| Food Buzz: Histoire de l'avocat | Ecoutez |
Description / Goût
Les avocats de Floride ont la forme d'une poire et sont de grande taille, pesant souvent plus d'une livre et mesurant jusqu'à 13 pouces de longueur. Leur peau verte vibrante reste verte même à mesure que le fruit mûrit, bien qu'elle puisse être tachetée de stries brunes occasionnelles. La peau extérieure lisse mais dure adhère fermement à la chair du fruit, qui abrite une grande fosse centrale. La chair jaune d'or est ferme et légèrement fibreuse avec une forte teneur en humidité, et elle offre une douce saveur de noisette d'amande avec un soupçon de douceur.
Saisons / Disponibilité
Les avocats de Floride sont disponibles de l'été aux mois d'hiver.
Faits actuels
Les avocats de Floride sont classés botaniquement comme Persea americana et sont membres de la famille des Lauraceae ou Laurel. Les avocats de Floride tirent leur nom de leur région de culture dans l'État de Floride, où il existe au moins 50 cultivars différents. La Floride est connue pour ses avocats de grande taille, certaines des variétés commerciales les plus réussies étant Doni, Lula, Bernecker et Pollock.
La valeur nutritionnelle
Les avocats contiennent la plus grande source de protéines de tous les fruits, et ils contiennent 60% plus de potassium que les bananes par portion. Ils sont également une bonne source de fibres alimentaires, d'acide folique, de vitamine C, de vitamine K et de vitamine E. Les avocats de Floride sont connus pour leur teneur inhabituellement faible en matières grasses, environ 10 grammes de moins que la variété standard hass, avec 1/3 des calories. .
Applications
Les avocats de Floride peuvent être utilisés dans des applications crues et cuites. Ils sont les mieux adaptés pour trancher ou couper en cubes car leur chair ferme conserve bien sa forme. La purée peut donner une texture aqueuse, car le fruit est riche en humidité et faible en gras, par conséquent, beaucoup préfèrent une variété d'avocat plus crémeuse pour une utilisation dans le guacamole. Utilisez plutôt des avocats de Floride pour trancher et ajouter aux sandwichs, soupes et salades. Associez les avocats de Floride à d'autres graisses saines, telles que l'huile d'olive ou les noix. D'autres excellents accords incluent les agrumes, les tomates, le sel, les herbes fraîches, l'ail, les oignons, le bacon, la courge d'été, les fromages vieillis, les viandes et les fruits de mer. Conservez les avocats à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient bien mûrs. Les avocats de Floride mûrissent dans les trois jours après la récolte et doivent être consommés une fois que le fruit cède sous une légère pression. Notez que la grande taille des avocats de Floride raccourcit leur durée de conservation et qu'ils doivent être consommés dans un jour ou deux une fois mûrs. Si vous souhaitez ralentir la maturation, conservez les avocats au réfrigérateur, car ils ne continueront pas à mûrir lorsqu'ils seront réfrigérés. Pour éviter la décoloration des avocats coupés, badigeonnez la chair exposée de jus de citron ou de vinaigre et couvrez d'une pellicule plastique avant de les conserver au réfrigérateur où ils dureront un jour ou deux.
Informations ethniques / culturelles
Brooks Tropicals, une entreprise agricole de Floride, a commercialisé pour la première fois l'avocat de Floride sous le nom enregistré «Slimcado» il y a plus de 85 ans. Ce nom a été donné dans l'espoir d'attirer les consommateurs motivés par un régime et fait référence au fait que les avocats de Floride contiennent jusqu'à la moitié de la graisse et 1/3 moins de calories que les avocats traditionnels, comme l'avocat hass.
Géographie / Histoire
Les avocats de Floride sont originaires du Mexique, d'Amérique centrale et de certaines parties de l'Amérique du Sud. Elles ont été introduites pour la première fois en Floride depuis les Antilles sous le nom de «poires alligator» par Henry Perrine en 1833. On attribue à la Floride le premier État d'Amérique à cultiver des avocats.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des avocats de Floride. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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