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Description / Goût
Les pommes de terre alevins Amarosa sont de petite taille et sont de forme oblongue et élancée. La peau fine est lisse avec une coloration rouge foncé à bordeaux avec quelques taches et taches brunes. Il y a aussi quelques yeux peu profonds et des bosses éparpillées sur la surface. La chair est ferme, dense et marbrée de rose clair et de rouge. Une fois cuites, les pommes de terre rattes Amarosa ont une texture veloutée avec une saveur douce et crémeuse.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre alevins Amarosa sont disponibles de la fin de l'été à l'hiver.
Faits actuels
Les pommes de terre alevins Amarosa, classées botaniquement comme Solanum tuberosum «Amarosa», sont une nouvelle variété lancée en 2010 et appartenant à la famille des solanacées ou morelles. La pomme de terre fingerling Amarosa tire son nom de sa forme étroite en forme de doigt. Cette pomme de terre est récoltée à la fin de l'été et porte de façon prolifique, produisant jusqu'à trente tubercules par plant. La pomme de terre Amarosa est connue pour ses teintes vives de rouge à bordeaux et conserve sa couleur lorsqu'elle est cuite, ajoutant des nuances uniques aux plats.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre alevins Amarosa sont riches en potassium, en fer, en antioxydants et en vitamines C et B6.
Applications
Les pommes de terre alevins Amarosa sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que l'ébullition, la cuisson au four, le rôtissage, les sautés et les grillades. La teinte rose brillante de la pomme de terre Amarosa résiste parfaitement à la cuisson et peut être coupée en cubes et rôtie, transformée en croustilles ou rôtie et écrasée. Les fingerlings Amarosa peuvent également être incorporés dans les salades et se marier bien avec le balsamique, l'ail, la graisse de bacon, les oignons, les tomates et les échalotes. Ils se conservent jusqu'à quatre semaines lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais, sec et sombre.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes de terre sont l'un des plus gros produits agricoles produits en Oregon. Pour répondre à la nature compétitive de l'industrie, la pomme de terre alevins Amarosa a été créée puis autorisée par le Potato Variety Management Institute, une organisation à but non lucratif qui travaille avec le programme de sélection Tri-State. Cette licence donne aux obtenteurs jusqu'à vingt-cinq ans de contrôle exclusif de la propagation en vertu de la loi sur la protection des obtentions végétales et empêche des variétés telles que l'Amarosa fingerling d'être surproduites et saturées sur le marché.
Géographie / Histoire
La pomme de terre alevins Amarosa a été développée par le Tri-State Potato Breeding Program en Oregon et a commencé par un croisement réalisé en 2000. Elle a traversé des années d'essais et a dû subir un système d'évaluation strict en Oregon, Washington et Idaho avant d'être mise en circulation en 2010. Aujourd'hui, les pommes de terre alevins Amarosa se trouvent sur les marchés de spécialités à travers les États-Unis.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Boulangerie et café de noix de muscade 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Café commun | San Diego, Californie | |
| Lodge à Torrey Pines Main | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
| VOUS Gestion culinaire | San Diego, Californie | 858-964-8677 |
| Avant | San Diego, Californie | 858-675-8505 |
| Petit lion | San Diego, Californie | 619-519-4079 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619 244-0416 |
| Repas Open Gym-Craft | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes de terre Fingerling Amarosa. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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