| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Description / Goût
Les tomates raisins rouges sont de couleur rouge vif à rouge foncé avec une peau ferme et lisse et une forme similaire à celle d'une olive ou d'un raisin. Comme la tomate cerise, les tomates raisins rouges sont petites et savoureusement sucrées, mais elles ont une peau plus épaisse qui résiste aux fissures, se manipulent mieux et se transportent mieux avec une durée de conservation plus longue. Comme son nom l'indique, ces tomates poussent en grappes en forme de raisin d'une vingtaine sur des plantes indéterminées, qui continuent à pousser, à donner des fruits et à mûrir jusqu'à l'arrivée du gel. Aussi connus sous le nom de types vining, ils nécessitent un tuteurage ou un autre support. Ils sont extrêmement faciles à cultiver, même si la récolte peut demander beaucoup de travail.
Saisons / Disponibilité
Les tomates raisins rouges sont disponibles toute l'année avec une haute saison à la fin de l'été.
Faits actuels
Les tomates, à l'origine appelées Solanum lycopersicum, sont botaniquement appelées Lycopersicon esculentum, bien que le débat sur le nom scientifique se poursuive aujourd'hui. Bien que la tomate par excellence soit ronde, la mutation naturelle peut donner d'autres formes, de la poire à la torpille. Les tomates raisins rouges se distinguent par leur forme ovale, une mutation découverte au début des années 1900. Les sélectionneurs de tomates ont signalé la ségrégation des tomates ovales caractérisée par une constriction aux extrémités du fruit. Il a été découvert que cette mutation était due à un gène connu sous le nom de gène «ovate», mais l'origine de cette mutation spontanée est inconnue. Ces mutations naturelles ont été essentielles à l'évolution des tomates sauvages de la taille d'une baie vers les 6000 variétés de tomates connues aujourd'hui.
La valeur nutritionnelle
Les tomates raisins sont un fruit faible en calories et riche en fibres. Leur saveur sucrée est le résultat de la teneur élevée en sucre, mais est équilibrée par les avantages nutritionnels et pour la santé fournis par la vitamine C, le potassium, le lycopène et les antioxydants. Les tomates raisins, comme d'autres types de tomates, sont de bonnes sources de vitamines et de minéraux importants, et la science émergente suggère également que les tomates peuvent être l'un des meilleurs aliments contre le cancer.
Applications
Les tomates raisins rouges sont avant tout idéales pour grignoter des produits frais, et elles sont essentielles pour une utilisation dans les salades et les salsas fraîches. Ils peuvent être utilisés dans presque toutes les recettes qui nécessitent des tomates cerises ou des tomates en général. Les fruits mûrs peuvent être transformés et cuits pour faire du ketchup, des compotes et des confitures. Ils peuvent également être blanchis, réduits en purée et transformés en soupes, sauces et sorbets. Associez les tomates raisins rouges à d'autres ingrédients frais et de saison. Conservez les tomates Red Grape à température ambiante pendant environ deux à trois jours, ou jusqu'à ce qu'elles soient mûres, après quoi la réfrigération peut ralentir le processus de pourriture et empêcher une maturation supplémentaire.
Informations ethniques / culturelles
Le mot «tomate» est dérivé du mot aztèque xitomatl, qui signifie «chose dodue avec un nombril». Lorsque la tomate est arrivée en Europe, le nom a été raccourci en tomatl. Les Français appelaient à l'origine la tomate «pomme d’amour», ce qui signifie «pomme d’amour», avant de l’appeler simplement la tomate, peut-être en changeant le nom après que le fruit n’ait pas eu d’effet aphrodisiaque.
Géographie / Histoire
Les tomates raisins sont un hybride de Taiwan. Ils ont été cultivés pour la première fois en Amérique du Nord dans le comté de Manatee, en Floride, en 1996. Un agriculteur nommé Andrew Chu a importé des graines de tomates «Santa F1» de Known-You Seed Company à Taiwan et les a transformées en une culture de tomates commercialement importante qu'il a surnommée «tomates raisins »Afin de distinguer la variété des tomates cerises. En 2001, les tomates raisins se vendaient 10 à 1 les tomates cerises lorsqu'elles étaient disponibles en Amérique. Reconnaissant la valeur de l'exclusivité, Chu a déposé une marque pour son invention, «Grape tomatoes», et a reçu une marque aux États-Unis en mars 2000. annulé parce que «tomates raisins» n'était qu'un terme descriptif. Chu s'est éloigné du combat, abandonnant sa marque et laissant le reste du monde libre d'utiliser le terme.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Adobe Stay | San Diego, Californie | 858-550-1000 |
| Restaurant Lounge Solaire | San Diego, Californie | 619-270-9670 |
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| Distillation You & Yours (Cuisine) | San Diego, Californie | 214-693-6619 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego, Californie | 619-200-4201 |
| Sheraton La Jolla | San Diego, Californie | 858-453-5500 |
| Tahona (cuisine) | San Diego, Californie | 619-573-0289 |
| Traiteur côtier | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Californie | 858-314-1975 |
| Il était | San Diego, Californie | 760-500-0616 |
| Nourriture de joie | San Diego, Californie | 858-531-6616 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Harumama | San Diego, Californie | 619-269-7122 |
| Restaurant Villa Brockton | San Diego, Californie | 858-454-7393 |
| monde | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
| Viandes de Siesel | San Diego, Californie | 619-275-1234 |
| Cave + Cuisine Solterra | Encinitas, Californie | 858-245-6146 |
| Campus Green Acres 2020 | San Diego, Californie | 858-450-9907 |
| Secouer et embrouiller | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Fruits de mer et sandwich Pete's | San Diego, Californie | 619-852-1493 |
| Bar à pizza Isola | San Diego, Californie | 619-564-2938 |
| Baril noueux - Rancho | San Diego, Californie | 858-484-8758 |
