Thong Dee Pomelos Informations, recettes et faits

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Food Buzz: Histoire de Pomelo

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3 noix

Description / Goût

Les fruits de Thong Dee sont grands et aplatis, avec une légère dépression à l'apex. La croûte est de couleur jaune clair, assez fine pour un pomelo, avec une teinte rose à l'intérieur. La chair blanche à rose à l'intérieur est très juteuse et facile à séparer en sections. Les pomelos sont pour la plupart sucrés, avec des nuances d'acidité. Comme beaucoup d'autres pomelos, Thong Dee peut être miteux si l'arbre a été pollinisé par un autre agrume, mais sans pépins dans le cas contraire.

Saisons / Disponibilité

Le pomelo Thong Dee est disponible de la mi-hiver au début du printemps.

Faits actuels

Les pomelos sont un type de très gros agrumes qui gagne en popularité aux États-Unis. Thong Dee, ou Citrus maxima «Thong Dee», est une variété thaïlandaise de pomelo, elle est également connue sous le nom de Khao Thongdi, ou Golden pomelo. La filiation spécifique de Thong Dee est inconnue, mais est arrivée aux États-Unis continentaux via Hawaï.

La valeur nutritionnelle

Tous les pomelos sont d'excellentes sources de vitamine C - une tasse de chair de pomelo fournit près de deux cents pour cent de la valeur quotidienne nécessaire en vitamine C. Ils sont faibles en calories, en matières grasses et en la plupart des vitamines et minéraux, mais contiennent des fibres alimentaires et du potassium.

Applications

Les pomelos sont faciles à manger crus et sont souvent pressés dans du jus. Pour préparer, coupez les fruits en deux puis en tranches, ou retirez la chair avec une cuillère. Éplucher avec un couteau et diviser en sections est également simple. Pour des préparations plus élaborées, la chair peut être transformée en confiture, découpée en salades, cuite au four en desserts ou ajoutée à la fin de la cuisson des plats de poulet ou de fruits de mer. La peau épaisse n'est pas comestible telle quelle, mais peut être confite ou transformée en marmelade. Choisissez des pomelos lourds, à la peau impeccable et dégageant un parfum floral. Ils peuvent être conservés jusqu'à deux mois à température ambiante s'ils sont frais ou au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles

Les pomelos occupent une place de choix dans certaines cultures chinoises. En plus d'être consommés au Nouvel An lunaire, les pomelos sont utilisés en médecine traditionnelle pour traiter une variété de maux tels que les troubles pulmonaires, les douleurs abdominales et la toux.

Géographie / Histoire

Les pomelos sont originaires de pays d'Asie du Sud-Est tels que la Malaisie et les Fidji et ont été introduits en Chine vers 100 avant notre ère. La légende raconte qu'un capitaine de la marine nommé Shaddock a amené des pomelos dans les Caraïbes. Bien qu'ils se soient répandus dans toutes les Amériques, les pomelos ont généralement de mauvais résultats en Amérique du Nord. Cependant, ils ont été croisés avec succès avec des oranges sauvages pour développer le pamplemousse. La plupart des pomelos sont encore cultivés dans les pays asiatiques et dans d'autres régions tropicales, mais sont également cultivés aujourd'hui en plus petites quantités en Californie et en Floride.