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Description / Goût
Le melon de Cavaillon est sphérique et légèrement plus petit que le cantaloup standard, mais se sent toujours assez lourd pour sa taille. Les melons Cavaillon mûrs ont une peau d'or pâle avec des rayures verticales bleu-vert qui s'étendent de bout en bout. La chair intérieure orange brillante entoure une cavité centrale de la graine et ruisselle de jus sucré ressemblant à un sirop. La tige commence à se fissurer et peut être facilement retirée lorsqu'elle est mûre. Le melon de Cavaillon a un arôme floral intense mais tropical et une teneur en sucre très élevée.
Saisons / Disponibilité
Les melons de Cavaillon sont disponibles de la mi-été à l'automne.
Faits actuels
Membre de la famille des Cucurbitacées, le melon Cavaillon est une véritable variété de melon musqué et botaniquement connue sous le nom de Cucumis melo reticulatus. Dans la ville d'où il vient à Cavaillon, en France, il est toujours célébré à ce jour avec des statues, des peintures, des festivals annuels et une sculpture de melon de 9 tonnes à l'entrée de la ville. En effet, le fruit est protégé par la loi au travers d'une appellation spéciale stipulant qu'un melon ne peut être dénommé Melon Cavaillon que s'il est cultivé en Provence ou dans une partie de la vallée de la Durance, et les producteurs doivent appartenir à l'Association.
La valeur nutritionnelle
Les melons Cavaillon sont une excellente source de bêta-carotène, d'acide folique, de potassium, de vitamine C et de fibres alimentaires.
Applications
Le melon de Cavaillon est le plus souvent consommé cru, soit en dessert, soit enveloppé dans du prosciutto ou des jambons locaux en apéritif. Utilisez le melon de Cavaillon là où les recettes demandent du melon ou du cantaloup. Purée de melon Cavaillon et de concombre en dés avec des glaçons pour une boisson rafraîchissante simple. Mélanger le melon Cavaillon, le yogourt, le gingembre émincé, la menthe et le citron vert et servir frais comme soupe. Alterner des morceaux de melon Cavaillon, des tranches de prosciutto et du fromage salé comme la feta ou la mozzarella sur une brochette, puis garnir de pesto ou d'une huile de basilic. Conserver à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit complètement mûr ou réfrigérer pour prolonger la durée de conservation.
Informations ethniques / culturelles
Cavaillon, la France est considérée comme la capitale provençale du Cantaloup européen, et pour laquelle le «melon de Cavaillon» est nommé. Du printemps à la fin de l'été, les melons de Cavaillon sont disponibles sur les marchés de produits frais. L'auteur Alexandre Dumas a tellement aimé les melons qu'il a fait don d'une copie de l'ensemble des 194 pièces de ses œuvres à la bibliothèque de Cavaillon, en échange il a demandé son paiement soit 12 melons Cavaillion chaque année pour la durée de sa vie.
Géographie / Histoire
Au 14ème siècle, les graines de melon Cavaillon ont été importées en Provence, en France, de Cantalupo, en Italie. Charles VIII les a ramenés des jardins des papes près de Rome où les ecclésiastiques chérissaient les fruits de luxe. Bien que le melon soit cultivé en Amérique du Nord, les vrais melons de Cavaillon doivent pousser en Provence pour recevoir la dédicace officielle de Cavaillon.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Cavaillon Melon. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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