Description / Goût
Les pommes de terre King Edward sont de taille moyenne à grande et sont de forme ronde à ovale. Ils sont facilement identifiables par leur peau bronzée pâle à brune avec des taches roses ou rouges. Il y a aussi quelques yeux superficiels sur la surface lisse. La chair a une teinte crème laiteuse et légère et est ferme et dense. Une fois cuites, les pommes de terre King Edward conservent leur teinte crème et ont une texture farineuse, moelleuse et féculente.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre King Edward sont disponibles toute l'année, avec une haute saison de la fin de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
Les pommes de terre King Edward, classées botaniquement comme Solanum tuberosum 'King Edward', sont l'une des plus anciennes variétés connues de pommes de terre cultivées au Royaume-Uni, datant de 1902. Ces pommes de terre sont reconnues par les chefs professionnels et les cuisiniers à la maison comme l'une des plus variétés polyvalentes pour cuisiner et cultiver à la maison. Cette variété de culture principale particulière a une faible productivité mais est une variété populaire à cultiver dans les jardins familiaux en raison de sa saveur agréable.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre King Edward sont une bonne source de vitamine C, de potassium, de vitamine B6, de folates et de certaines fibres.
Applications
Les pommes de terre King Edward conviennent mieux aux applications cuites telles que la purée, l'ébullition, la cuisson au four ou le hachage, mais elles brillent lorsqu'elles sont rôties. Les pommes de terre King Edward peuvent être utilisées dans une variété de recettes allant des gnocchis, des gâteaux de pommes de terre aux ragoûts et aux casseroles. Leur texture légère et moelleuse une fois cuite peut être incorporée dans des plats tels que la purée de pommes de terre et la tarte du berger pour ajouter de la texture et du goût. Les pommes de terre King Edward se marient bien avec des ingrédients savoureux comme les œufs pochés, les asperges, les côtelettes de porc, le rosbif, la tarte au poisson, les champignons et les tomates en dés. Ils se conserveront pendant quelques semaines lorsqu'ils seront stockés dans un endroit frais, sombre et sec avec peu ou pas de soleil.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes de terre King Edward étaient historiquement une pomme de terre préférée des femmes au foyer au Royaume-Uni, car elles étaient facilement identifiables lors de leurs achats dans le magasin par leurs taches de rougissement et étaient connues pour leur excellente saveur. Les pommes de terre King Edward sont également connues comme une variété classique de Noël au Royaume-Uni aujourd'hui et sont souvent présentes dans les plats de Noël pendant les vacances.
Géographie / Histoire
Les pommes de terre King Edward sont originaires du Royaume-Uni vers 1902. La variété a été créée par John Butler dans le Lincolnshire et a été nommée en l'honneur du roi Édouard VII pour commémorer son couronnement cette année-là. Aujourd'hui, les pommes de terre King Edward se trouvent sur les marchés spécialisés en Europe.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les pommes de terre King Edward. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
