| Ferme côtière |
Description / Goût
Douce et poivrée, la chair blanche ferme des jeunes navets offre une saveur douce et délicate entre un radis croquant et une pomme acidulée. Ces navets de la taille d'un marbre sont souvent commercialisés avec leurs feuilles vertes comestibles attachées, signe certain de fraîcheur.
Saisons / Disponibilité
Disponible toute l'année.
Géographie / Histoire
Cultivés localement en Californie chez Coastal Organics, les navets sont cultivés depuis des siècles à des fins culinaires et médicinales. Les navets, nommés botaniquement Brassica rapa, seraient originaires de Scandinavie ou de Russie. L'Europe du Nord les considère depuis très longtemps comme un aliment de base.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des navets blancs. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Recettes simples | Navets à la crème | |
| Espace de cuisson | Soupe Rabiole (navet blanc) | |
| Williams Sonoma | Salade de petits navets rasés |