| Civic 1845 | San Diego, Californie | 574-210-4025 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Pub et cuisine Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Croûte Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Taverne et grill de la brasserie de castor éructant | Vue CA | 760-509-4424 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Marché de l'olivier | San Diego, Californie | 619-224-0443 |
| Maison publique Bantams Roost | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| Esprits Cutwater (Bar) | San Diego, Californie | 619-672-3848 |
| Turf Supper Club | San Diego, Californie | 619-234-6363 |
| Voltaire Beach House | San Diego, Californie | 619-574-6878 |
| Repas Open Gym-Craft | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
| Ketch Grill et Robinets | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Lame 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Fernside | San Diego, Californie | 619-398-5156 |
| Le Havre | San Diego, Californie | 619-964-3778 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
| Esprits Cutwater | San Diego, Californie | 619-672-3848 |
| Zinque | San Diego, Californie | 559-281-2485 |
| The Greenspot Salad-4sRanch | San Diego, Californie | 619-865-0386 |
| Cowgirl Q | San Diego, Californie | 858-586-1717 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| The Corner Drafthouse | San Diego, Californie | 619-255-2631 |
| Ecuries d'Italie | San Diego, Californie | 858-352-6912 |
| Jack et Giulio | San Diego, Californie | 619-294-2074 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Marché aux poissons du centre-ville | San Diego, Californie | 619-232-3474 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Fermiers Bottega | San Diego, Californie | 619-306-8963 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-5500 poste 207 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Blé et eau | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Compagnie de café Moniker | San Diego, Californie | 541-450-2402 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Californie | 858-487-4022 |
| Caves de San Diego 2017 | San Diego, Californie | 760-207-5324 |
| Meilleur café buzz (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-487-5562 |
| Cuisine Starlite | San Diego, Californie | 619-358-9766 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego, Californie | 619-269-2100 |
| Point Loma Fruits de mer | San Diego, Californie | 619-223-1109 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Cuisine + Bar Raill Noir | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, Californie | 619-200-4201 |
| De Beaumont | San Diego, Californie | 858-459-0474 |
| Village italien de Mimmos | San Diego, Californie | 619-239-3710 |
| Sovereign Thai Cuisine | San Diego, Californie | 619-887-2000 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Le jardin de la bière | Encinitas, Californie | 760-632-2437 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Madison | San Diego, Californie | 619-822-3465 |
| Maison publique 131 | San Diego, Californie | 858-537-0890 |
| Traiteur Crown Point | San Diego, Californie | 619-223-1211 |
| Le Crack Shack-San Diego | San Diego, Californie | 619-795-3299 |
| Shakespeare's Corner Shoppe et thé de l'après-midi | San Diego, Californie | 619-683-2748 |
| Elks Lodge 2698 | CA Lakeside | 619-390-4949 |
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| Station-service Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Casino Seven Mile | Chula Vista CA | 619-976-7049 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
| Nishiki Ramen (Hillcrest) | San Diego, Californie | 619-764-5416 |
| Délicieux sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Collège Mesa | San Diego, Californie | 619-388-2240 |
| Hash House A Go Go | San Diego, Californie | 951-764-0605 |
| Achat en Louisiane | San Diego, Californie | 716-946-7953 |
| Meilleur café buzz (PB West) | San Diego, Californie | 760-542-6397 |
| Vignobles et cave d'Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
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| Café Bread & Cie | San Diego, Californie | |
| Le bar de la taverne | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, Californie | 858-720-9500 |
| Hôtel Republic San Diego | San Diego, Californie | 951-756-9357 |
| Michele Coulon Dessertier | San Diego, Californie | 858-456-5098 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-944-8252 |
| Fromage Venissimo Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Entreprise de torréfaction de café Caffe Calabria | San Diego, Californie | 619-683-7787 |
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| Balcon côté abeille | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego, Californie | 858-735-0051 |
| Pub au pays des merveilles | San Diego, Californie | 619-255-3358 |
| La table de Miller | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Taqueria maison | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Cuisine à pizza Urbn | San Diego, Californie | 619-255-7300 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego, Californie | 619-549-9002 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego, Californie | 619-255-2282 |
| Cesarina | San Diego, Californie | 619-226-6222 |
| Silver Gate Yacht Club | San Diego, Californie | 619-888-1214 |
| Gloire du matin | San Diego, Californie | 619-629-0302 |
| Claire's sur Cedros - SKSB | Solana Beach, Californie | 858-259-8597 |
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| Cuisine Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
| Tartine | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Le soufflet | San Marcos CA | 619-395-6325 |
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| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego, Californie | 858-535-0078 |
| Country Club de La Jolla | San Diego, Californie | 858-454-9601 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des tomates cerises aux raisins rouges. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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