Description / Goût
Le melon coréen est de forme ovale avec des sutures linéaires blanches, espacées de manière uniforme, s'étendant dans le sens de la longueur le long de sa croûte jaune. Sa chair blanche translucide porte un trio de cavités de graines qui ont une douceur très concentrée. À maturité, la chair du melon aura une saveur subtilement sucrée semblable à celle d'une poire ou d'un melon miel. Son arôme est délicat et net. Bien que généralement servi pelé, le melon est connu pour être complètement comestible car sa peau est très fine et ses graines sont petites. Il est hautement périssable et il est recommandé de le consommer dans la semaine suivant la récolte.
Saisons / Disponibilité
Les melons coréens sont disponibles à la fin de l'été et à l'automne.
Faits actuels
Le melon coréen fait partie de la famille des cucurbitacées et est scientifiquement classé comme Cucumis melo L. variété makuwa. Le melon coréen est également connu sous le nom de melon Chameh, melon doré, melon oriental, cantaloup japonais et Sun Jewel. En raison de son climat idéal de culture du melon, le pays de Seongju, dans la province du Nord Gyeongsang, est le principal cultivateur de melon coréen en Corée. Il abrite également le Korean Melon Ecology Center, un espace d'exposition qui présente l'histoire et la culture du melon coréen.
La valeur nutritionnelle
Les melons Sun Jewel sont riches en vitamines A et C. Comme la plupart des melons, ils sont une riche source d'hydratation naturelle comprenant jusqu'à trois quarts d'humidité.
Applications
Les melons coréens sont mieux servis frais, avec la croûte jaune pelée et les graines sucrées et la moelle intactes. Hacher et ajouter aux salades sucrées ou salées, servir sur des desserts ou avec du yogourt comme élément de petit-déjeuner. En purée, il peut être utilisé pour faire des smoothies, des glaces ou d'autres desserts glacés. Utiliser sous le melon coréen mûr pour faire des cornichons rapides ou du kimchee. Le melon coréen se marie bien avec le concombre, la menthe, le gingembre, les agrumes, les baies, le litchi, les crevettes, le lait de coco, le fromage feta et la poudre de chili. Une fois coupé, réfrigérer dans un sac en plastique ou un contenant scellé et consommer dans les deux à trois jours.
Informations ethniques / culturelles
En Chine, le melon coréen est connu sous le nom de Huangjingua ou Tian Gua, au Japon sous le nom de Makuwa, en Corée sous le nom de Chamoe, en France sous le nom de Cantaloup Du Japon et au Vietnam sous le nom de Dura Gan. En Corée, le melon est transformé en cornichon connu sous le nom de chamoe jangajji.
Géographie / Histoire
Les melons coréens sont soupçonnés d'être originaires d'Inde, puis se sont rendus en Chine via la Route de la Soie. On pense également que certaines variétés pourraient être le résultat de melons sauvages poussant dans la Chine ancienne. La plante de melon coréen est tolérante à la sécheresse à condition qu'elle soit cultivée dans des sols rétenteurs d'humidité.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le melon coréen. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Mayhem alimentaire | Bol de fruits au melon coréen | |
| Le poivre noir | Sucette glacée au melon coréen | |
| Goûtez avec les yeux | Melon coréen et crevettes | |
| 500 sandwichs savoureux | Melon coréen mariné |
Récemment partagé
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