Tomates vertes

Green Tomatoes



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Description / Goût


Les tomates vertes ont une peau vert lime clair à foncé et sont extrêmement fermes. Ils varient en taille selon la variété et peuvent avoir de 4 à 10 centimètres de diamètre et peuvent être très ronds ou rebondis avec de larges épaules. La chair est chartreuse brillante et a un centre très ferme avec de minuscules graines sous-développées. Les tomates vertes offrent une texture croquante et légèrement juteuse. Ils ont une saveur piquante, plissée et astringente avec une légère douceur.

Saisons / Disponibilité


Les tomates vertes sont disponibles toute l'année avec une haute saison en été et en automne.

Faits actuels


Les tomates vertes ont été réintroduites sur la scène culinaire après la sortie du film du début des années 1990, Fried Green Tomatoes, basé sur le livre de Fannie Flagg. Ce sont les fruits immatures ou non mûrs de toute variété de tomates et sont botaniquement classés comme Solanum lycopersicum ou Lycopersicon esculentum. Les tomates vertes proviennent généralement des grandes tomates de type «trancheuse» car elles sont plus faciles à utiliser que les plus petits cultivars. Bien que les marchés fermiers et les magasins spécialisés puissent proposer d’autres variétés de tomates vertes.

La valeur nutritionnelle


Les tomates vertes contiennent des antioxydants, des vitamines A, C et K, ainsi que du fer, du phosphore et d'autres minéraux. Les tomates vertes contiennent également toutes les vitamines essentielles du complexe B. Les tomates vertes contiennent l'alcaloïde de la tomate qui fait l'objet de recherches pour ses propriétés potentiellement anticancéreuses. Le composé ne se trouve que dans les parties vertes du plant de tomate et à mesure que les fruits mûrissent, leurs niveaux de tomate diminuent.

Applications


Les tomates vertes sont utilisées crues et cuites. Ils sont tranchés et enrobés de semoule de maïs et frits pour leur plat signature. Ils sont également marinés, cuits en sauces, transformés en relish ou en ketchup et cuits au four. Ajoutez des tomates vertes tranchées aux sandwichs ou aux dés et utilisez-les dans les recettes de riz ou de risotto et pour les beignets ou les pains rapides. Ils peuvent être utilisés comme substitut aux pommes vertes aigres dans les recettes et ont juste assez de douceur pour être un ingrédient surprenant et savoureux dans un dessert traditionnel à base de pomme. Conservez les tomates vertes à la température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être utilisées, la réfrigération prolongera la durée de conservation. Conservez les portions coupées et inutilisées au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Malgré sa réputation d’aliment de base de la cuisine du Sud, l’utilisation moderne de la tomate verte dans la cuisine semble provenir du Midwest des États-Unis. La première recette publiée de tomates vertes frites a été imprimée dans le «Daily Inter Ocean» de Chicago en 1877. À la même époque, d'autres publications ont commencé à promouvoir la tomate verte, donnant aux jardiniers une utilisation pour ce qui était autrefois considéré comme un déchet. Les tomates vertes sont restées populaires tout au long de la première moitié du XXe siècle, après quoi leur utilisation a commencé à décliner. Leur popularité a de nouveau augmenté après la sortie du film «Fried Green Tomatoes» en 1991 et elles ont continué à apparaître sur les menus et sur les marchés fermiers à travers le pays.

Géographie / Histoire


Les tomates, comme leur cousine botanique, la pomme de terre, sont originaires des Andes sud-américaines. Ils ont d'abord été cultivés vers 700 de notre ère en Amérique du Sud et centrale par les Mayas et les Incas. Après leur arrivée au XVe siècle, les conquistadores espagnols ont ramené des graines de tomates en Europe, où les Français l'appelaient «la pomme de l'amour» et les Allemands la nommaient «la pomme du paradis». Malgré son utilisation et son admiration en Europe, ce n'est que lorsque Thomas Jefferson a commencé à cultiver le fruit comme culture vivrière dans son domaine de Monticello que la tomate a commencé à apparaître dans la cuisine américaine. Aujourd'hui, les tomates sont les fruits les plus consommés au monde, avant les bananes et les pastèques. Les tomates vertes sont très probablement repérées dans les marchés fermiers, les magasins spécialisés et sur les menus de saison dans les régions tempérées du monde entier.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Brigantine Poway Poway CA 858-486-3066
Maintenant Sushi San Diego, Californie 858-246-6179
Fermiers Bottega San Diego, Californie 619-306-8963
La part du lion San Diego, Californie 619-564-6924
District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
Produits Lady Pirate San Diego, Californie 619-616-5740
La rose San Diego, Californie 619-572-7671
Country Club de La Jolla San Diego, Californie 858-454-9601
Brigantine Del Mar Del Mar CA 858-481-1166
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californie 760-230-2337
Brigantine La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
Claire's sur Cedros - SKSB Solana Beach, Californie 858-259-8597
Marchands de tramways San Diego, Californie 858-382-4087
Plage impériale de Brigantine Imperial Beach CA 619-591-1350
Jetée de Portside (Brigantin) San Diego, Californie 858-268-1030

