Choux de Bruxelles violets

Purple Brussel Sprouts

Informations sur les choux de Bruxelles violets, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Deux pois dans une cosse Page d'accueil

Description / Goût


Les choux de Bruxelles violets se composent de feuilles compactes et arrondies liées en têtes individuelles de forme sphérique. Contrairement à la variété verte Purple brussels ne poussent pas de manière uniforme et sur la même tige, leur diamètre varie de un à deux pouces. Leurs feuilles présentent des couches de violet foncé à vert d'eau avec des pointes et des veines rouge violet. Les choux de Bruxelles violets offrent une saveur légèrement noisette et beaucoup plus sucrée que leur homologue verte. Une fois cuit, la coloration violette s'estompera légèrement mais ne disparaîtra pas.

Saisons / Disponibilité


Les choux de Bruxelles violets sont disponibles pendant les mois d'automne et d'hiver.

Faits actuels


Les choux de Bruxelles, nom botanique Brassica oleracea, appartiennent à la famille des Brassicaceae. Les pousses sont les bourgeons axillaires de la plante, qui poussent progressivement à partir d'une tige de germination ascendante. Les deux principales variétés de choux de Bruxelles violets sur le marché sont la rubine et le falstaff. Les choux de Bruxelles violets sont une variété de spécialité et pas aussi facile à trouver sur le marché que la variété verte de Bruxelles. Bien que recherchés pour leur saveur sucrée, c'est cette qualité qui en fait une culture difficile dans le jardin car ils attirent plus de parasites que la normale en conséquence.

La valeur nutritionnelle


Les choux de Bruxelles violets contiennent des flavonoïdes anthocyaniques qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et sont responsables de la teinte violette des germes.

Applications


Les bruxelles violettes peuvent être préparées dans des applications qui nécessitent des bruxelles vertes. Ils peuvent être bouillis, cuits à la vapeur, frits, rôtis, sautés ou utilisés crus. Lors de la cuisson, gardez à l'esprit que leurs têtes sont légèrement plus lâches que leurs homologues vertes et nécessitent donc un temps de cuisson légèrement plus court. Les choux de Bruxelles violets classiques peuvent être rôtis ou poêlés dans du beurre ou de l'huile et servis simplement avec du balsamique et du parmesan. La torréfaction et la friture rehausseront également leur douceur naturelle et mettront en valeur leur coloration unique. Les bruxelles violettes peuvent également être ajoutées entières ou coupées en deux à des mélanges de légumes rôtis ou coupées en dés et incorporées dans des salades chaudes. Segmentez les feuilles de la pousse ou hachez-les et utilisez pour faire de la salade de chou. La saveur des choux de Bruxelles violets se marie bien avec le bacon, la poitrine de porc, la pancetta, le gibier, la pomme, le fromage, la crème, le citron, l'érable, les pacanes, la muscade, la sauge, les échalotes, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le vinaigre de cidre et la moutarde. Pour conserver, conserver les choux de Bruxelles violets au réfrigérateur et utiliser dans la semaine.

Informations ethniques / culturelles


Les choux de Bruxelles violets n'ont pas connu autant de boom de popularité sur le marché commercial que la variété verte en partie en partie à cause de leurs faibles rendements. Cependant, ils sont depuis longtemps un légume de jardin populaire en Angleterre et au fil des ans, ils ont été trouvés dans les restaurants et les marchés haut de gamme de New York. Ces dernières années, avec la popularité croissante des légumes aux teintes violettes, les choux de Bruxelles violets sont apparus sur les marchés fermiers, en particulier en Californie.

Géographie / Histoire


Les choux de Bruxelles violets ont été développés pour la première fois par le sélectionneur néerlandais C.N. Vreeken au début des années 40, en croisant une variété de chou rouge avec une variété de choux de Bruxelles verts. Les choux de Bruxelles violets préfèrent les climats frais et les sols non acides, humides et fermes. Lorsqu'elles sont plantées dans un sol meuble, leurs têtes se formeront plutôt ouvertes que serrées. Leur saveur sera à son plus doux si elle est exposée au gel pendant leur cycle de croissance. Lors de la récolte des pousses, elles doivent être cueillies au bas de la tige, ce qui permet à la tige de continuer à pousser et à produire de nouvelles pousses. Lorsque vous êtes prêt à récolter toute la tige, coupez le dessus, ce qui obligera la plante à consacrer son énergie à faire mûrir ses pousses existantes plutôt qu'à produire de nouvelles pousses.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Georges à la crique San Diego, Californie 858-454-4244

Idées de recettes


Recettes contenant des choux de Bruxelles violets. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Vanille et haricot Choux de Bruxelles rôtis et poires au thym
Fidélité alimentaire Choux de Bruxelles violets et raisins rôtis
Grandir Jane Choux de Bruxelles violets rôtis à la gremolata
Rawmazing Chips de Bruxelles
Faux nourriture gratuite Salade de choux de Bruxelles violette

Récemment partagé


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Il y a 138 jours 23/10/20
Commentaires de Sharer: Purple Brussels de deux pois dans une cosse

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Arroyo Grande, Californie
1-805-748-0057 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 385 jours, 19/02/2020
Commentaires de Sharer: Choux de Bruxelles violets ..... faites-vous plaisir et essayez-les!

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Sandy, OU à proximitéPortland, Oregon, États-Unis
Il y a environ 403 jours, 2/01/20
Commentaires de Sharer: majestueux et délicieux!

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1358, chemin Deer Canyon Arroyo Grande CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 406 jours, 29/01/2020
Commentaires de Sharer: Purple Brussels arrive toujours à chaud!

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1358, chemin Deer Canyon Arroyo Grande CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 427 jours, 1/08/20
Commentaires de Sharer: Choux de Bruxelles violets! Fais le!

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1358, chemin Deer Canyon Arroyo Grande CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 455 jours, 11/12/19
Commentaires de Sharer: Purple Brussels est magnifique !!

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1-805-801-3370 À proximitéHollywood Ouest, Californie, États-Unis
Il y a environ 458 jours, 08/12/19
Commentaires de Sharer: Awesomely délicieux.

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