| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Producteur
| Fermes Loo Loo |
Description / Goût
Les tomates cerises aux baies bleues indigo sont de petits fruits, de seulement une ou deux onces de taille, avec une superbe peau pourpre profond, indicative de leur riche teneur en anthocyanes et de leur chair brun rougeâtre. Le fruit non mûr est de couleur améthyste, mais à mesure que le fruit mûrit, il devient rouge cramoisi dans les zones où il était ombragé tandis que les zones exposées à la lumière du soleil prennent une nuance de violet si sombre qu'il semble presque noir. Leur saveur est extrêmement fruitée et douce, semblable à une prune. Les plants de tomates cerises Indigo Blue Berries à pollinisation libre et indéterminée sont très productifs, donnant des grappes allongées du fruit d'un demi-pouce toute la saison. Cette variété est résistante aux coups de soleil et aux fissures, aux maladies, et a une grande vigne et une bonne durée de conservation.
Saisons / Disponibilité
Les tomates cerises Indigo Blue Berries sont disponibles pendant les mois d'été.
Faits actuels
Les tomates cerises aux baies bleues indigo sont également connues sous le nom de baies de sanglier bleu. Les tomates, initialement appelées Solanum lycopersicum, sont botaniquement appelées Lycopersicon esculentum, bien que des études modernes encouragent un retour à la classification d'origine. Les tomates sont classées en sous-groupes qui représentent les variations observées au sein des espèces de tomates, appelées leur cultivar: un terme botanique qui est une contraction du terme de deux mots variété cultivée, et équivaut à ce que les producteurs appellent simplement une «variété». Par conséquent, les variétés de tomates cerises, telles que les tomates cerises Indigo Blue Berries, sont plus spécifiquement appelées Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
La valeur nutritionnelle
Les tomates cerises Indigo Blue Berries contiennent des niveaux élevés d'anthocyanine, un antioxydant naturel également présent dans les myrtilles, qui est prétendument utile pour lutter contre les maladies et s'exprime dans le teint bleu-violet foncé du fruit. Les tomates sont une bonne source de calcium et de fer. Ils contiennent des quantités décentes de phosphore, de soufre et de potassium, et ils sont également riches en vitamines A, B et C.
Applications
Les tomates cerises Indigo Blue Berries sont savoureuses et sucrées, elles sont donc le plus souvent consommées crues. Les tomates cerises sont disponibles dans une variété de couleurs, ce qui les rend idéales pour les salades, seules ou sur des légumes verts. De plus, les tomates cerises peuvent être utilisées crues pour garnir les plats de pâtes cuites avec du basilic frais, ou comme ajout coloré aux accompagnements estivaux. Conservez les tomates à température ambiante à l'abri de la lumière directe du soleil jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à l'emploi. Ne réfrigérez que les tomates très mûres pour les empêcher de mûrir davantage.
Informations ethniques / culturelles
Les tomates bleues comme la tomate cerise Indigo Blue Berries ont été sélectionnées à dessein pour produire des niveaux élevés d'anthocyanine, le pigment responsable de la coloration bleue et violette de nombreux fruits, qui contient des propriétés antioxydantes.
Géographie / Histoire
La tomate cerise Indigo Blue Berries est un cultivar à pollinisation libre développé par Brad Gates de Wild Boar Farms et introduit vers 2015. Les tomates cerises Indigo Blue Berries se portent bien dans les zones de rusticité USDA de trois à onze. Les tomates sont des plantes de saison chaude et elles ne peuvent pas survivre au gel, il est donc essentiel qu'elles ne soient plantées qu'après que le danger de gel n'est plus présent.
Récemment partagé
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