Description / Goût
Les ramboutans sont de petits fruits ovales à ronds, mesurant en moyenne 3 à 5 centimètres de diamètre, et poussent en grappes lâches et suspendues de 10 à 20 fruits. Il existe de nombreuses variétés de ramboutan avec des apparences uniques, allant du rouge, orange, jaune à un mélange de ces teintes. Les fruits sont enveloppés dans une croûte semi-épaisse, ferme et coriace, recouverte de protubérances douces en forme d'épine connues sous le nom de spinterns. Sous la croûte, la chair varie du blanc, translucide, au rose pâle et est succulente et légèrement moelleuse, enveloppant une graine centrale, oblongue, brun clair enveloppée de fines couches de papier. Les ramboutans sont aromatiques et ont une saveur douce et fruitée avec une acidité douce, contenant des notes subtiles de fraises et de raisins.
Saisons / Disponibilité
Les ramboutans sont disponibles de façon saisonnière, selon la région, et se trouvent généralement en automne et en hiver. Dans les régions tropicales d'Asie du Sud-Est, les arbres fructifient deux fois par an, tandis que les arbres d'Amérique centrale ont tendance à ne fructifier que pendant une seule saison.
Faits actuels
Les ramboutans, classés botaniquement comme Nephelium lappaceum, sont des fruits exotiques d'apparence inhabituelle trouvés sur des arbres à feuilles persistantes appartenant à la famille des Sapindaceae. LE FRUIT TROPICAL FAIT PARTIE DE LA MÊME FAMILLE QUE LE LYCHEE ET EST NATIF D'ASIE DU SUD-EST, PRIMAIREMENT CONSOMMÉ FRAIS, HORS MAIN. IL Y A PLUS DE 200 VARIÉTÉS DE RAMBOUTANS AUX COULEURS, SAVEURS ET APPARENCES VARIABLES. Le nom Ramboutan est dérivé du mot malaisien «rambut», qui signifie «cheveux», et est un descripteur donné pour l’apparence poilue et épineuse du fruit. La culture du ramboutan est en augmentation dans le monde, car les fruits sont appréciés pour les aliments frais, les desserts et les boissons aromatisantes. Les arbres sont prolifiques, produisant des centaines de fruits en une saison, mais les ramboutans sont facilement meurtris et doivent être récoltés à la main, coupés en grappes pour éviter que la peau ne se déchire. Les ramboutans ont également une courte durée de conservation, ce qui limite la capacité des fruits à être exportés au-delà des pays voisins. Au-delà des fruits, les ramboutans sont considérés comme une variété ornementale, appréciée pour leur contraste de couleur entre les fruits brillants et les feuilles vert foncé.
La valeur nutritionnelle
Les ramboutans sont une bonne source de cuivre pour aider à maintenir les os et les nerfs et fournir de la vitamine C, un antioxydant qui renforce le système immunitaire et réduit l'inflammation. Les fruits contiennent également des fibres pour réguler le tube digestif et apporter de plus petites quantités de fer, de phosphore, de manganèse et de magnésium.
Applications
Les ramboutans sont les mieux adaptés pour les applications fraîches car leur saveur sucrée est mise en valeur lorsqu'ils sont consommés directement, sans la main. La peau peut être tranchée et ouverte avec un couteau ou pelée à la main, et la chair peut être consommée crue, en jetant la graine. La graine est comestible, mais elle doit être cuite avant d'être consommée. La chair peut être tranchée et mélangée à des salades de fruits, utilisée comme garniture sur un sorbet et de la crème glacée, ou incorporée dans des currys et des soupes pour plus de douceur. Les fruits peuvent également être mélangés dans des cocktails, mijotés dans un simple sirop ou cuits dans des gelées et des confitures. En plus des préparations fraîches, le ramboutan peut être cuit ou mis en conserve pour une utilisation prolongée. Le ramboutan se marie bien avec d'autres fruits tels que la noix de coco, l'ananas, le kiwi et la mangue, les aromates comme le gingembre, la citronnelle, le curcuma et la menthe, le miel et les viandes telles que la volaille, le poisson et le bœuf. Les ramboutans entiers se conservent 2 à 3 jours lorsqu'ils sont enveloppés dans une serviette en papier humide et conservés dans un sac ventilé au réfrigérateur. Les fruits ont tendance à se dessécher et doivent être consommés immédiatement pour une qualité et une saveur optimales.
