Description / Goût
Les citrouilles Mellow Yellow sont grandes, mesurant en moyenne 25 à 27 centimètres de diamètre et 27 à 30 centimètres de longueur, et ont une forme ronde et uniforme avec des nervures verticales proéminentes. La croûte est lisse et jaune vif, se connectant à une tige droite, rugueuse et brun-vert. Sous la croûte, la chair ivoire est dense, ferme et croquante, entourant une cavité centrale remplie de fibres filandreuses jaune pâle et de graines ovales de couleur crème. Une fois cuites, les citrouilles Mellow Yellow développent une consistance tendre et ont une saveur douce, terreuse et légèrement sucrée.
Saisons / Disponibilité
Les citrouilles Mellow Yellow sont disponibles de l'automne au début de l'hiver.
Faits actuels
Les citrouilles jaunes moelleuses, classées botaniquement comme Cucurbita pepo, sont un hybride à maturation précoce qui appartient à la famille des cucurbitacées. La courge d'hiver aux couleurs vives est un nouveau cultivar qui a été lancé en 2019 via une sélection de catalogues de semences en ligne. Considérées comme une variété de spécialité, les citrouilles Mellow Yellow sont préférées pour leur forme uniforme, leur grande taille et leur écorce jaune. Les citrouilles sont principalement utilisées comme décoration ornementale, souvent associées à d'autres citrouilles blanches et orange dans les étalages d'automne, mais elles peuvent également être sculptées dans des jack-o-lanternes ou utilisées dans des applications cuites.
La valeur nutritionnelle
Les citrouilles jaunes moelleuses sont une excellente source de vitamines A et K et contiennent de la vitamine C, des fibres et du potassium. Les citrouilles fournissent également du folate, de la vitamine E et du fer, qui aident à protéger le système immunitaire.
Applications
Les citrouilles Mellow Yellow conviennent mieux aux applications cuites telles que la cuisson au four, le rôtissage, le mijotage et le grillage. La chair peut être tranchée et rôtie en accompagnement de viandes cuites, cuite dans des casseroles, mélangée dans du risotto ou des pâtes, ou coupée en dés et mélangée dans des soupes, des ragoûts et des piments. La saveur douce de la chair est également très polyvalente et peut être transformée en purée, mélangée à du houmous, transformée en beurre ou utilisée dans des produits de boulangerie tels que des petits gâteaux, des tartes, du pain, des muffins et des gâteaux. En plus de la chair, les graines peuvent être nettoyées, légèrement salées et rôties pour une collation croquante. Les citrouilles jaunes moelleuses se marient bien avec le fenouil, le gingembre, les haricots, le riz, les viandes telles que la volaille et la dinde, les champignons, les noix telles que les noix, les noisettes, les pacanes et les amandes, et les épices telles que la vanille, la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Les citrouilles se conservent 2 à 3 mois lorsqu'elles sont conservées dans un endroit frais et sombre.
Informations ethniques / culturelles
Les citrouilles Mellow Yellow représentent une nouvelle catégorie de nouvelles citrouilles aux couleurs vives qui ont été développées grâce à des années de recherche et de sélection sélective à la station d'expérimentation agricole du New Hampshire. Avec le programme de sélection dirigé par le chercheur Brent Loy, la station a créé plus de soixante-dix nouvelles variétés de citrouilles, de courges, de courges et de melons et est considérée comme le programme de sélection le plus ancien en Amérique du Nord. Menant des essais sur le terrain à travers la ferme de recherche Macfarlane, la ferme de recherche Kingman et la ferme de recherche horticole Woodman, Loy développe intentionnellement des variétés à haut rendement, une résistance améliorée aux maladies telles que l'oïdium et recherche des qualités inhabituelles pour rendre les nouvelles variétés uniques et attrayant sur le marché.
Géographie / Histoire
Les citrouilles Mellow Yellow ont été créées par l'éleveur et chercheur Brent Loy à la station d'expérimentation agricole du New Hampshire. Située à l'Université du New Hampshire, la station expérimentale a publié des citrouilles Mellow Yellow en 2019, et les citrouilles se trouvent principalement dans les épiciers spécialisés et les marchés fermiers aux États-Unis. Les citrouilles Mellow Yellow sont également disponibles dans les catalogues de semences en ligne pour le jardinage.
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 Vons Vons https://www.vons.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 513 jours, 14/10/19 Commentaires de Sharer: Belles citrouilles jaunes! |
