Reign Apples

Saltanat Apples





Description / Goût


Les pommes Saltanat sont de gros fruits globuleux de forme ovale à trapue, attachés à des tiges brunes fines et fibreuses. La peau est lisse, ferme et cireuse avec une base jaune-vert à orange, et selon l'exposition au soleil, la surface peut être couverte de rougeurs et de rayures rouge vif. Sous la peau fine, la chair est croquante, ivoire à jaune pâle, dense et à grain fin, enveloppant un noyau central rempli de petites graines ovales brun-noir. Les pommes Saltanat sont juteuses et parfumées avec une saveur équilibrée, aigre-douce.

Saisons / Disponibilité


Les pommes Saltanat sont récoltées à l'automne et peuvent être stockées jusqu'à la fin de l'hiver ou au début du printemps.

Faits actuels


Les pommes Saltanat, classées botaniquement comme Malus domestica, sont une variété d'automne à maturation tardive qui appartient à la famille des rosacées. Développées à l'Institut de recherche kazakh sur l'horticulture et la viticulture, les pommes Saltanat ont été sélectionnées pour leur résistance aux maladies, leurs rendements élevés et leur tolérance au froid. Les pommes Saltanat ne sont pas produites commercialement et sont vendues sur les marchés frais par le biais de petites fermes au Kazakhstan et dans certains pays d'Europe de l'Est. Les pommes sont principalement consommées fraîches, hors de la main, mais elles peuvent également être utilisées dans une grande variété d'applications cuites.

La valeur nutritionnelle


Les pommes Saltanat sont une bonne source de vitamines C et E, qui sont des antioxydants qui peuvent aider à renforcer le système immunitaire et à protéger le corps des agresseurs environnementaux externes. Les pommes contiennent également du calcium, du potassium, du fer et du manganèse.

Applications


Les pommes Saltanat sont les mieux adaptées aux applications crues, car leur chair acidulée et sucrée est mise en valeur lorsqu'elles sont consommées fraîches et spontanées. Le fruit peut être mangé comme collation, en jetant les graines et le noyau, ou il peut être tranché et posé sur des assiettes de fromage, jeté dans des salades vertes, haché dans des salades de fruits, utilisé comme récipient pour les trempettes ou superposé dans des sandwichs. Les pommes Saltanat peuvent également être utilisées dans des applications cuites telles que la cuisson au four et sont couramment utilisées dans les tartes, les tartes, les muffins et le pain. En plus de la cuisson, la saveur sucrée de la chair peut être servie avec des viandes salées et convient également au séchage. Les pommes Saltanat se marient bien avec d'autres fruits tels que les canneberges, les poires, les mûres et les prunes, les panais, les pommes de terre, le chou, le caramel, le miel, la vanille, les noix comme les pistaches, les amandes et les noix, la menthe et le citron. Les fruits se conservent 1 à 2 mois lorsqu'ils sont conservés normalement au réfrigérateur. Si elles sont stockées professionnellement dans des installations bien entretenues, les pommes peuvent se conserver jusqu'à six mois.

Informations ethniques / culturelles


Les pommes Saltanat sont couramment cultivées à Almaty, au Kazakhstan, où de nombreux agriculteurs locaux cultivent plusieurs variétés de pommes dans les contreforts et les régions montagneuses proches de la ville. Beaucoup de ces agriculteurs ont consacré leur vie au maintien de la diversité des pommes, et le Kazakhstan est considéré par de nombreux scientifiques comme le centre d'origine de toutes les variétés de pommes. Avant le début de la culture humaine, les animaux tels que les ours et les chevaux ont largement contribué à la propagation initiale des variétés de pommes et recherchaient les fruits sucrés, consommant et expulsant les graines par digestion naturelle. Aujourd'hui, grâce à la préservation des variétés originales et au développement de types plus récents tels que le Saltanat, la diversité des pommes à Almaty peut être vue à travers les nombreuses variétés vendues sur les marchés locaux sous forme fraîche et séchée. Almaty était également située le long de la branche nord de la route de la soie, et les pommes séchées étaient une collation populaire vendue aux voyageurs de passage car elles pouvaient être stockées et transportées sur de longues distances.

Géographie / Histoire


Les pommes Saltanat ont été créées à partir de la pollinisation libre de plants de René Burchardt à l'Institut de recherche kazakh sur l'horticulture et la viticulture à Almaty, au Kazakhstan. Depuis leur création, la variété est cultivée dans de petites exploitations et se trouve en Asie centrale, principalement au Kazakhstan, et dans les pays d'Europe de l'Est comme la Lettonie.



Récemment partagé


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