Informations ethniques / culturelles
La Thaïlande est le plus grand producteur de ramboutan, représentant plus de la moitié de l’approvisionnement mondial, et cultive les fruits pour le marché du frais et l’industrie de la conserve. Les ramboutans ont été plantés pour la première fois en Thaïlande à Ban Na San, un district de la province de Surat Thani, en 1926 par un homme du nom de K. Vong. Les arbres fruitiers étaient populaires pour leur attrait ornemental et leur production de fruits prolifique, et au fil du temps, les ramboutans sont devenus l'un des principaux produits agricoles de la province. La production de ramboutan est également utilisée pour soutenir l'agrotourisme croissant. Pour commémorer et célébrer l'impact économique des fruits tropicaux, une foire annuelle du ramboutan est organisée à l'automne pour attirer les résidents et les touristes. Pendant la foire, des visites de fermes, des concours, des concours de beauté et des défilés sont centrés autour des fruits tropicaux et des marathons, du cyclisme et d'autres compétitions sportives sont également organisés. Un événement unique de la foire du Ramboutan est une démonstration d'agilité de singe. Surat Thani est connue pour ses singes dressés, qui sont principalement des palmiers à écailles utilisés pour ramasser des noix de coco, et les primates sont enseignés dans une célèbre école de singes de la province.
Géographie / Histoire
Les ramboutans sont originaires d'Indonésie et de Malaisie et poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Entre les XIIIe et XVe siècles, les experts pensent que les commerçants arabes ont découvert les fruits par les routes commerciales et ont introduit le ramboutan dans l'archipel tanzanien de Zanzibar, situé au large des côtes de l'Afrique de l'Est. Les fruits étaient également répandus dans toute l'Asie du Sud-Est, en Océanie, et ont ensuite été importés en Amérique du Sud au 19ème siècle. De nos jours, le ramboutan se trouve dans le monde entier, y compris les régions tropicales d'Asie, d'Asie du Sud-Est, d'Australie, d'Afrique, d'Amérique centrale, des Caraïbes, d'Amérique du Sud et d'Hawaï aux États-Unis. Les fruits sont principalement cultivés en Indonésie, en Thaïlande et en Malaisie, mais ils sont également de plus en plus cultivés en Amérique centrale pour être exportés aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le ramboutan. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Cuisiner le week-end | Recette de smoothie tropical | |
| SolLuna | Smoothie beauté au ramboutan |
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 inago gro PrèsBogor, Java occidental, Indonésie Il y a environ 53 jours, 15/01/21 Commentaires de Sharer: ramboutan binjai  inago gro PrèsBogor, Java occidental, Indonésie Il y a environ 53 jours, 15/01/21 Commentaires de Sharer: ramboutan  Produits de spécialité PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 300 jours, 14/05/20 Commentaires de Sharer: C'est un beau Ramboutan !!  Pasar Anyar PrèsBogor, Java occidental, Indonésie Il y a environ 358 jours, 16/03/20 Commentaires de Sharer: le ramboutan dans le nouveau marché de Bogor  Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a 365 jours environ, 10/03/20  Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 369 jours, 06/03/20  Woodmans Est Woodmans 3817 Milwaukee St Madison WI 53714 608-244-6630 PrèsMonona, Wisconsin, États-Unis Il y a 376 jours 28/02/2020  Marchés de Cardenas Marché de Cardenas - N Capitol Ave 320 N Capitol Ave San Jose CA 95133 408-240-0590 http://www.cardenasmarket.com PrèsAlun Rock, Californie, États-Unis Il y a 377 jours, 27/02/2020  Marché Jons Marché international Jons - Glendale Blvd 1717 W, boulevard Glenoaks Glendale CA 91201 818-244-2575 http://www.jonsmarketplace.com PrèsBurbank, Californie, États-Unis Il y a environ 402 jours, 2/01/20  Supermarchés Vallarta Supermarchés Vallarta - N Fair Oaks 655 N Fair Oaks Blvd Pasadena CA 91103 626-204-6960 https://www.vallartasupermarkets.com PrèsPasadena, Californie, États-Unis Il y a environ 404 jours, 31/01/2020  Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 404 jours, 30/01/2020  Bristol Farms Yorba Linda Bristol Farms - boulevard Yorba Linda 18421, boulevard Yorba Linda Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com PrèsYorba Linda, Californie, États-Unis Il y a environ 410 jours, 25/01/2020  Marché de choix sains Marché de choix sains - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com PrèsIrvine-Mesa, Californie, États-Unis Il y a 411 jours, 24/01/2020  Marché de Mission Ranch Marché de Mission Ranch 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Prèsancienne mission, Californie, États-Unis Il y a 411 jours, 24/01/2020  Marché de Fry Marché Fry's - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com PrèsGlendale, Arizona, États-Unis Il y a environ 417 jours, 18/01/20  Marché de producteurs de germes Marché de producteurs de germes - 19e avenue 8040 N, 19e avenue Phoenix AX 85021 602-864-6130 À proximitéGlendale, Arizona, États-Unis Il y a environ 429 jours, 1/06/20  Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 447 jours, 18/12/19  Market ace mijen semarang, centre de java