Description / Goût
La courge spaghetti est de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne trente centimètres de longueur, quinze centimètres de diamètre et 4 à 8 livres. Il a une forme oblongue et cylindrique, semblable à un melon, et est relié à une petite tige rugueuse brun clair. La croûte est ferme, lisse et, selon la variété, passe du vert au jaune canari vibrant ou au jaune pâle à maturité. La chair est épaisse, dense, humide et jaune pâle abritant une grande cavité remplie de pulpe filandreuse et de graines plates de couleur crème. La courge spaghetti est surtout connue pour sa chair unique qui se sépare en longues chaînes translucides qui ressemblent à des pâtes aux cheveux d'ange. Une fois cuite, la texture de la courge est tendre avec un léger croquant et offre une saveur très douce.
Saisons / Disponibilité
La courge spaghetti est disponible toute l'année.
Faits actuels
La courge spaghetti, classée botaniquement comme Cucurbita pepo, est une variété hivernale unique qui fait partie de la famille des cucurbitacées avec les citrouilles, les courgettes et les courges. Également connue sous le nom de spaghetti aux légumes, de courge de nouilles, de courge mandarine et de moelle végétale, la courge spaghetti est préférée pour sa texture inhabituelle de type nouilles, qui est attribuée à la présence d'un gène récessif. Enregistrée pour la première fois en Chine au début des années 1800, la courge spaghetti est devenue populaire dans le monde entier en tant qu'alternative saine et faible en glucides. Il est utilisé dans une variété d'applications culinaires et a un goût doux qui absorbera toutes les saveurs qui l'accompagnent.
La valeur nutritionnelle
La courge spaghetti contient de la vitamine A, du folate, de l'acide folique, du bêta-carotène et du potassium, et est également une excellente source de fibres.
Applications
La courge spaghetti est la mieux adaptée pour les applications cuites telles que le rôtissage, la cuisson à la vapeur et la cuisson au four. La croûte est très dure et résistante, de sorte que la courge peut être cuite entière ou coupée en deux pour une cuisson plus rapide. Une fois cuite, la chair peut être déchiquetée avec une fourchette pour faire les nouilles filandreuses pour lesquelles la courge est connue. La courge spaghetti cuite peut également être sautée avec des ingrédients gratuits pour faire des sautés et des plats d'accompagnement simples, ou ajoutée à des casseroles, des gratins et des pâtisseries. Utilisé comme substitut de pâtes, il peut être garni ou mélangé avec des sauces rouges et à base de crème, des légumes, des viandes, des fromages et des herbes. Sa saveur est si douce qu'elle absorbe facilement les saveurs de ce avec quoi elle est préparée. La courge spaghetti se marie bien avec la tomate, les oignons, l'ail, les légumes verts, les herbes fraîches comme le thym, le basilic et l'origan, le persil et la menthe, les concombres, les courgettes, les champignons, le poivron, le poivron rouge, les pois mange-tout, la sauce soja, la sauce de poisson, tamari, pignons de pin, crème, parmesan, ricotta, mozzarella et feta, crevettes, poulet, boeuf haché, saucisse italienne et pancetta. Il se conservera de 3 à 6 mois lorsqu'il est conservé entier dans un endroit frais et sec. Une fois coupée, la courge spaghetti doit être emballée dans du plastique et réfrigérée jusqu'à deux jours.
Informations ethniques / culturelles
La courge spaghetti a été découverte pour la première fois en Chine et était un légume populaire dans la campagne du nord de la Mandchourie, en Chine, dans les années 1920. Des images de la région de la Mandchourie ont été trouvées, représentant une femme avec son enfant coupant des spirales de courge spaghetti à l'aide d'une tige sur un chevalet. La chair était généralement collectée sur les courges de cette manière, puis suspendue et laissée à sécher au soleil. La courge séchée a fourni une source de nourriture nutritive qui durerait pendant les mois froids de l'hiver.
Géographie / Histoire
La courge est originaire d'Amérique centrale et a été introduite dans le reste du monde via des explorateurs et des routes commerciales terrestres et maritimes. La courge spaghetti a été enregistrée pour la première fois en Mandchourie, en Chine, en 1850, et bien que les origines exactes de la façon dont la courge soit arrivée en Chine soit inconnue, c'était une source de nourriture bien connue pour les villages et a été introduite pour la première fois au Japon en 1921 par la préfecture agricole d'Aichi. Une station de recherche. En 1934, la Sakata Seed Company au Japon a développé une variété améliorée et a été la première à commercialiser la courge spaghetti sous le nom de Somen Nankin. W. Atlee Burpee and Co. a ensuite apporté la courge en Amérique du Nord en 1936 et a vendu des graines dans leur catalogue sous le nom de spaghettis aux légumes. La courge n'était pas immédiatement populaire et il a fallu plusieurs années pour gagner en notoriété, en particulier pendant la Seconde Guerre mondiale lorsqu'elle était utilisée comme substitut aux pâtes à une époque où les aliments transformés étaient plus difficiles à obtenir. Aujourd'hui, la courge spaghetti est largement disponible sur les marchés fermiers, les épiciers et via des catalogues de semences en ligne en Amérique du Nord, en Amérique centrale, en Afrique du Sud, en Europe, en Asie et en Australie.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Services aux aînés de St.Paul | San Diego, Californie | 619-806-2076 |
| Cuisinier d'abeille occupé pour moi | San Diego, Californie | 858-405-5372 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Bien-être Eve-Creations | Encinitas, Californie | 775-450-7235 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Le marché par Buon Appetito | San Diego, Californie | 619-237-1335 |
