Informations, recettes et faits sur les noix de kola

Description / Goût

Les noix de kola contiennent environ une douzaine de graines dans le fruit. Les graines sont approximativement de la taille d'une noix, d'un blanc crémeux lorsqu'elles sont fraîches, devenant roses à brun rougeâtre lorsqu'elles sont sèches. La noix a une odeur sucrée de rose, mais elle est assez amère au goût. La saveur a tendance à diminuer en amertume avec la mastication. Les dents, les lèvres et les gencives de la personne qui mâche des noix de cola deviendront oranges.

Saisons / Disponibilité

L'arbre Kola fleurit pendant trois mois, puis fructifie pendant trois mois. Les noix séchées sont disponibles toute l'année.

Faits actuels

Kola nitida est un arbre tropical à feuilles persistantes d'Afrique de l'Ouest. L'arbre Kola peut atteindre 25 mètres de haut. Ses fleurs jaune pâle ont des rayures violettes et les feuilles de l'arbre sont brillantes et vert clair. Les noix contenues dans le fruit ligneux en forme d'étoile contiennent des graines caféinées (noix de kola). Les graines de la noix de Kola sont très importantes dans la culture et la médecine ouest-africaines.

Applications

Les noix de kola ont de nombreuses applications: comme stimulant, antidépresseur, pour traiter les plaies et les gonflements, pour réduire les douleurs du travail, pour supprimer la faim et la soif, pour prévenir la dysenterie, pour traiter la fièvre, comme aphrodisiaque et comme analgésique pour les migraines et autres maux. Les graines amères et crues sont mâchées à la fois cérémonieusement et de manière récréative. L'écorce est utilisée comme bâtonnet pour nettoyer les dents. L'extrait de noix de kola est utilisé à ce jour dans certaines boissons gazeuses et était un ingrédient original de Coca Cola. Les noix sont récoltées mécaniquement ou à la main et séchées.

Informations ethniques / culturelles

Les noix de kola sont largement utilisées en Afrique de l'Ouest et constituent une partie très importante de la vie sociale et cérémonielle. Ils sont offerts aux invités et présentés aux chefs en signe de respect. Ils sont consommés lors d'événements sociaux et au début des réunions politiques et spirituelles. Ils ont été utilisés en Afrique pendant des siècles et par les occidentaux comme arôme et ingrédient stimulant dans les boissons à base de cola commerciales.

Géographie / Histoire

Kola nitida est originaire d'Afrique de l'Ouest et a également été introduit en Afrique centrale, en Inde, au Brésil et en Jamaïque. Il est cultivé à la fois commercialement et à l'état sauvage. Il préfère un climat chaud et humide mais peut aussi pousser dans des zones bien irriguées ou là où le niveau du sol est élevé. Kola nitida joue un rôle important dans l'histoire occidentale ainsi que sa grande importance en Afrique. Le Coca-Cola a été fabriqué à l'origine avec un mélange de noix de kola et de feuilles de coca par John Pemberton dans les années 1880. De nos jours, l'extrait naturel de cola a été remplacé par un ingrédient synthétique à base de caféine, mais le kola est toujours utilisé dans d'autres boissons gazeuses à travers le monde.

Idées de recettes

Recettes qui incluent des noix de kola. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.

Dunawi Creek		Sirop de cola aux noix de kola
Table de dégustation		Frotter aux épices aux noix de kola
Télévision Leaf		Comment manger une noix de kola

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