, du potassium, des fibres et du folate. Ils contiennent également de grandes quantités d'un acide aminé naturel, l'ergothioneine, qui est un antioxydant. Cet antioxydant particulier est stocké dans des organes comme le foie et les reins et contribue à réduire le risque de maladie chronique.

Applications


Les champignons King Trumpet conviennent mieux aux applications cuites telles que griller, rôtir, cuire au four, faire sauter et frire. Ils peuvent être tranchés ou déchirés en morceaux épais et mijotés ou braisés pour créer une texture croustillante, ou ils peuvent être coupés en rondelles pour développer une consistance tendre et semblable à de la viande. Les champignons King Trumpet sont couramment utilisés dans les sautés, les soupes, les ragoûts, les tempura, hachés en boulettes de viande ou en pain de viande, mélangés à des pâtes ou grillés et servis sur des viandes grillées. Les champignons King Trumpet se marient bien avec les légumineuses, les céréales, le poisson, la volaille, les pétoncles, les légumes verts asiatiques, le gingembre, l'ail, la ciboulette, les piments, le thym, le romarin, le poivre, le soja, le vinaigre, les vins blancs secs, le fromage bleu, les raisins et la focaccia. Ils se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés dans un sac en papier au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Les champignons King Trumpet sont extrêmement populaires et principalement cultivés en Chine et au Japon pour leur texture moelleuse et leur saveur de fruits de mer. Au milieu des années 2000, les champignons King Trumpet étaient presque deux fois plus chers que les champignons shiitake en Chine en raison de la forte demande et de la faible culture. Souvent utilisés comme substitut de viande, les champignons King Trumpet sont les «pétoncles» végétaliens préférés car ils imitent la texture et la saveur des fruits de mer lorsqu'ils sont cuits dans du beurre et du vin. Au Japon, les champignons King Trumpet sont également généralement cuits dans une sauce teriyaki ou sont enrobés de miel, de mirin et de sauce soja et grillés pour un plat principal caramélisé et fumé.

Géographie / Histoire


Les champignons Wild King Trumpet sont originaires des régions méditerranéennes d'Europe, d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient et poussent depuis l'Antiquité. Aujourd'hui, les champignons disponibles à l'achat sur le marché sont principalement cultivés et sont cultivés aux États-Unis, en Australie, en Italie, en Corée du Sud, au Japon, en Chine et en Afrique du Sud. Les champignons King Trumpet peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés et les marchés locaux en Asie, en Europe, en Afrique, en Amérique du Nord et en Australie.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Boulon chanceux San Diego, Californie 662-832-3638
Pendry SD (poisson lion) San Diego, Californie 619-738-7000
Cape et pétale San Diego, Californie 619-634-3970
District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
Le Glen au ranch Scripps San Diego, Californie 858-444-8500
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
Océan bleu Carlsbad CA 760-434-4959
Vin de cuisine Del Mar CA 619-239-2222
Secouer et embrouiller Chula Vista CA 619-816-5429
Et Voilà! French Bistro San Diego, Californie 858-610-8784
US Grant Hotel Grill San Diego, Californie 619-232-3121
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Feu de camp Carlsbad CA
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californie 760-230-2337
Les fruits de mer de Mitch San Diego, Californie 619-316-7314
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
à l'envers San Diego, Californie 619-793-9221
Sovereign Thai Cuisine San Diego, Californie 619-887-2000
Vignobles et cave d'Orfila Oceanside CA 760-738-6500
International Smoke Del Mar San Diego, Californie 619-331-4528
Montrez les 19 autres ...
Herbe et bois San Diego, Californie 520-205-1288
Pieu Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Alila Marea Beach Resort Encinitas, Californie 805-539-9719
Cuisine Starlite San Diego, Californie 619-358-9766
Café et café d'agave Chula Vista CA 619-427-2250
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
La parcelle Oceanside CA 422-266-8200
Blue Ocean La Jolla La Jolla CA 858-999-4073
Petit Frenchie Coronado CA 619-522-6890
Saiko Sushi-North Park San Diego, Californie 619-886-6656
Waverly Cardiff CA. 619 244-0416
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Avant San Diego, Californie 858-675-8505
Artisanat et commerce (Sekscobra Inc.) San Diego, Californie 619-962-5935
Petit-déjeuner au port San Diego, Californie 619-888-6586
Né et élevé San Diego, Californie 858-531-8677
Shimbashi Izakaya Del Mar CA 858-523-0479
Club nautique de San Diego San Diego, Californie 619-758-6334
Country Club de La Jolla San Diego, Californie 858-454-9601

Idées de recettes


Recettes qui comprennent des champignons à huîtres King Trumpet. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Costa Rica Dot Com Miso Ramen avec Pak Choi
Goûtez avec les yeux Champignons King Trompette Grillés & Piments Shishito sur Brochettes de Romarin
Fourchette et haricots King Oyster Mushroom «Pétoncles»?
Ripe Cuisine Carpaccio d'huîtres royales à l'huile de ciboulette
Chaos de cuisine Champignon Huître Frit Shanghai
Connoisseurus Veg Pétoncles aux champignons huîtres noircis avec gruau et légumes verts
Table de Viktorias Salade de champignons aux lentilles et oignons caramélisés
Chow Vegan Calmars aux champignons et aux huîtres royales cuites au four
Santé durable Taco Huitlacoche dans les crêpes Masa
Vie heureuse et saine Pétoncles végétaliens aux champignons King Oyster et concombres persans
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Nourriture familiale Champignons huîtres rôtis à la trompette royale

Récemment partagé


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Partager Pic 56727 Marché fermier de Capitol Hill Champignons Sno-Valley
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis
Il y a 199 jours 23/08/20
Commentaires de Sharer: Une huître marbrée - hybride entre Black et King et je dois dire l'une des meilleures huîtres du marché!

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https://www.farnorthfungi.com PrèsRusse Jack Park, Alaska, États-Unis
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1400 NW 56th St Seattle WA 98107
206-783-7922 À proximitéSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 318 jours, 26/04/2020
Commentaires de Sharer: Les pleurotes royaux sont tout simplement décadents sautés avec de la sauge et de l'ail)

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3151, boulevard Harbour Costa Mesa CA 92626
714-852-6980 À proximitéMétro de la côte sud, Californie, États-Unis
Il y a environ 628 jours, 21/06/19

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