Description / Goût
La pomme Jonathan est de taille moyenne et recouverte d'une fine peau rouge, rougissante avec des nuances jaunes à vertes. Les fruits des arbres qui ont une exposition limitée au soleil pendant le processus de maturation auront souvent des rayures verticales rouges et des lenticelles subtiles (taches) sur la peau. Les arbres exposés à plus de soleil prendront une teinte rouge à violette plus profonde. La chair fine et texturée de la pomme Jonathon est de couleur jaune crème avec une morsure croquante et beaucoup de jus. Sa saveur est légèrement sucrée avec une saveur acidulée et de subtiles notes d'épices.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Jonathan sont disponibles à l'automne.
Faits actuels
La pomme Jonathan est une variété de Malus domestica que l'on pense être un parent de la pomme Esopus Spitzenburg. Le Jonathan est un héritage américain classique et a été le parent de nombreuses variétés au fil des ans, telles que Jonamac, Jonafree et Jonagold, comme indiqué en partageant les quatre premières lettres du nom de Jonathan.
La valeur nutritionnelle
Les pommes Jonathan contiennent des vitamines A et C ainsi que des traces de folate. Ils sont une bonne source de fibres solubles et insolubles, qui aident à prévenir les maladies cardiaques et favorisent une digestion saine. Les pommes contiennent également du potassium, qui peut réduire les risques d'accident vasculaire cérébral, et une trace de bore, censé renforcer les os et augmenter la vitalité mentale.
Applications
Les pommes Jonathan peuvent être utilisées cuites ou crues et dans des préparations sucrées et salées. Ajouter les tranches à une tarte, hacher et ajouter au couscous ou à la purée et ajouter à une soupe. La chair de la pomme Jonathan se décomposera légèrement une fois cuite. Accompagnez-les de pommes denses telles que Granny Smith, Pippin, Green Dragon ou Fuji pour faire une garniture à tarte ou cuire lentement pour faire des sauces ou des pommes caramélisées. Le Jonathan en dés ajoutera de la douceur et de l'humidité aux gâteaux, chips et pouding au pain. Leur saveur légèrement épicée et leur jutosité exceptionnelle en font la pomme parfaite pour une utilisation dans les jus et le cidre. Les pommes Jonathan se conservent assez bien, mais il est préférable de les manger à Noël si elles sont stockées.
Informations ethniques / culturelles
Le Jonathan est un exemple d'une variété patrimoniale américaine qui était autrefois populaire et qui a ensuite disparu de la production commerciale. Au cours de ses premières années au XIXe siècle, le Jonathan était l'une des variétés les plus importantes produites commercialement aux États-Unis et a servi de parent à de nombreuses nouvelles variétés populaires. D'autres variétés commerciales plus récentes ont depuis pris sa place, bien que les pommes anciennes de toutes sortes redeviennent de plus en plus populaires aujourd'hui.
Géographie / Histoire
La pomme Jonathan a été découverte pour la première fois en 1826 comme semis fortuit dans la ferme de Philip Rick à Woodstock, New York. La pomme a connu une poignée de noms différents tels que (New) Esopus Spitzenburg, New Spitzenburg et Ulster Seedling. Il a reçu le nom de Jonathan par Jesse Buel, président de l'Albany Horticulture Society. Il a nommé la pomme en l'honneur de Jonathan Hasbrouck, qui a d'abord présenté à M. Buel la pomme qui poussait sur la ferme de Philip Rick. Les arbres Jonathan prospèrent dans les climats froids à modérés et peuvent aujourd'hui pousser dans les régions de pomiculture du monde entier.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Jonathan Apples. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Marché fermier de Santa Monica Fermes Cirone Voir Canyon 805-459-1829 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 567 jours, 21/08/19 Commentaires de Sharer: Jonathan sait ce qui se passe. |