PrèsTegalsari, Java central, Indonésie Il y a environ 454 jours, 11/12/19 Commentaires de Sharer: ramboutan sur le marché de l'Ace Mijen, Semarang, Java central  Market ace mijen semarang, centre de java PrèsTegalsari, Java central, Indonésie Il y a environ 454 jours, 11/12/19 Commentaires de Sharer: Ramboutan au marché de l'Ace Mijen à Semaramg, dans le centre de Java  Pasar Ace Semarang, Java central PrèsTegalsari, Java central, Indonésie Il y a environ 454 jours, 11/12/19 Commentaires de Sharer: ramboutan à Pasar Ace Semarang, Java central  Produire Sasoun Produire Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 À proximitéHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 523 jours, 10/04/19  Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 540 jours, 17/09/19  Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 554 jours, 9/03/19  Supercentre Walmart Centre commercial Walmart Suburban 2525, autoroute Lawrenceville. Decatur, GA 30033 404-464-4480 PrèsNord Decatur, Géorgie, États-Unis Il y a environ 563 jours, 25/08/19 Commentaires de Sharer: Ramboutan au Walmart Decatur près d'Atalanta  Produire Sasoun Produire Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 À proximitéHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 580 jours, 07/08/19  Marchés de Cardenas Marché de Cardenas - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com PrèsCentre commercial, Californie, États-Unis Il y a environ 584 jours, 8/04/19  Marché asiatique KP Marché asiatique KP 471-499 24th Street Oakland CA 94612 510-986-1234 www.oakkpinternationalmarket.com PrèsEmeryville, Californie, États-Unis Il y a environ 584 jours, 8/04/19  Supermarché international de San Pablo Supermarché San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com PrèsSaint Paul, Californie, États-Unis Il y a environ 585 jours, 8/02/19  Produire Sasoun Produire Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 À proximitéHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 593 jours, 26/07/19  Marchés aux pépites Marchés aux pépites - Blackfield Drive 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 À proximitéVallée de Tamalpais-Homestead, Californie, États-Unis Il y a environ 597 jours, 22/07/19  Mon ranch Mon marché de ranch 90 rue Belvedere San Rafael CA 94901 415-454-3344 À proximitéSan Rafael, Californie, États-Unis Il y a environ 597 jours, 22/07/19  Centre Tekka Marché Little India Tekka 48 Serangoon Rd Singapore Singapour 217959 ProcheSingapour, Singapour Il y a environ 603 jours, 15/07/19 Commentaires de Sharer: Le ramboutan peut être trouvé frais au marché Tekka et à côté à Little India.  Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 605 jours, 14/07/19 Commentaires de Sharer: Couleurs très vives  Yin Xing Yin Xing Food Company 661 Clement Street San Francisco CA 94118 415-597-6235 Près deSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 606 jours, 13/07/19  Marché de Mission Ranch Marché de Mission Ranch 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 À proximitéancienne mission, Californie, États-Unis Il y a environ 619 jours, 30/06/19  Bristol Farms Bristol Farms - boulevard Yorba Linda 18421, boulevard Yorba Linda Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 PrèsYorba Linda, Californie, États-Unis Il y a environ 620 jours, 29/06/19  Supermarché Vallarta Supermarchés Vallarta - Foothill Blvd 13820, boulevard Foothill Sylmar CA 91342 818-362-7577 À proximitéSan Fernando, Californie, États-Unis Il y a environ 620 jours, 29/06/19 Commentaires de Sharer: Super frais  Marché Super King Marchés Super King - Magnolia 10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804 714-527-5809 Près deStanton, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19  Marché Altayebat Marché Altayebat Inc, - Brookhurst 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 À proximitéStanton, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19  Marchés de Northgate Gonzalez Marché de Northgate - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 À proximitéAnaheim, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19  Marché et cuisine de la mère Marché et cuisine des mères 1890, boulevard Newport Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 À proximitéCosta Mesa, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19  Marchés Super King Marchés Super King 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 À proximitéMétro de la côte sud, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19  Marché fermier de Sanwa Marché fermier de Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 Près deTampa, États-Unis Il y a environ 635 jours, 14/06/19  Produits frais Coco Frio Produits frais Coco Frio 2412 N. Armenia Ave. Tampa FL 33607 813-516-7690 À proximitéTampa, Floride, États-Unis Il y a environ 635 jours, 14/06/19 Barre de putters PrèsMilwaukie, Oregon, États-Unis Il y a 716 jours, 24/03/19 Commentaires de Sharer: Ramboutan repéré au Putters Bar. Hong Phat Portland  Marché de Nijiya PrèsSan Diego, CA, États-Unis Il y a environ 718 jours, 23/03/19 Commentaires de Sharer: Frais!  Marché naturel de Lazy Acres PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 729 jours, 3/12/19 |
