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Producteur
| Andys Orchard |
Description / Goût
Les prunes Mirabelle de Metz sont uniques et facilement reconnaissables, par leur petite taille et leur peau extérieure jaune. Plus petite qu'une balle de golf, la prune Mirabelle de Metz mesure moins de 3 centimètres de diamètre et est de forme complètement sphérique. Ils sont souvent recouverts d'une fleur blanche poussiéreuse qui agit comme une sorte de barrière d'eau. La chair interne est d'un jaune pâle translucide et est croquante mais juteuse. La prune Mirabelle de Metz offre une saveur corsée très douce avec des notes d'abricot séché concentré, de raisin doré et de miel.
Saisons / Disponibilité
Les prunes Mirabelle de Metz sont disponibles au milieu de l'été.
Faits actuels
La prune Mirabelle de Metz est une variété botanique de Prunus domestica. C'est une variété patrimoniale célèbre qui est originaire d'une petite ville, qui est également son homonyme, en Lorraine, en France, connue sous le nom de Metz. La prune est appréciée pour ses saveurs intensément riches qui influencent fortement la production alimentaire et alcoolique de la région. Une autre variété de prune mirabelle populaire, la Mirabelle de Nancy, est également cultivée à proximité. Combinées dans cette petite région, les deux variétés comptent pour 80 pour cent de la récolte commerciale mondiale de mirabelles.
La valeur nutritionnelle
Les prunes Mirabelle de Metz sont riches en vitamines A et C, en potassium, en calcium, en phosphate et en fibres alimentaires. Ces nutriments sont importants pour un système immunitaire fort, un système digestif sain, abaissant le taux de cholestérol et préviennent les effets négatifs des radicaux libres.
Applications
La mirabelle de Metz peut être consommée fraîche, mais elle est souvent utilisée dans les produits de boulangerie ou fermentée et distillée en une liqueur de fruits française connue sous le nom d'eau de vie. Faites cuire les petits fruits dans une purée soyeuse parfaite pour les garnitures acidulées ou les confitures, les gelées et les compotes. Les saveurs gratuites incluent la vanille, la muscade, les fruits tropicaux, le chocolat, le beurre, le fenouil, le basilic, les agrumes, les fromages frais doux comme le chevre et la ricotta.
Informations ethniques / culturelles
Pendant deux semaines au mois d'août, la ville de Metz célèbre et organise un Festival de la Mirabelle. Ils vendent et apprécient des pruneaux frais, des tartes et de l'alcool à base de mirabelle. Il y a même un couronnement de la Reine Mirabelle.
Géographie / Histoire
Les prunes Mirabelle de Metz sont cultivées en France depuis les années 1500. Aujourd'hui, les lois d'importation et d'exportation en Lorraine, en France, sont actuellement responsables de l'interdiction de la vente ou du transport de ces prunes en dehors de la zone. Semblable à la loi régissant le champagne authentique uniquement originaire de Champagne, en France, ces prunes sont conservées comme une sorte de trésor culinaire national. Bien que des prunes de goût, de couleur et de taille similaires aient été cultivées et vendues en dehors de la région de Lorraine, la vraie prune Mirabelle de Metz ne peut provenir que d'une zone désignée en Lorraine, en France.
Idées de recettes
Recettes à base de mirabelle de Metz Prunes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| David Lebovitz | Mirabelle Jam |
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 Produits de spécialité Produits de spécialité 1929 rue Hancock San Diego, Californie 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 202 jours, 20/08/20 Commentaires de Sharer: Les mirabelles sont disponibles @specialtyproduce! |
