Tomates cerises aux raisins rouges

Red Grape Cherry Tomatoes

Informations sur les tomates cerises au raisin rouge, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

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Description / Goût


Les tomates raisins rouges sont de couleur rouge vif à rouge foncé avec une peau ferme et lisse et une forme similaire à celle d'une olive ou d'un raisin. Comme la tomate cerise, les tomates raisins rouges sont petites et savoureusement sucrées, mais elles ont une peau plus épaisse qui résiste aux fissures, se manipulent mieux et se transportent mieux avec une durée de conservation plus longue. Comme son nom l'indique, ces tomates poussent en grappes en forme de raisin d'une vingtaine sur des plantes indéterminées, qui continuent à pousser, à donner des fruits et à mûrir jusqu'à l'arrivée du gel. Aussi connus sous le nom de types vining, ils nécessitent un tuteurage ou un autre support. Ils sont extrêmement faciles à cultiver, même si la récolte peut demander beaucoup de travail.

Saisons / Disponibilité


Les tomates raisins rouges sont disponibles toute l'année avec une haute saison à la fin de l'été.

Faits actuels


Les tomates, à l'origine appelées Solanum lycopersicum, sont botaniquement appelées Lycopersicon esculentum, bien que le débat sur le nom scientifique se poursuive aujourd'hui. Bien que la tomate par excellence soit ronde, la mutation naturelle peut donner d'autres formes, de la poire à la torpille. Les tomates raisins rouges se distinguent par leur forme ovale, une mutation découverte au début des années 1900. Les sélectionneurs de tomates ont signalé la ségrégation des tomates ovales caractérisée par une constriction aux extrémités du fruit. Il a été découvert que cette mutation était due à un gène connu sous le nom de gène «ovate», mais l'origine de cette mutation spontanée est inconnue. Ces mutations naturelles ont été essentielles à l'évolution des tomates sauvages de la taille d'une baie vers les 6000 variétés de tomates connues aujourd'hui.

La valeur nutritionnelle


Les tomates raisins sont un fruit faible en calories et riche en fibres. Leur saveur sucrée est le résultat de la teneur élevée en sucre, mais est équilibrée par les avantages nutritionnels et pour la santé fournis par la vitamine C, le potassium, le lycopène et les antioxydants. Les tomates raisins, comme d'autres types de tomates, sont de bonnes sources de vitamines et de minéraux importants, et la science émergente suggère également que les tomates peuvent être l'un des meilleurs aliments contre le cancer.

Applications


Les tomates raisins rouges sont avant tout idéales pour grignoter des produits frais, et elles sont essentielles pour une utilisation dans les salades et les salsas fraîches. Ils peuvent être utilisés dans presque toutes les recettes qui nécessitent des tomates cerises ou des tomates en général. Les fruits mûrs peuvent être transformés et cuits pour faire du ketchup, des compotes et des confitures. Ils peuvent également être blanchis, réduits en purée et transformés en soupes, sauces et sorbets. Associez les tomates raisins rouges à d'autres ingrédients frais et de saison. Conservez les tomates Red Grape à température ambiante pendant environ deux à trois jours, ou jusqu'à ce qu'elles soient mûres, après quoi la réfrigération peut ralentir le processus de pourriture et empêcher une maturation supplémentaire.

Informations ethniques / culturelles


Le mot «tomate» est dérivé du mot aztèque xitomatl, qui signifie «chose dodue avec un nombril». Lorsque la tomate est arrivée en Europe, le nom a été raccourci en tomatl. Les Français appelaient à l'origine la tomate «pomme d’amour», ce qui signifie «pomme d’amour», avant de l’appeler simplement la tomate, peut-être en changeant le nom après que le fruit n’ait pas eu d’effet aphrodisiaque.

Géographie / Histoire


Les tomates raisins sont un hybride de Taiwan. Ils ont été cultivés pour la première fois en Amérique du Nord dans le comté de Manatee, en Floride, en 1996. Un agriculteur nommé Andrew Chu a importé des graines de tomates «Santa F1» de Known-You Seed Company à Taiwan et les a transformées en une culture de tomates commercialement importante qu'il a surnommée «tomates raisins »Afin de distinguer la variété des tomates cerises. En 2001, les tomates raisins se vendaient 10 à 1 les tomates cerises lorsqu'elles étaient disponibles en Amérique. Reconnaissant la valeur de l'exclusivité, Chu a déposé une marque pour son invention, «Grape tomatoes», et a reçu une marque aux États-Unis en mars 2000. annulé parce que «tomates raisins» n'était qu'un terme descriptif. Chu s'est éloigné du combat, abandonnant sa marque et laissant le reste du monde libre d'utiliser le terme.

Restaurants en vedette


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