Bette à carde rouge

Red Swiss Chard

Informations sur la bette à carde rouge, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


La bette à carde a des feuilles vertes bronzées larges, ondulées et ridées avec des tiges de feuilles rouge cramoisi contrastées. Les tiges rouge rubis s'étendent dans des veines rouges à travers les feuilles de la plante. Le profil de saveur de la bette à carde rouge partage le caractère terreux d'une betterave verte avec la salinité des épinards. Les tiges rouges sont fibreuses, souvent amères et succulentes, car elles portent l'essentiel de la teneur en eau de la plante. Les feuilles et la tige sont comestibles.

Saisons / Disponibilité


La bette à carde rouge est disponible toute l'année.

Faits actuels


Bette à carde rouge, nom botanique Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, est le nom commun donné à plusieurs variétés de bettes rouges telles que Magenta Sunset, Rhubarb et Vulcan. Les pigments bétalaïne se trouvent dans les tiges et les feuilles. Ces pigments sont responsables de la coloration rouge vif des plantes. Ils sont également une utilité vitale pour la survie de la plante, attirant les abeilles et les insectes pour la pollinisation tout en offrant une protection naturelle contre les UV. La plante porte également des traces de géosmine, qui est une molécule volatile affichant un arôme de terre humide et boisé. Cet arôme peut être assimilé au palais, car les molécules volatiles déclenchent les récepteurs gustatifs de la bouche.

La valeur nutritionnelle


La bette à carde est connue pour être un légume nutritionnel puissant regorgeant de vitamines, de nutriments et de bienfaits pour la santé. La bette à carde rouge contient des niveaux élevés de vitamines C, K, E, bêta-carotène, calcium et les minéraux manganèse et zinc. Comme indiqué, il contient également de la bétalaïne. Il a été démontré à plusieurs reprises que les pigments de bétaline soutiennent l'activité dans le processus de désintoxication du corps, activant et traitant les substances toxiques indésirables. Les bétaliens ne sont pas stables à la chaleur, donc des temps de cuisson plus longs peuvent réduire leur présence.

Applications


La plupart des gens n'associent pas les variétés de blettes à la Suisse, quel que soit le nom donné. La bette à carde rouge étant originaire de la région méditerranéenne, de nombreuses recettes et applications sont d'influence méditerranéenne. La bette à carde rouge peut être servie crue ou cuite. Il peut être sauté, blanchi, cuit au four, même grillé. Il peut être ajouté aux salades, pâtes, pizzas, bruschetta, gratins et soupes. Les tiges de blettes sont comestibles et ajoutent de la texture et de la saveur aux plats dans lesquels elles sont cuites. Les accords d'ingrédients gratuits comprennent des agrumes, des tomates, de l'ail, des pois chiches, des haricots blancs, des fromages affinés et fondants, de la crème, des champignons, du bacon, du fenouil et des herbes comme le basilic, l'estragon et le cerfeuil.

Géographie / Histoire


Comme son genre, Beta vulgaris, le suggère, la blette est en fait une betterave qui a été choisie pour la production de feuilles au détriment de la formation des racines. Toutes les variétés de blettes sont des descendants de la betterave de mer (B. maritima), une plante sauvage de bord de mer qui pousse le long des côtes méditerranéennes et atlantiques de l'Europe et de l'Afrique du Nord. Des variétés de bettes rouges étaient déjà cultivées comme légume-feuille en Grèce vers 400 avant JC. Grâce à la mutation, des variétés ont été développées avec des tiges de feuilles élargies, une saveur plus douce, une adaptabilité du sol et une résistance aux maladies. La plupart des variétés de bettes rouges tolèrent facilement un large éventail de sols et de conditions météorologiques.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Repas frais de la ferme Vue CA 760-707-2383
Restauration des eaux San Diego, Californie 619-276-8803 x4
Premade Paleo de Pete San Diego, Californie 770-359-8274
La côte nord de Glen Carlsbad CA 760-704-1436
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego, Californie 858-454-7126
Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla San Diego, Californie 808-868-8639
La Costa Glen Sud Carlsbad CA 760-704-1000
Traiteur côtier Escondido CA 619-295-3173
Croûte Pizzeria Carlsbad 2019 Carlsbad CA 760-944-1111
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
à l'envers San Diego, Californie 619-793-9221
Racines croisées San Diego, Californie 858-245-1678

Idées de recettes


Recettes qui incluent la bette à carde rouge. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Cuisiner 4 la semaine Tiges de bette à carde marinées
Le mélangeur vintage Gâteaux à la bette à carde et à la ricotta
Boulanger pro bono Bettes aux olives, citron et mozzarella
Pâte à gâteau et bol Saumon au champagne et quinoa de bette à carde
Juste un peu de bacon Chips de bette à carde
Herbivorace Enchiladas végétariennes farcies à la bette, à l'oignon et au Monterey Jack dans une salsa aux tomates
Chocolat et courgettes Gratin de bette à carde avec béchamel végétalienne
Poussin dans la cuisine Frittata de bette à carde et gruyère
Mange de tout cœur Rouleaux arc-en-ciel au miso crémeux
Couple blanc sur riz Filet de porc grillé farci de bette à carde et d'ananas
Montrez l'autre 1 ...
Eau de rose et fleurs d'oranger Soupe aux lentilles à l'ail avec bette à carde et citron

Récemment partagé


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Il y a environ 5 jours, 03/05/21
Commentaires de Sharer: Chard de Fresno Evergreens!

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Il y a environ 61 jours, 1/08/21
Commentaires de Sharer: Bettes rouges !!

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Il y a environ 100 jours, 30/11/20
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Il y a environ 531 jours, 26/09/19
Commentaires de Sharer: Bettes rouges ️

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Il y a environ 607 jours, 7/12/19

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1650, boulevard Ocean Park Santa Monica CA 90405
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Il y a environ 621 jours, 28/06/19

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30922 Route de la côte sud. Laguna Beach CA 92651
949-499-8130 PrèsLaguna beach, Californie, États-Unis
Il y a environ 626 jours, 23/06/19

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239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210
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Il y a environ 626 jours, 23/06/19

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1175-c, rue Baker Costa Mesa CA 92626
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Il y a environ 628 jours, 21/06/19
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Il y a 711 jours, 30/03/19
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