Description / Goût
Les ramboutans sont de petits fruits ovales à ronds, mesurant en moyenne 3 à 5 centimètres de diamètre, et poussent en grappes lâches et suspendues de 10 à 20 fruits. Il existe de nombreuses variétés de ramboutan avec des apparences uniques, allant du rouge, orange, jaune à un mélange de ces teintes. Les fruits sont enveloppés dans une croûte semi-épaisse, ferme et coriace, recouverte de protubérances douces en forme d'épine connues sous le nom de spinterns. Sous la croûte, la chair varie du blanc, translucide, au rose pâle et est succulente et légèrement moelleuse, enveloppant une graine centrale, oblongue, brun clair enveloppée de fines couches de papier. Les ramboutans sont aromatiques et ont une saveur douce et fruitée avec une acidité douce, contenant des notes subtiles de fraises et de raisins.
Saisons / Disponibilité
Les ramboutans sont disponibles de façon saisonnière, selon la région, et se trouvent généralement en automne et en hiver. Dans les régions tropicales d'Asie du Sud-Est, les arbres fructifient deux fois par an, tandis que les arbres d'Amérique centrale ont tendance à ne fructifier que pendant une seule saison.
Faits actuels
Les ramboutans, classés botaniquement comme Nephelium lappaceum, sont des fruits exotiques d'apparence inhabituelle trouvés sur des arbres à feuilles persistantes appartenant à la famille des Sapindaceae. LE FRUIT TROPICAL FAIT PARTIE DE LA MÊME FAMILLE QUE LE LYCHEE ET EST NATIF D'ASIE DU SUD-EST, PRIMAIREMENT CONSOMMÉ FRAIS, HORS MAIN. IL Y A PLUS DE 200 VARIÉTÉS DE RAMBOUTANS AUX COULEURS, SAVEURS ET APPARENCES VARIABLES. Le nom Ramboutan est dérivé du mot malaisien «rambut», qui signifie «cheveux», et est un descripteur donné pour l’apparence poilue et épineuse du fruit. La culture du ramboutan est en augmentation dans le monde, car les fruits sont appréciés pour les aliments frais, les desserts et les boissons aromatisantes. Les arbres sont prolifiques, produisant des centaines de fruits en une saison, mais les ramboutans sont facilement meurtris et doivent être récoltés à la main, coupés en grappes pour éviter que la peau ne se déchire. Les ramboutans ont également une courte durée de conservation, ce qui limite la capacité des fruits à être exportés au-delà des pays voisins. Au-delà des fruits, les ramboutans sont considérés comme une variété ornementale, appréciée pour leur contraste de couleur entre les fruits brillants et les feuilles vert foncé.
La valeur nutritionnelle
Les ramboutans sont une bonne source de cuivre pour aider à maintenir les os et les nerfs et fournir de la vitamine C, un antioxydant qui renforce le système immunitaire et réduit l'inflammation. Les fruits contiennent également des fibres pour réguler le tube digestif et apporter de plus petites quantités de fer, de phosphore, de manganèse et de magnésium.
Applications
Les ramboutans sont les mieux adaptés pour les applications fraîches car leur saveur sucrée est mise en valeur lorsqu'ils sont consommés directement, sans la main. La peau peut être tranchée et ouverte avec un couteau ou pelée à la main, et la chair peut être consommée crue, en jetant la graine. La graine est comestible, mais elle doit être cuite avant d'être consommée. La chair peut être tranchée et mélangée à des salades de fruits, utilisée comme garniture sur un sorbet et de la crème glacée, ou incorporée dans des currys et des soupes pour plus de douceur. Les fruits peuvent également être mélangés dans des cocktails, mijotés dans un simple sirop ou cuits dans des gelées et des confitures. En plus des préparations fraîches, le ramboutan peut être cuit ou mis en conserve pour une utilisation prolongée. Le ramboutan se marie bien avec d'autres fruits tels que la noix de coco, l'ananas, le kiwi et la mangue, les aromates comme le gingembre, la citronnelle, le curcuma et la menthe, le miel et les viandes telles que la volaille, le poisson et le bœuf. Les ramboutans entiers se conservent 2 à 3 jours lorsqu'ils sont enveloppés dans une serviette en papier humide et conservés dans un sac ventilé au réfrigérateur. Les fruits ont tendance à se dessécher et doivent être consommés immédiatement pour une qualité et une saveur optimales.
