Description / Goût
Les pommes Red Delicious sont de taille moyenne et ont une forme conique. Ils sont largement ronds en haut et effilés à la base. La peau épaisse devient rouge vif bien avant que les fruits ne soient complètement mûrs, ce qui peut conduire à des récoltes précoces. À mesure qu'ils mûrissent, la peau devient d'un rouge plus foncé avec des lenticelles blanches parsemant visiblement la surface. La chair à grains fins est d'un blanc crémeux, croquante et juteuse et offre un goût légèrement sucré avec des saveurs de melon.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Red Delicious sont disponibles toute l'année avec une haute saison au début de l'automne.
Faits actuels
Les pommes Red Delicious sont l'une des pommes les plus connues des États-Unis. Le botanique, ils sont classés comme Malus domestica. Les pommes Red Delicious ont un aspect très différent aujourd'hui de leur première découverte. Sur une période de près de 100 ans, des améliorations ont été apportées, modifiant la forme, la fermeté, la jutosité et même la couleur du fruit. Red Delicious est la pomme mère de plusieurs variétés populaires comme les pommes Starkrimson, Empire et Fuji.
La valeur nutritionnelle
Les pommes Red Delicious sont riches en fibres alimentaires et contiennent de la vitamine C. Elles offrent une petite quantité de vitamine A et de sodium et des traces de calcium et de fer. Les pommes Red Delicious sont plus riches en antioxydants que de nombreuses autres variétés de pommes, dont la plupart sont contenues dans la peau.
Applications
Les pommes Red Delicious sont mieux utilisées dans les préparations fraîches, car leur chair ne résiste pas bien à la cuisson. Ajouter aux salades vertes, aux fruits et hachées. Utiliser comme garniture comestible sur les sandwichs, les quesadillas et les hamburgers. Comme leur chair se décompose facilement, ils peuvent être cuits lentement et réduits en purée pour faire des sauces et des soupes. Leur saveur se marie bien avec la cannelle, le fromage cheddar, le raifort, les blettes, les cerises, la moutarde et les pacanes. Les pommes Red Delicious peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à un mois.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes Red Delicious ont connu un énorme succès commercial entre 1940 et la fin des années 1980, l'essentiel de la production étant dans l'État de Washington. Leur popularité a légèrement diminué depuis lors, l’intérêt des consommateurs pour les nouvelles variétés et les marchés fermiers et les vergers de charme ont contribué à renouveler l’intérêt pour les pommes anciennes.
Géographie / Histoire
Des pommes Red Delicious ont été découvertes comme semis fortuit en 1872 dans la ferme de l'Iowa de Jesse Hiatt. Ils ont été initialement commercialisés sous le nom de Hawkeye jusqu'à ce que les droits sur la pomme soient vendus à la société de fruits Stark Brothers. Ils ont été renommés «Délicieux» et des améliorations ultérieures ont été apportées avec la sélection de fruits plus rouges, plus fermes et plus longs à conserver. Après l’introduction du «délicieux doré» sans rapport, ils ont été renommés Red Delicious. La production de pommes Red Delicious a culminé dans les années 80 et a décliné depuis lors avec la réémergence des variétés anciennes et la popularité des marchés fermiers. Les pommes Red Delicious peuvent être trouvées sur les marchés à travers les États-Unis et sont exportées dans de nombreux pays à travers le monde.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Hôtel Indigo | San Diego, Californie | |
| Station-service Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Projet Wildlife | San Diego, Californie | 619-295-3172 |
| Bar à vin et café en pierre humide | San Diego, Californie | 619-255-2856 |
| La plage du Pacifique local | San Diego, Californie | 858-263-7475 |
| Marriott Courtyard Mission Valley | San Diego, Californie | 619-291-5270 |
| Landons East rencontre l'Ouest | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, Californie | 858-720-9500 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego, Californie | 619-260-8500 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-230-2337 |
| Ranch de la liberté de San Diego | Champ CA | 619-478-5696 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
| Open Art Street Market | San Diego, Californie | 215-990-2594 |
| Menu du café Cliffhanger | San Diego, Californie | 858-452-9858 |
| Chef de Cuisine | San Diego, Californie | 619-248-0538 |
| Viandes de spécialité Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Centre des arts de Californie | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Le marché par Buon Appetito | San Diego, Californie | 619-237-1335 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
| Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
| Taverne et grill de la brasserie de castor éructant | Vue CA | 760-509-4424 |
| La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Cody est à la crique | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Place Saint-Paul | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Gosse | San Diego, Californie | 619-822-5493 |
| Hôtel Pacific Terrace | San Diego, Californie | 858-581-3500 |
| Le jardin de la bière | Encinitas, Californie | 760-632-2437 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Californie | 619-380-9840 |
| Maison publique 131 | San Diego, Californie | 858-537-0890 |
| Restauration de sushi frais | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla | San Diego, Californie | 808-868-8639 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des pommes rouges délicieuses. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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