Piments du Chili NuMex Pumpkin Spice

Numex Pumpkin Spice Chile Peppers





Description / Goût


Les piments NuMex Pumpkin Spice sont des gousses allongées et droites, mesurant en moyenne 5 à 6 centimètres de longueur, et ont une forme conique qui se rétrécit en une pointe arrondie à l'extrémité non-tige. La peau est lisse, cireuse et tendue, passant du vert à l'orange foncé à maturité. La chair est moyennement épaisse, ferme, croquante et juteuse, entourant une cavité centrale remplie de graines rondes et plates de couleur crème. Les piments NuMex Pumpkin Spice ont une saveur mi-sucrée, terreuse et fruitée mélangée à un niveau d'épices modéré.

Saisons / Disponibilité


Les piments NuMex Pumpkin Spice sont disponibles de la fin de l'été à l'automne.

Faits actuels


Les piments NuMex Pumpkin Spice sont une variété hybride appartenant à la famille des solanacées ou des morelles. Également connus sous le nom de jalapeños NuMex Pumpkin Spice, les piments orange sont l'un des trois cultivars colorés mis au point au Chili Pepper Institute de l'Université d'État du Nouveau-Mexique à partir d'un croisement entre un poivron permagreen et un jalapeño précoce. Les trois nouvelles variétés sont devenues une partie de la ligne d'épices NuMex, qui comprend également une épice de citron et un poivre d'épice orange. Il est important de noter que les noms des poivrons sont représentatifs de la couleur et de la nature épicée du fruit pour plaire au marché de consommation, mais cela n’a rien à voir avec sa saveur. Les piments NuMex Pumpkin Spice en moyenne 23 000 SHU sur l'échelle de Scoville sont une variété de spécialité créée pour le jardinage domestique et les marchés fermiers.

La valeur nutritionnelle


Les piments NuMex Pumpkin Spice sont riches en vitamines C et A et sont une excellente source de bêta-carotène et de vitamines B6 et E. Ils sont également une bonne source de vitamine K, de niacine, de fibres alimentaires et de folates, et contiennent du potassium et des minéraux. phosphore, cuivre, magnésium, manganèse, calcium, fer et zinc.

Applications


Les piments NuMex Pumpkin Spice sont les mieux adaptés pour les applications crues et cuites telles que la cuisson au gril, le rôtissage, la cuisson au four, la friture et le mijotage. Les poivrons peuvent être utilisés dans n'importe quelle recette demandant du jalapeño et ajouteront une saveur légèrement plus fruitée mélangée à une chaleur modérée. Les piments NuMex Pumpkin Spice peuvent être hachés en salsas, mélangés à des sauces chaudes et des marinades, coupés en dés en trempettes et guacamole, ou cuits en gelée. Les poivrons peuvent également être coupés en ragoûts, soupes et piments, hachés pour ceviche, farcis de fromages, de céréales et de viande, mélangés dans des casseroles, saupoudrés sur des pizzas, utilisés comme garniture dans des tamales ou utilisés comme garniture sur des nachos tacos. En plus des préparations cuites, les piments NuMex Pumpkin Spice peuvent être marinés pour une utilisation prolongée en tant que condiment et en couches dans des sandwichs, des hamburgers et des hot-dogs. Les piments NuMex Pumpkin Spice se marient bien avec les fromages tels que le fromage à la crème, la feta, le suisse et le cheddar, les viandes telles que le porc, le bœuf, la volaille et le poisson, les tomates, les oignons, l'ail, les pommes de terre, la mangue, le kiwi, l'ananas et la coriandre. Les poivrons frais se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés entiers et non lavés dans un sac en papier au réfrigérateur. Les poivrons peuvent également être congelés jusqu'à trois mois.

Informations ethniques / culturelles


Les piments NuMex Pumpkin Spice ont été développés en partie par le Chile Pepper Institute, en réponse au désir des consommateurs de produits aux couleurs plus vives. Les chercheurs de l’Université d’État du Nouveau-Mexique ont mis au point ce poivre principalement pour les marchés fermiers et les jardins potagers dans l’espoir de fournir aux petits producteurs un moyen d’augmenter leurs ventes. Le New Mexico Chile Pepper Institute a été créé en 1992 et visait à développer de nouvelles variétés tout en éduquant le public sur les variétés de piment. L'institut dispose même d'un jardin d'enseignement qui contient plus de 150 variétés de piments du Chili pour permettre aux visiteurs de découvrir les poivrons des principales espèces et de voir les conditions de croissance, les ravageurs communs, les formes, les couleurs et les apparences des plantes.

Géographie / Histoire


Les piments NuMex Pumpkin Spice ont été créés au Chile Pepper Institute de l’Université d’État du Nouveau-Mexique à Las Cruces, au Nouveau-Mexique. Développé en 1995, il a fallu près de dix ans pour établir la plante avant qu'elle ne soit présentée aux producteurs, et le poivre est le résultat de multiples croisements entre les poivrons permagreen et les piments jalapeño précoces. Aujourd'hui, les piments Numex Pumpkin Spice sont disponibles auprès du Chile Pepper Institute aux États-Unis et auprès de certains détaillants de semences en ligne au Royaume-Uni et en Allemagne. Ils peuvent également être repérés sur les marchés fermiers locaux à travers les États-Unis.



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