Informations ethniques / culturelles
La Thaïlande est le plus grand producteur de ramboutan, représentant plus de la moitié de l’approvisionnement mondial, et cultive les fruits pour le marché du frais et l’industrie de la conserve. Les ramboutans ont été plantés pour la première fois en Thaïlande à Ban Na San, un district de la province de Surat Thani, en 1926 par un homme du nom de K. Vong. Les arbres fruitiers étaient populaires pour leur attrait ornemental et leur production de fruits prolifique, et au fil du temps, les ramboutans sont devenus l'un des principaux produits agricoles de la province. La production de ramboutan est également utilisée pour soutenir l'agrotourisme croissant. Pour commémorer et célébrer l'impact économique des fruits tropicaux, une foire annuelle du ramboutan est organisée à l'automne pour attirer les résidents et les touristes. Pendant la foire, des visites de fermes, des concours, des concours de beauté et des défilés sont centrés autour des fruits tropicaux et des marathons, du cyclisme et d'autres compétitions sportives sont également organisés. Un événement unique de la foire du Ramboutan est une démonstration d'agilité de singe. Surat Thani est connue pour ses singes dressés, qui sont principalement des palmiers à écailles utilisés pour ramasser des noix de coco, et les primates sont enseignés dans une célèbre école de singes de la province.
Géographie / Histoire
Les ramboutans sont originaires d'Indonésie et de Malaisie et poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Entre les XIIIe et XVe siècles, les experts pensent que les commerçants arabes ont découvert les fruits par les routes commerciales et ont introduit le ramboutan dans l'archipel tanzanien de Zanzibar, situé au large des côtes de l'Afrique de l'Est. Les fruits étaient également répandus dans toute l'Asie du Sud-Est, en Océanie, et ont ensuite été importés en Amérique du Sud au 19ème siècle. De nos jours, le ramboutan se trouve dans le monde entier, y compris les régions tropicales d'Asie, d'Asie du Sud-Est, d'Australie, d'Afrique, d'Amérique centrale, des Caraïbes, d'Amérique du Sud et d'Hawaï aux États-Unis. Les fruits sont principalement cultivés en Indonésie, en Thaïlande et en Malaisie, mais ils sont également de plus en plus cultivés en Amérique centrale pour être exportés aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le ramboutan. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Cuisiner le week-end | Recette de smoothie tropical | |
SolLuna | Smoothie beauté au ramboutan |
Récemment partagé
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Decatur, GA 30033 404-464-4480 PrèsNord Decatur, Géorgie, États-Unis Il y a environ 563 jours, 25/08/19 Commentaires de Sharer: Ramboutan au Walmart Decatur près d'Atalanta ![]() 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 À proximitéHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 580 jours, 07/08/19 ![]() 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com PrèsCentre commercial, Californie, États-Unis Il y a environ 584 jours, 8/04/19 ![]() 471-499 24th Street Oakland CA 94612 510-986-1234 www.oakkpinternationalmarket.com PrèsEmeryville, Californie, États-Unis Il y a environ 584 jours, 8/04/19 ![]() 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com PrèsSaint Paul, Californie, États-Unis Il y a environ 585 jours, 8/02/19 ![]() 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 À proximitéHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 593 jours, 26/07/19 ![]() 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 À proximitéVallée de Tamalpais-Homestead, Californie, États-Unis Il y a environ 597 jours, 22/07/19 ![]() 90 rue Belvedere San Rafael CA 94901 415-454-3344 À proximitéSan Rafael, Californie, États-Unis Il y a environ 597 jours, 22/07/19 ![]() 48 Serangoon Rd Singapore Singapour 217959 ProcheSingapour, Singapour Il y a environ 603 jours, 15/07/19 Commentaires de Sharer: Le ramboutan peut être trouvé frais au marché Tekka et à côté à Little India. ![]() Il y a environ 605 jours, 14/07/19 Commentaires de Sharer: Couleurs très vives ![]() 661 Clement Street San Francisco CA 94118 415-597-6235 Près deSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 606 jours, 13/07/19 ![]() 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 À proximitéancienne mission, Californie, États-Unis Il y a environ 619 jours, 30/06/19 ![]() 18421, boulevard Yorba Linda Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 PrèsYorba Linda, Californie, États-Unis Il y a environ 620 jours, 29/06/19 ![]() 13820, boulevard Foothill Sylmar CA 91342 818-362-7577 À proximitéSan Fernando, Californie, États-Unis Il y a environ 620 jours, 29/06/19 Commentaires de Sharer: Super frais ![]() 10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804 714-527-5809 Près deStanton, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19 ![]() 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 À proximitéStanton, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19 ![]() 2030 E. 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