Courge Crookneck jaune

Yellow Crookneck Squash

Informations sur la courge Crookneck jaune, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


La courge Crookneck jaune a une taille de courge moyenne et une peau jaune douce et délicate. Sa chair est dense, jaune pâle et recouverte de graines molles et comestibles. Comme son nom l'indique, sa forme est recourbée le long de son cou fin et s'élargit à la base de la courge. Pour une saveur et une texture optimales, la courge Crookneck jaune doit être récoltée à une longueur de cinq à six pouces ou moins. Sa saveur est douce et beurrée avec des nuances de poivre noir et de noix, semblable à celle de la courgette. Si on la laisse mûrir et sécher complètement sur la vigne, elle durcira et prendra une teinte orange, sa peau deviendra de plus en plus verruqueuse avec des bosses, des bosses et des linéations.

Saisons / Disponibilité


La courge Crookneck jaune est disponible toute l'année avec une haute saison en été.

Faits actuels


La courge Crookneck jaune est une variété d'été de courge et botaniquement un membre de Cucurbita pepo. Le type Crookneck est une courge que l'on trouve principalement en Amérique du Nord et avant l'arrivée de la courgette était la courge d'été dominante cultivée. Il peut être récolté lorsqu'il est immature comme un bébé Crookneck jaune, lorsqu'il est de taille normale comme un Crookneck jaune ou laissé sur la vigne pour mûrir complètement jusqu'à un stade de courge durcie. C'est l'un des rares types de courges d'été qui peuvent être séchés en une étape semblable à une courge.

La valeur nutritionnelle


La courge Crookneck jaune contient des caroténoïdes qui sont non seulement responsables de la teinte jaune vif de la courge, mais peuvent également agir comme antioxydants dans le corps humain. Il contient de la lutéine qui aide à la santé des yeux et aide à prévenir l'accumulation de plaque dans les artères. La courge Crookneck jaune contient également de l'alpha-carotène, du bêta-carotène, du folate, des fibres et du cuivre biodisponible.

Applications


La courge Crookneck jaune est à la peau fine, mais robuste, ce qui les rend idéales pour une utilisation à la fois crue et cuite. Râper et ajouter aux beignets, pains rapides, crêpes ou salades crues. Peler en fines tranches dans le sens de la longueur et utiliser à la place des nouilles traditionnelles dans les préparations de pâtes. Tranché mince, il peut être mis en couches dans des lasagnes ou de la ratatouille ou utilisé cru dans le carpaccio. Couper en rondelles ou en lances et faire sauter, rôtir, cuire à la vapeur, cuire au four, faire frire ou griller. Couper en deux et farcir de féculents, de viandes ou de fromages. La courge cuite peut être cuite ou réduite en purée dans des soupes. Sa saveur se marie bien avec les tomates, le maïs, les haricots à décortiquer, l'ail, l'oignon, les herbes fraîches, les aubergines, les préparations aux œufs, la volaille rôtie, les noix grillées et le fromage comme la chèvre, le parmesan et la ricotta. Conserver emballé dans du plastique et réfrigérer dans les cinq à sept jours.

Informations ethniques / culturelles


La courge Crookneck jaune est une variété de courge d'été qui a longtemps été une culture de base dans les Amériques. Crooknecks sont enregistrés comme cultivés par la tribu Arikara près de la tête de la rivière Missouri en 1818 et par la famille Cooper de Camden New Jersey au début des années 1800. Bien qu'ils aient pu être cultivés avant cette époque, il existe peu de documentation solide sur le Yellow Crookneck avant 1807. Il y a cependant une mention de la courge en forme de «corne» dans «A New Voyage to Carolina» écrit en 1709 qui peut faire référence à un type crookneck. De plus, dans «New England Plantation» de Francis Higginson, écrit en 1630, il est fait mention de «pumpions and cowcumbers» qui pourraient également être une référence aux types de crosse du début de l'été.

Géographie / Histoire


On pense que les courges de type Crookneck sont l'une des plus anciennes variétés de courges d'été et leur documentation remonte à l'Amérique coloniale. En 1807, Thomas Jefferson a reçu des graines de ce que l'on pense être la courge Yellow Crookneck de Philadelphia Quaker, Timothy Matlock. Dans le livre de jardin de Thomas Jefferson, il est documenté que Matlock a reçu les graines de la famille Cooper qui, pendant près de cent ans, avait conservé la courge patrimoniale dans le New Jersey. Alors que de nombreux types de courges ont fait leur chemin vers l'Europe via des explorations de retour du Nouveau Monde, les types Crookneck n'apparaîtront en Europe qu'au début du 19ème siècle. La courge Crookneck jaune est une variété facile à cultiver et se développe en plein soleil, par temps chaud et avec un sol fertile et bien drainé. Les courges varient d'un type de vigne à l'autre, le Yellow Crookneck est un type de buisson ouvert qui permet des récoltes plus faciles de ce fruitier prolifique.


Idées de recettes


Recettes qui incluent la courge à col rond jaune. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Le garde-manger gracieux Courge d'été rôtie
Le garde-manger gracieux Soupe à la courge Crookneck au beurre propre
Pincez mon sel Courge jaune grillée avec vinaigrette à l'aneth frais et feta

Récemment partagé


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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Commentaires de Sharer: Courgette jaune des Pays-Bas 🇳🇱

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Commentaires de Sharer: Courge à col rond jaune repérée à Farmers Market Outlet.

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