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Producteur
| Andys Orchard |
Description / Goût
Les abricots de Blenheim sont connus pour sa bi-coloration jaune d'or et rouge blush sur sa peau extérieure. Comme les abricots mûrissent de l'intérieur et que le Blenheim est une variété particulièrement délicate, le fruit à noyau libre peut avoir une légère teinte verte sur l'épaule, tout en conservant la pleine saveur d'abricot doux. Les Blenheims ont une chair épaisse et aromatique avec une couleur orange plus riche et plus foncée que les autres variétés. Ces abricots sont connus pour avoir une saveur acidulée complexe mais parfaitement équilibrée avec des notes de chèvrefeuille et de miel.
Saisons / Disponibilité
Les abricots de Blenheim ont une courte période de pointe de récolte au milieu de l'été.
Faits actuels
L'abricot de Blenheim est devenu synonyme des noms de cépage Royal ou Blenheim Royal abricot. Le nom botanique de l'abricot de Blenheim est Prunus armeniaca «Blenheim». Il y a 20 ans à peine, la Blenheim était la principale variété cultivée en Californie. Cependant, en raison de la propension des fruits à se faire des bleus lors du transport, de la concurrence des abricots séchés importés et de l’urbanisation accrue des zones de culture, la culture des Blenheims a considérablement diminué. Slow Food USA a inscrit le Blenheim sur sa liste Ark of Taste des cultures menacées.
Applications
Les Blenheims sont les plus couramment utilisés pour le séchage et les conserves. Les Blenheims frais sont également parfaits pour manger hors de la main, mais sont difficiles à trouver en raison de leur nature délicate. Les saveurs gratuites comprennent la vanille, la muscade, les fruits tropicaux, les agrumes, le miel, la lavande et le gingembre. Les accords salés comprennent des fromages doux et frais tels que le chevre et la ricotta, le brie, des herbes telles que la roquette, les piments, la coriandre, le jalapeno, les oignons doux, le basilic, les pistaches et le fenouil. Lorsqu'ils sont cuits en confitures ou en conserves, ils se marient bien avec les crêpes, les scones et autres pâtisseries.
Géographie / Histoire
Le Blenheim a une généalogie enchevêtrée que même les historiens dévoués des fruits ont du mal à redresser. Une théorie remonte à un semis planté dans le jardin du Luxembourg à Paris, et présenté au public vers 1815 sous le nom de Royal. Puis, environ 20 ans après l'introduction du Royal, une graine, censée provenir de l'arbre royal, a été plantée dans le jardin du palais de Blenheim. L'arbre a prospéré et son fruit a été appelé Shipley's Blenheim, du nom du jardinier en chef du palais. Les Blenheims ont été trouvés plantés dans les missions espagnoles de Californie dans les années 1880 et ont atteint leur apogée pendant la Première Guerre mondiale. le marché. Dans les années 1920, les vergers de Blenheim couvraient les comtés de Santa Clara et d'Alameda et la vallée de Sacramento. Cependant, la propension de cette variété à se meurtrir et à s’écraser pendant la récolte et l’expédition a entraîné son déclin dans l’histoire plus récente. Les Blenheims sont mieux cultivés dans la vallée nord et centrale de la Californie dans les contreforts pour aider à éviter les gelées tardives du printemps qui peuvent endommager les premières fleurs. Les arbres ont besoin de 400 heures de refroidissement avant de produire des fruits, le plein soleil et des sols limoneux à drainage rapide.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les abricots de Blenheim. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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