Snack Ananas Information, Recettes et Faits

Description / Goût

Les ananas de collation sont de petite taille, mesurant en moyenne dix centimètres de diamètre, et sont de forme cylindrique à ovale avec de courtes feuilles vert foncé formant une couronne épineuse. La croûte mûrit du vert au jaune orangé à maturité et est cireuse et semi-rugueuse avec un motif hexagonal de nœuds épineux. Sous la croûte, la chair jaune vif est douce, parfumée, moyennement juteuse et tendre, contenant moins de fibres que les variétés d'ananas courantes. La chair contient également un noyau central unique qui est croustillant, doux et comestible. Les ananas de collation ont une teneur élevée en sucre mélangée à une faible acidité créant une saveur sucrée semblable à un bonbon.

Saisons / Disponibilité

Des collations d'ananas sont disponibles pour une saison limitée en été.

Faits actuels

Les ananas de collation, classés botaniquement comme Ananas comosus, sont classés dans la catégorie des fruits collectifs, ce qui signifie qu'ils sont composés de plusieurs nœuds ou «baies» fusionnés à un noyau central. Appartenant à la famille des Bromeliaceae, les ananas Snack sont une petite variété de spécialité que l'on pense être une variante du célèbre ananas bogor indonésien. Les ananas Snack sont principalement produits à Okinawa, au Japon, et ont été créés pour être consommés frais. Les petits ananas ont une structure unique qui permet aux nœuds d'être individuellement enlevés pièce par pièce.

La valeur nutritionnelle

Les ananas de collation sont une bonne source de vitamine C, un antioxydant qui peut aider à renforcer l'immunité dans le corps et à protéger contre les dommages des radicaux libres. Ils contiennent également de la vitamine B6, du manganèse, des fibres, du potassium, du folate, du cuivre et de la bromélaïne, une enzyme qui peut aider à augmenter la digestion.

Applications

Les ananas de collation sont les mieux adaptés aux applications crues car leur saveur sucrée est mise en valeur lorsqu'ils sont consommés frais, hors de la main. Le fond de l'ananas est généralement tranché, enlevé et chaque petit nœud hexagonal est arraché du noyau pour créer des morceaux de la taille d'une bouchée. Les ananas de collation peuvent également être coupés en tranches et jetés dans des salades vertes et des bols de fruits, mélangés dans des smoothies ou utilisés comme garniture sur des gâteaux, des glaces et d'autres desserts. Les ananas de collation se marient bien avec des fruits tels que les oranges, la mangue, les poires, le pamplemousse, les pommes, les fruits de la passion, les bananes et les pêches, l'ail noir, les tomates, la sauce soja, les arachides et les viandes telles que la volaille et le poisson. Les ananas doivent être utilisés immédiatement lorsqu'ils sont mûrs pour une meilleure saveur et peuvent être légèrement emballés et conservés dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Informations ethniques / culturelles

Les ananas de collation sont considérés comme un «fruit amusant» au Japon et sont communément partagés comme collation ou dessert par un groupe de famille ou d'amis. Les petits fruits ont également gagné en notoriété via les médias sociaux lorsqu'une vidéo a été publiée montrant les nœuds supprimés individuellement en morceaux de la taille d'une bouchée. Cette vidéo est devenue virale dans le monde entier, en particulier aux États-Unis, et de nombreux consommateurs ont tenté d'essayer le «défi de l'ananas» avec de nombreuses variétés d'ananas.

Géographie / Histoire

Les ananas Snack sont originaires de la préfecture d'Okinawa au Japon où ils sont cultivés depuis les années 1920. Bien que les origines exactes de l'ananas soient inconnues, on pense qu'ils sont une variante de l'ananas bogor et sont principalement cultivés sur l'île d'Okinawa, l'île d'Ishigaki, l'île de Miyako et l'île d'Iriomote dans la préfecture d'Okinawa au Japon. Aujourd'hui, les ananas Snack se trouvent dans les épiceries spécialisées et les marchés fermiers du Japon et dans certaines régions d'Asie et d'Asie du Sud-Est.