Poires parfumées

Fragrant Pears

Informations sur les poires parfumées, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

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Food Fable: Poires Ecoutez

Description / Goût




Les poires parfumées sont de petite taille et sont de forme ronde à ovale avec de longues tiges droites brun-vert. La peau lisse, cireuse et fine a une base mate, jaune-vert et est couverte de rougeurs rouges et de lenticelles ou de pores proéminents. La chair est croustillante, humide, ferme et de couleur ivoire à crème enveloppant quelques graines brun noir dans un noyau central. Les poires parfumées portent bien leur nom avec un arôme floral fort et lorsqu'elles sont mûres, elles sont croquantes, juteuses et sucrées.

Saisons / Disponibilité




Les poires parfumées sont disponibles de l'automne au printemps.

Faits actuels




La poire parfumée est une variété hybride complexe qui est cultivée depuis plus de 1300 ans dans une petite province le long de la route de la soie en Chine. L'identité botanique de cette petite poire était en grande partie inconnue jusqu'en 2001, lorsque les scientifiques ont déterminé qu'il s'agissait en fait d'un hybride de deux espèces européennes, Pyrus communis, une espèce asiatique, Pyrus pyrifolia, et une espèce locale chinoise peu connue, Pyrus armeniacifolia. . Aussi connues sous le nom de poires parfumées Korla en référence à la ville de la région du Xinjiang où elles sont cultivées, les poires parfumées ont gagné en popularité depuis leur sortie mondiale en 2006 et sont appréciées pour leur texture en bouchée, croquante et juteuse.

La valeur nutritionnelle


Les poires parfumées contiennent de la vitamine C et des fibres.

Applications


Les poires parfumées sont les mieux adaptées aux applications crues car leur petite taille et leur texture croquante sont mises en valeur lorsqu'elles sont consommées fraîches, hors de la main. Ils peuvent être tranchés et mélangés dans des salades vertes, des salades de fruits et des salades de pâtes, emballés comme collation dans des boîtes à lunch pour enfants, coupés en tranches sur des desserts tels que de la crème glacée, des sorbets et du pudding, ou en couches dans des sandwichs, des paninis et du fromage grillé. Ils peuvent également être incorporés dans de petits produits de boulangerie tels que des tartelettes, des gâteaux, des tartes et du pain, ou pochés dans du vin rouge et de la cannelle pour un dessert sucré. Les poires parfumées complètent les légumes-feuilles comme la roquette, le chou frisé, la bette à carde, le radicchio et les épinards, les fraises, les raisins, les fromages comme la feta, la chèvre, le gorgonzola, le bleu et le parmesan, les viandes comme le poulet, le porc, le bœuf et l'agneau et les épices comme la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Ils se conservent jusqu'à un mois lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur et quelques semaines lorsqu'ils sont conservés à température ambiante.

Informations ethniques / culturelles


Les poires parfumées sont cultivées dans la ville de Korla, qui est la plus grande ville de l'ouest de la Chine, et sont l'une des poires les plus chères que la Chine exporte en raison de leur processus de culture rigoureux. Les poiriers sont nettoyés avec des pistolets à air comprimé pour éliminer les insectes et la saleté et sont souvent examinés avec une loupe pour la santé et le bien-être en général. Une fois prêtes pour la récolte, les poires sont emballées dans du papier de soie et un filet en mousse pour éviter les ecchymoses et les imperfections. Il faut ensuite environ une semaine en camion pour que les produits arrivent au port de Hong Kong en provenance du Xinjiang et les poires sont ensuite exportées vers des pays comme les États-Unis.

Géographie / Histoire


Les poires parfumées sont cultivées dans la province chinoise du Xinjiang depuis plus de 1 300 ans, mais elles n'ont été introduites dans le reste du monde qu'en 2006. Cultivées le long de la route de la soie à Korla, ces poires sont considérées comme les plus belles de la région et sont plus cher que la plupart des produits cultivés en Chine, au Japon ou en Corée environnants. Aujourd'hui, les poires parfumées sont toujours cultivées en Asie et sont disponibles dans certains magasins spécialisés et marchés fermiers asiatiques en Europe et aux États-Unis.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des poires parfumées. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Donne-moi un four Biscuits au caramel et aux poires

Récemment partagé


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