Description / Goût
Les pommes Oaken Pin sont coniques ou en forme d'oeuf, avec une belle couleur rouge et des rayures rouges sur fond jaune. La chair est ferme et croquante et a tendance à être sèche plutôt que juteuse. La saveur de la broche de chêne peut changer selon les années. Si les fruits reçoivent suffisamment de soleil, ils développent une saveur de pomme classique très forte, riche, presque aromatique. Les pommes qui ne reçoivent pas le bon soleil ont une saveur moins développée, plus acidulée et beaucoup moins agréable.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Oaken Pin sont disponibles à l'automne.
Faits actuels
Les pommes Oaken Pin sont une ancienne variété anglaise de pomme (Malus domestica) du 19ème siècle. Une très ancienne variété d'Oaken Pin d'au moins les années 1600 identifiée dans la littérature n'est probablement pas la même que la plus récente Oaken Pin, bien qu'elle partage le même nom.
La valeur nutritionnelle
Une pomme moyenne contient environ 95 calories et est principalement composée d'eau et de glucides. Il contient également environ 4 grammes de fibres, ce qui améliore la digestion, abaisse le taux de sucre dans le sang et maintient des bactéries saines dans le système digestif. Les pommes contiennent également de la vitamine C et d'autres antioxydants, ainsi que de plus petites quantités de potassium.
Applications
La broche de chêne est principalement consommée comme pomme de dessert, mais peut également être utilisée pour la pâtisserie. Lorsque Oaken Pin est pressé, il produit un jus jaune rosé avec un arôme de miel. Accompagnez-les de noix telles que les pacanes, les noix et les amandes avec des épices de pomme traditionnelles telles que la cannelle, la muscade et les clous de girofle ou même des légumes comme le chou, les oignons et les betteraves. Cette variété ne se conserve pas très bien et doit être utilisée dans un délai d'un mois lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Le nom de cette pomme peut sembler étrange, mais il est en fait nommé pour sa forme. Les épingles de chêne sont en forme d'œuf et ressemblent à de vieilles épingles en bois qui étaient utilisées dans le passé pour fermer les portes. Les épingles ne sont plus utilisées, mais la pomme et son nom inhabituel sont restés dans les parages.
Géographie / Histoire
Les origines exactes de la broche Oaken sont inconnues, mais cette variété est probablement venue du Devon (peut-être de la vallée de l'Exe), en Angleterre, dans les années 1800. Dans les années 1920, les arbres étaient largement cultivés dans la région d'Exmoor, dans le Devon. Ils poussent bien dans les climats tempérés.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des pommes Oaken Pin (of Taylor). Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
