Oignons rouges bouillants

Red Boiling Onions

Informations sur les oignons rouges bouillants, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les oignons rouges bouillants sont de petite taille, mesurant en moyenne 3 à 5 centimètres de diamètre, et sont de forme conique à sphérique. Le bulbe comestible a des couches de peau sèche et papyracée rouge-violet qui s'écaille facilement au toucher et les couches sont étroitement enveloppées sur la surface du bulbe. Sous la peau sèche, il y a plusieurs anneaux de chair violet foncé et blanche qui est juteuse, ferme et se fane en blanc au centre du bulbe. Les oignons rouges bouillants, selon la variété spécifique et le sol dans lequel ils sont cultivés, sont croustillants avec une saveur douce et piquante lorsqu'ils sont crus, mais lorsqu'ils sont cuits, ils développent une texture tendre et deviennent plus doux en saveur.

Saisons / Disponibilité


Les oignons rouges bouillants sont disponibles toute l'année.

Faits actuels


Les oignons rouges bouillants, classés botaniquement comme Allium cepa et appartenant à la famille des Amaryllidacées, sont un descripteur utilisé pour tout oignon rouge récolté à petite taille avant d'atteindre sa pleine maturité. Les oignons rouges bouillants sont classés comme une variété de jours courts, de printemps et d'été car ils ont une couche mince et protectrice, et les petits bulbes comestibles ont des caractéristiques similaires aux versions mûres avec une saveur forte qui s'adoucit avec la cuisson. Les oignons rouges bouillants sont préférés pour leur petite taille et leur saveur sucrée et piquante et sont le plus couramment utilisés dans la salsa, les salades et les grillades sur des brochettes.

La valeur nutritionnelle


Les oignons rouges bouillants sont une bonne source de vitamine C et contiennent également des fibres, des composés phytochimiques, de la quercétine, du calcium, du potassium et des flavonoïdes.

Applications


Les oignons rouges bouillants conviennent le mieux aux applications crues et cuites telles que la rôtissage à sec, le grillage ou le braisage. Lorsqu'ils sont consommés crus, ils peuvent être utilisés dans n'importe quelle recette qui nécessite des oignons rouges, y compris les salades, les salsas, le guacamole, sur les hamburgers, comme garniture sur la pizza ou marinés pour une utilisation prolongée. Ils sont également généralement cuits entiers et peuvent être utilisés dans les casseroles, aux côtés des rôtis, utilisés pour infuser la saveur dans les ragoûts et les bouillons, ou peuvent être grillés entiers sur des brochettes et servis avec des viandes cuites. Les oignons rouges bouillants se marient bien avec la coriandre, le citron vert, la poitrine de bœuf, le porc effiloché, la volaille, le rosbif, le fromage grillé, la saucisse, le chou frisé, les asperges, le brocoli, les pois, les amandes, le parmesan et les pommes de terre rôties. Les ampoules se conservent jusqu'à un mois lorsqu'elles sont stockées entières dans un endroit sombre avec une bonne circulation d'air. Une fois tranchés ou coupés, les oignons rouges bouillants se conservent jusqu'à quatre jours au réfrigérateur. Il est recommandé de ne pas stocker les oignons près des pommes de terre car ils augmenteront tous les deux la pourriture.

Informations ethniques / culturelles


Les oignons rouges bouillants sont préférés pour leurs teintes rouge-violet vif et leur saveur douce et sucrée. Il existe de nombreuses variétés différentes d'oignons rouges qui sont utilisées pour faire bouillir les oignons, mais ils sont souvent décrits dans la catégorie générale des oignons bouillants plutôt que dans le vrai nom de la variété. Une fois cuits, les oignons rouges bouillants perdront leur coloration violette et se faneront dans des teintes de bleu.

Géographie / Histoire


Les origines exactes des oignons sont en grande partie inconnues, mais on pense qu'ils sont originaires d'Asie et du Moyen-Orient et qu'ils sont cultivés depuis l'Antiquité. Aujourd'hui, les oignons rouges bouillants peuvent être trouvés sur les marchés fermiers et les épiceries spécialisées en Amérique du Nord, en Asie, en Europe et en Australie.


Idées de recettes


Recettes qui incluent des oignons rouges bouillants. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
La pointe de l'ordinaire Oignons perlés rôtis au balsamique

Récemment partagé


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