Description / Goût
Le radis rouge est cultivé principalement pour sa racine, un petit globe écarlate avec une chair blanche croquante et poivrée, translucide. Leurs racines ont un diamètre de un à trois pouces. Le radis produit des feuilles vertes qui poussent à partir de la racine au-dessus du sol, qui sont également comestibles. Ils ont la texture du cresson et un peu de sa saveur, mais avec une bonne bouchée de moutarde aussi.
Saisons / Disponibilité
Les radis rouges sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les radis rouges, également connus sous le nom de radis de table, sont un cultivar populaire de Raphanus sativus et un membre de la famille des Brassicacées. Il existe littéralement des dizaines de variétés de ce légume-racine crucifère, y compris des annuelles avec des racines pivotantes rondes et allongées croustillantes dans une variété de teintes. Certaines des variétés les plus populaires incluent la cerise belle, le géant cramoisi et le globe écarlate.
La valeur nutritionnelle
Les radis rouges contiennent de la vitamine C, du folate, des fibres et du potassium. Comme beaucoup de radis, les radis rouges contiennent des enzymes actives connues pour faciliter la digestion.
Applications
Les radis rouges sont l'un des radis les plus couramment utilisés dans les préparations culinaires et peuvent être utilisés dans les préparations cuites et crues, ce qui en fait un ingrédient polyvalent en cuisine. Tranchés minces, ils peuvent être utilisés pour ajouter des épices et un croustillant rafraîchissant aux tacos, sandwichs, pâtes et pizzas. Ils peuvent être rôtis, braisés, grillés ou marinés. Leur saveur se marie bien avec le beurre, les sauces à base de crème, les herbes fraîches, le citron, l'oignon et les crustacés. Pour conserver les radis rouges au sec et au réfrigérateur. Pour une meilleure texture et saveur, utilisez dans un délai d'une à deux semaines.
Informations ethniques / culturelles
La place des radis dans le monde culinaire peut varier d'une région à l'autre, mais ils sont un accessoire essentiel à de nombreuses cuisines traditionnelles du Mexique à l'Amérique, de l'Asie à la France. Au Mexique, vous pouvez trouver des radis rouges garnissant une assiette de barbacoa ou parmi d'autres garnitures sur un taco. En France, la simple préparation de beurre et bien sûr de sel de mer aux radis est une crudité par excellence. Une utilisation tout à fait unique est en Inde, où le radis râpé est mélangé avec de la semoule de maïs pour faire un gâteau de maïs punjabi appelé makkai ki roti.
Géographie / Histoire
Les radis comptent parmi les premiers légumes du jardin et sont parmi les plus faciles à cultiver. Le «piquant» des radis résulte de la durée de leur croissance. Les radis qui poussent trop lentement, sont soumis à un stress thermique et à l'humidité, ou sont très vieux sont souvent «chauds». Les vieux radis se divisent également généralement, il est donc préférable de les récolter lorsqu'ils sont plus jeunes.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Cuisine Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
| Pub et cuisine Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| VOUS Gestion culinaire | San Diego, Californie | 858-964-8677 |
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
| Restaurant JRDN | San Diego, Californie | 858-270-5736 |
| Café Kensington | San Diego, Californie | 619-684-0044 |
| Échange Kettner | San Diego, Californie | |
| Barleymash | San Diego, Californie | 619-276-6700 poste 304 |
| Pieu Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Boulon chanceux | San Diego, Californie | 662-832-3638 |
| Restaurant de confiance | San Diego, Californie | 609-780-7572 |
| Briller | San Diego, Californie | 619-275-2094 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Jupe en herbe | San Diego, Californie | 858-412-5237 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Fromage Venissimo Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Monsieur A | San Diego, Californie | 619-239-1377 |
| Secouer et embrouiller | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Chef Justin Snyder | CA Lakeside | 619-212-9990 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619 244-0416 |
| Le Roxy Encinitas | Encinitas, Californie | 760-230-2899 |
| Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego, Californie | 619-255-2282 |
| Cuisine de quartier | San Diego, Californie | 760-840-1129 |
| Brassage à demi-porte | San Diego, Californie | 619-655-7459 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
| Restaurant et brasserie Gravity Heights | San Diego, Californie | 858-551-5105 |
| Madison | San Diego, Californie | 619-822-3465 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego, Californie | 858-581-2337 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent le radis rouge. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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