| Entreprises Sugar Bear | San Diego, Californie | 925-383-3623 |
| La cuisine propre et colorée | San Diego, Californie | 858-775-9005 |
| Taverne et grill de la brasserie de castor éructant | Vue CA | 760-509-4424 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-230-2337 |
| Repas frais de la ferme | Vue CA | 760-707-2383 |
| Restaurant Terra | San Diego, Californie | 619-293-7088 |
| Premade Paleo de Pete | San Diego, Californie | 770-359-8274 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
| Marché de l'olivier | San Diego, Californie | 619-224-0443 |
| Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
| Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent la courge spaghetti. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Marché des agriculteurs du district universitaire Ferme biologique de Farias Burlington, WA Près deSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 60 jours, 1/09/21 Commentaires de Sharer: Génial associé aux morelles, c'est donc toujours un succès lorsqu'il est cuit à la vapeur et utilisé comme substitut aux pâtes :)  Marché des aliments entiers PrèsEugène, Oregon, États-Unis Il y a 136 jours, 24/10/20  Produits de spécialité Produits de spécialité 1929 rue Hancock San Diego CA 92110 619-295-3172 Près deSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 292 jours, 22/05/20 Commentaires de Sharer: La courge spaghetti est en stock chez Specialty Produce  Marché fermier d'Hollywood Ferme Perséphone Liban, OR à proximitéPortland, Oregon, États-Unis Il y a environ 403 jours, 2/01/20 Commentaires de Sharer: Mon alternative préférée aux spaghettis, un délice rôti avec une sauce à l'ail rouge et des champignons!  Le wagon Supermarchés La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com PrèsVilla Park, Californie, États-Unis Il y a environ 410 jours, 25/01/2020  Marché et cuisine de la mère Marché et cuisine de la mère 1890, boulevard Newport Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 https://www.mothersmarket.com PrèsCosta Mesa, Californie, États-Unis Il y a environ 411 jours, 24/01/2020 Commentaires de Sharer: Biologique.  Fine Foods d'AJ Aj's Fine Foods - Ray Road 7131 W Ray Road Chandler AZ 85226 480-705-0011 https://www.ajsfinefoods.com PrèsChandler, Arizona, États-Unis Il y a environ 415 jours, 20/01/2020  Marché des fermiers de Power Road Marché des fermiers de Power Road 4011 S Power Road Mesa AZ 85212 480-497-0706 https://www.powerrdfarmersmarket.com PrèsGranite Reef Vista, Arizona, États-Unis Il y a environ 416 jours, 19/01/20  Marché du ranch Superstition Marché fermier Superstition Ranch 7 N 114 Street Apache Junction AZ 85120 480-984-3568 https://www.superstitionranchmarket.com PrèsGranite Reef Vista, Arizona, États-Unis Il y a environ 416 jours, 19/01/20  Épiciers naturels Épiciers naturels - Williams Field Road 1625 E, chemin Williams Field Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com PrèsGilbert, Arizona, États-Unis Il y a environ 416 jours, 19/01/20 Commentaires de Sharer: Biologique.  Aliments Winco Aliments Winco - chemin Bell 16925 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com PrèsSun City Ouest, Arizona, États-Unis Il y a environ 417 jours, 18/01/20  Albertson Albertson's - Grand Ave 14551 W Grand Ave Surprise AZ 85374 623-546-8038 https://www.albertsons.com PrèsSun City Ouest, Arizona, États-Unis Il y a environ 417 jours, 18/01/20  Bashas ' Épicerie Bashas - Meeker Road 13940 W Meeker Road Sun City West AZ 85375 623-975-6220 https://www.bashas.com PrèsSun City Ouest, Arizona, États-Unis Il y a environ 417 jours, 18/01/20  Marché fermier de Ballard Produits biologiques de ferme Poulsbo WA 98370 360-394-7754 https://farmhouseorganics.com Washington, États-Unis Il y a environ 479 jours, 17/11/19 Commentaires de Sharer: La portion individuelle parfaite a d'excellentes qualités de saveur et d'échouage, délicieuses comme substitut de pâtes!  Trader Joe's Trader Joe's 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 À proximitéLa Jolla, Californie, États-Unis Il y a environ 528 jours, 29/09/19  Trader Joe's Trader Joe's 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 https://www.traderjoes.com PrèsLa Jolla, Californie, États-Unis Il y a environ 542 jours, 15/09/19  Marché fermier de Santa Monica Barbara Lompoc, Californie 1-805-218-6122 PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 553 jours, 9/04/19 Commentaires de Sharer: Les courges d'hiver arrivent!  Votre marché fermier de Dekalb Marché fermier Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Géorgie 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com PrèsScottdale, Géorgie, États-Unis Il y a environ 565 jours, 23/08/19 Commentaires de Sharer: Courge spaghetti au marché fermier Dekalb  Boucherie Casa Maria Maison Maria 1201 S. Van Ness Ave San Francisco CA 94110 415-550-6892 PrèsSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 605 jours, 14/07/19  Produire de Richmond Marché des produits de Richmond 5527 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-387-2512 À proximitéSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 606 jours, 13/07/19  Produit d'or Produit d'or 172, rue Church San Francisco CA 94114 415-431-1536 Près deSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 607 jours, 7/12/19  Marché de quartier Walmart Marché de quartier Walmart 1120 S.Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 PrèsAnaheim, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19  Stater Bros. Les marchés Marchés Stater Bros. - Newport Blvd. 2180, boulevard Newport Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 À proximitéCosta Mesa, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19  Bristol Farms La Jolla PrèsLa Jolla, Californie, États-Unis Il y a environ 705 jours, 04/05/19 |