Idées de recettes


Recettes qui incluent des tomates vertes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Apprivoiser la cuillère Tomates vertes sautées aux avocats et œufs pochés
F pour la nourriture Tomates vertes frites à la bénédictine avec jambon Smithfield & fromage Pimiento Hollandaise
Livres de cuisine Frittata aux tomates vertes et aux poireaux
Heather Christo Bloody Marys verts BLT épicés
Guérison de la tomate Tarte crumble aux tomates vertes
Boulangerie Corner Cottage Green Tomato Galette
Elle aime la nourriture Salade Panzanella aux tomates vertes du sud-ouest avec vinaigrette à la coriandre et à la lime
Table pour deux Tomate vertes grillées
Amour et huile d'olive Tomates vertes marinées
Cuisine de Kalyn Tomates vertes sautées au four avec trempette Sriracha-Ranch
Montrez les 15 autres ...
Couple blanc sur riz Tomates vertes marinées
Wonky merveilleux Tarte aux tomates vertes frites
Cuisine de placard Salade de crevettes noircies et tomates vertes poêlées
Faire avec Danielle Tomates vertes sautées au four
Mangez bien 4 vie Tomates vertes frites faciles
Wonky merveilleux Salsa Verde aux tomates vertes
Un couple cuisiniers Green Tomato Tartines
Diane, une large Caprese aux tomates vertes frites au four
Héberger le toast Tomates vertes frites au fromage de chèvre et vinaigrette aux poivrons rouges rôtis
Aimer la nourriture manger Salade de tomates vertes, caramboles et avocat
Betteraves à tambour Pavé de tomates vertes salées
Mange bien avec les autres Côtes levées braisées aux tomates vertes marinées et polenta au fromage bleu et blettes à l'ail
République alimentaire Sandwich aux tomates vertes frites avec bacon et chutney
Cuisine nourrie Tomates vertes fermentées et piments forts
Foodie Crush Sandwich au fromage grillé aux tomates vertes frites

Récemment partagé


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Il y a environ 164 jours, 27/09/20
Commentaires de Sharer: Tomates vertes des fermes de Valdivia

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Il y a environ 175 jours, 16/09/20

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Il y a environ 209 jours, 13/08/20
Commentaires de Sharer: les tomates vertes sont de saison maintenant

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Acme, Wa PrèsBellingham, Washington, États-Unis
Il y a environ 235 jours, 18/07/20
Commentaires de Sharer: J'adore ceux-ci fraîchement tranchés sur mon sandwich :)

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Il y a environ 248 jours, 07/05/20
Commentaires de Sharer: scintillant

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Il y a environ 254 jours, 29/06/20
Commentaires de Sharer: Les tomates vertes des fermes Valdivia!

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Il y a environ 278 jours, 06/05/20
Commentaires de Sharer: Tomates vertes dodues et belles des fermes Valdivia

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1-951-818-0917 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 287 jours, 27/05/20
Commentaires de Sharer: Belles tomates vertes des fermes Valdivia

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Il y a environ 304 jours, 10/05/20
Commentaires de Sharer: Belles tomates vertes des fermes Valdivia

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Il y a environ 432 jours, 1/03/20
Commentaires de Sharer: Tomates vertes

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Marché central d'Athènes M 18-20
002104826243
PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 561 jours, 27/08/19
Commentaires de Sharer: Tomates sur vigne verte

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Riverside CA à proximitéEncinitas, Californie, États-Unis
Il y a environ 563 jours, 25/08/19

Partager Pic 51558 Votre marché fermier de Dekalb Marché fermier Deklab
3000 Ponce de Leon Ave Decatur Géorgie 30031
404-377-6400 PrèsScottdale, Géorgie, États-Unis
Il y a environ 564 jours, 24/08/19
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Marché central d'Athènes Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 582 jours, 06/08/19
Commentaires de Sharer: Tomates sur vigne verte

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2046, chemin Big Ranch Farms Napa CA 94558
707-812-3901 À proximitéNapa, Californie, États-Unis
Il y a environ 598 jours, 21/07/19

Partager Pic 48013 Marché de la Petite Italie Juan - Fermes familiales patrimoniales
760-741-8471 À proximitéSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 641 jours, 6/08/19

Partager Pic 47452 Marché central d'Athènes-Grèce 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Il y a environ 678 jours, 5/02/19
Commentaires de Sharer: Tomates sur vert vigne ☘️

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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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Il y a environ 692 jours, 18/04/19
Commentaires de Sharer: Tellement beau comme un faux

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