Mamoncillo (citron vert espagnol)

Mamoncillo

Informations sur Mamoncillo (citron vert espagnol), y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût




Les mamoncillo, ou limes espagnoles, poussent en grappes de 12 fruits ou plus à l'extrémité des branches de grands arbres à feuilles vertes. Les branches individuelles sont enlevées et les fruits sont généralement vendus en grappes. Les petits fruits mesurent 3 à 4 centimètres de diamètre et sont presque parfaitement ronds. La peau fine est lisse, dure et coriace avec une saillie occasionnelle à l'opposé de l'extrémité de la tige. La pulpe a un aspect gélatineux et brillant, semblable à celui d'un litchi. La chair est appelée «arille» et peut varier en couleur du saumon-orange au jaune pâle. Il s'accroche à une grosse graine blanche (parfois deux) au centre du fruit. Le Mamoncillo non mûr peut être aigre et avoir une texture légèrement «poilue». Lorsque les Mamoncillo sont mûrs, la pulpe est légèrement acide et peut être comparée à un croisement entre un citron vert et un litchi.

Saisons / Disponibilité




Mamoncillo sont disponibles pendant les mois d'été.

Faits actuels




Mamoncillo, ou limes espagnoles, comme on les appelle aux États-Unis, tire son nom de sa ressemblance avec de petites citrons verts non mûrs. Leur ressemblance avec les limes est limitée à l'apparence seulement. Appelés botaniquement Melicoccus bijugatus (et parfois Melicocca bijuga), les petits fruits verts portent de nombreux noms dans leur région d'origine. Ils sont appelés Quenepas à Porto Rico, Mamones au Salvador et Gineps en Jamaïque et en Guyane. Les mamoncillos ne sont pas plutôt des agrumes, ils sont liés au litchi et au ramboutan plus communs. Le nom latin se traduit littéralement par «baie de miel». Le fruit est considéré comme une drupe, un fruit avec une partie extérieure charnue, entourant une coque dure qui contient une graine, semblable à la plupart des fruits à noyau.

La valeur nutritionnelle


Les mamoncillo sont une bonne source de vitamines A et C, ainsi que de calcium, de phosphore et de fibres. Les petits fruits contiennent également du tryptophane, qui aide à produire de la sérotonine. Les mamoncillo sont également une bonne source de composés phénoliques, qui agissent comme des antioxydants importants. La pulpe de fruit a été utilisée pour aider à traiter les problèmes digestifs et l'hypertension dans les Caraïbes.

Applications


Les mamoncillo sont le plus souvent consommés frais, tout de suite hors de la peau. Pour manger un Mamoncillo, mordez ou percez la peau fine afin qu'elle puisse être pelée pour exposer la pulpe. La meilleure façon de le manger est de mettre le fruit entier dans votre bouche et de sucer la pulpe de la graine. Les graines peuvent être grillées et consommées comme des châtaignes. Les petits fruits peuvent également être utilisés pour faire des boissons, des desserts et des gelées. Le Mamoncillo pelé peut être ajouté à parts égales de sucre et d'eau, et mijoté pour faire un sirop simple à utiliser dans les desserts et les boissons. À Porto Rico, les fruits sont trempés dans du rhum et du sucre pour faire une boisson alcoolisée sucrée. En Equateur, le Mamoncillo se mange avec du sel et du piment. Les jus des fruits peuvent tacher, alors soyez prudent lorsque vous mangez ou préparez. En raison de sa peau coriace, Mamoncillo se conservera au frais pendant plusieurs semaines. La réfrigération n'est pas nécessaire, sauf si la peau est enlevée.

Informations ethniques / culturelles


Les tribus indigènes des Caraïbes, les Arawak, utilisaient le jus du Mamoncillo pour teindre les tissus. Les jus laissent une tache brune et permanente. Selon la tradition locale des Caraïbes, en particulier de la Jamaïque, les jeunes filles apprendraient l'art de s'embrasser en mangeant des Guineps. Une autre légende dit que si une femme découvre deux graines dans ses Quenepas, elle est destinée à avoir des jumeaux.

Géographie / Histoire


Mamoncillo est originaire du nord de l'Amérique du Sud et des Caraïbes, en particulier de la Colombie et du Venezuela, et des îles situées juste au large de leurs côtes. Ils poussent principalement dans les zones tropicales et se trouvent dans certaines parties de l'Afrique tropicale et du Pacifique. Les petits fruits verts sont cultivés commercialement dans la partie très méridionale de la Floride aux États-Unis et dans certains jardins potagers. Mamoncillo peut être trouvé à la fin de l'été dans les magasins spécialisés répondant aux goûts caribéens et cubains dans le nord-est des États-Unis.


Idées de recettes


Recettes qui incluent Mamoncillo (citron vert espagnol). Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Mme Dessert Monster Shampooing Mamoncillo
Cette fille cuisine en bonne santé Jus de guinep (citron vert espagnol)

Récemment partagé


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