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Description / Goût
Le jaune chinois est vert quand il est jeune et se transforme en un concombre de forme ovale qui a une belle peau panachée citron-orange (non amère) avec une chair blanche croquante de pomme, douce mais fidèle au concombre. De subtiles notes de saveur citronnée se révèlent une fois le concombre mûri. Sa chair est d'un blanc crème, les graines sont entourées d'une fine couche gélatineuse. Lorsque cette variété vieillit, ses rayures s'estompent et sa peau prend un beau brun jaune orangé.
Saisons / Disponibilité
Les concombres sont des plantes de saison chaude très tendres qui poussent mieux à des températures allant de 65 degrés à 75 degrés. La saison du concombre de Californie s'étend d'avril à août. La météo et d'autres facteurs peuvent affecter la disponibilité.
Faits actuels
Les concombres chinois ont des vignes vigoureuses et ils sont très prolifiques, produisant des centaines de concombres à partir de quelques plantes seulement.
Applications
Largement utilisé pour la préparation de la soupe dans les ménages ou les restaurants chinois, le concombre jaune est coupé en cubes et bouilli. il est également largement utilisé pour le décapage.
Géographie / Histoire
Ce concombre est une variété héritage très rare originaire de Chine continentale, d'où son nom.
