Description / Goût
La laitue romaine rouge bébé est de taille petite à moyenne avec une forme allongée et des feuilles rigides et dressées. Les têtes serrées et de forme uniforme sont reliées à une base centrale blanchie, et les feuilles en forme de cuillère sont vert foncé avec des nuances de bronze, de rouge et de violet. Les feuilles intérieures ont une teinte plus claire et sont généralement jaune pâle à vert avec une fine nervure au centre. Les feuilles extérieures sont larges et lisses avec de nombreux plis et plis et la côte ferme est croquante, juteuse et succulente. La laitue romaine rouge bébé est croustillante et tendre avec un goût très doux et neutre.
Saisons / Disponibilité
La laitue romaine rouge bébé est disponible toute l'année, avec des saisons de pointe au printemps et à l'automne.
Faits actuels
La laitue romaine rouge bébé, classée botaniquement comme Lactuca sativa, est une petite version à feuilles mobiles et plus jeune de la laitue mature populaire appartenant à la famille des astéracées. La laitue romaine rouge bébé est le nom général donné à une grande variété de laitues, y compris la rouge d'hiver, le cimmaron, la Saint-Valentin et la truite flashy.Elle est cultivée dans des champs remplis de têtes poussant étroitement ensemble et sont récoltées en moins de deux mois après la plantation. Étant donné que les têtes sont récoltées avant d'atteindre la maturité, elles sont plus compactes, tendres et croquantes, mais offrent tout de même de nombreuses propriétés nutritionnelles de la laitue mature. La laitue romaine rouge bébé est appréciée pour sa nature en bouchées et est couramment utilisée fraîche dans les mélanges de salades pour bébés avec d'autres légumes verts tels que les épinards, la bette à carde, la moutarde japonaise et la roquette pour créer des mélanges dynamiques aux saveurs sucrées ou amères.
La valeur nutritionnelle
La laitue romaine rouge bébé contient des vitamines A, C et K, du potassium, du fer, des fibres, du bêta-carotène, du manganèse et du folate.
Applications
La laitue romaine rouge bébé est la mieux adaptée pour les applications crues et cuites telles que le braisage et la cuisson légèrement bouillante. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches et déchirées pour les salades, en particulier les salades César, ou elles peuvent être utilisées comme récipient pour les sauces, les trempettes et les garnitures. Ils peuvent également être superposés sur des sandwichs, des hamburgers et des wraps pour plus de croquant ou utilisés comme mini coquilles pour les tacos. En plus des préparations fraîches, la laitue romaine rouge bébé peut résister à une chaleur élevée, ce qui la rend idéale pour griller, braiser avec des légumes et de la viande cuits, s'ajouter aux soupes et hacher et mélanger dans des sautés. La laitue romaine se marie bien avec les avocats, les poivrons, les concombres, les tomates, l'estragon, le persil, la menthe, les piments, l'ail, les oignons, les échalotes, les olives, la feta, le parmesan, les haricots noirs, le boulgour, le quinoa, le riz brun, la volaille, steak, poisson, crevettes, tofu, œufs, citron, crème sure, cacahuètes, vinaigre balsamique et vinaigre de vin rouge. Les feuilles se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'elles sont enveloppées dans des serviettes en papier pour absorber l'excès d'humidité et stockées dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il est également recommandé de garder les feuilles éloignées des fruits produisant de l'éthylène, car le gaz peut flétrir prématurément la laitue.
Informations ethniques / culturelles
La variété Red Romaine connue sous le nom d'outredgeous a été l'une des premières variétés de laitue à être cultivée avec succès dans l'espace. Les scientifiques ont recherché et étudié un moyen de fournir aux astronautes une source durable de nutriments sur la station spatiale. Le jardin confiné utilise des lumières LED rouges, vertes et bleues pour faire pousser la laitue en environ trente-trois jours et Red Romaine a été choisie pour sa teneur élevée en anthocyanes qui peut aider à protéger les astronautes des radiations et du stress environnemental.
Géographie / Histoire
La laitue romaine est originaire de la Méditerranée et du Moyen-Orient, poussant depuis l'Antiquité, et ses deux noms les plus reconnaissables sont dérivés des jardins papaux de Rome et des îles de la mer Égée de Cos. À l'origine considérée comme une mauvaise herbe en Méditerranée, la laitue romaine est documentée comme étant l'une des plus anciennes variétés cultivées connues, ayant été cultivée pendant au moins 5 000 ans. Aujourd'hui, Baby Red Romaine est largement répandu dans les supermarchés, les marchés fermiers et les épiceries spécialisées en Asie, en Europe, en Australie, en Afrique, en Amérique du Nord et en Amérique du Sud.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-230-2337 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Californie | 619-795-9463 |
Idées de recettes
Recettes contenant de la laitue romaine rouge pour bébé. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Réseau alimentaire | Salade César à la romaine rouge | |
| Bitchin Camero | Wraps de laitue au bifteck et tofu avec salade de boulgour | |
| Bon apetit | Salade de bébé romaine et saumon fumé chaud |
Récemment partagé
Des gens ont partagé de la laitue romaine rouge à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
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 Marché fermier de la reine Anne Ferme Tonnemaker Valley 16211 140th Place NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 279 jours, 6/04/20 Commentaires de Sharer: Beau, coloré et miam!  Marché fermier de la reine Anne Ferme Orange Star 21429 Old Owen Rd Monroe WA 98272 PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 516 jours, 10/10/19 Commentaires de Sharer: Léger, vif et tendre - le meilleur des deux mondes :)  Marché Lazy Acres PrèsEncinitas, Californie, États-Unis Il y a environ 696 jours, 14/04/19 Commentaires de Sharer: Laitue romaine rouge fraîche pour une salade printanière!  Marché de la Petite Italie Mike - JR Organics 1-760-330-6812 À proximitéSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 697 jours, 13/04/19 |
