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Description / Goût
Le chou-fleur Baby White est la jeune version petite de son homologue mature. Il est composé de grappes de fleurons étroitement liées qui forment une petite tête, semblable à celle des bébés brocolis. Les grappes poussent à partir de tiges qui sont attachées à un tronc blanc central singulier. Les tiges et le tronc sont fermes et tendres et les fleurons ont une texture dense mais douce et friable. Sa saveur est douce avec de subtiles nuances sucrées de crucifères et de noisette, un goût qui est amplifié lors de la torréfaction. Le chou-fleur bébé n'a pas une partie de l'amertume que l'on retrouve souvent dans le chou-fleur plus gros. Le chou-fleur entier, ses feuilles, son tronc, ses tiges et ses fleurons sont tous comestibles.
Saisons / Disponibilité
Le chou-fleur blanc bébé atteint son apogée pendant les saisons d'automne et d'hiver.
Faits actuels
Bébé chou-fleur blanc, est un membre de la famille Brassica. Les parents du chou-fleur comprennent le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou frisé, les rutabagas, les navets, le chou-rave, les radis et divers autres tels que le seakale et les vrais cressons. Il existe bien plus d'une centaine de variétés différentes de chou-fleur allant du blanc à l'orange en passant par le vert et le violet, cependant, quatre-vingt-dix pour cent des choux-fleurs commerciaux sont des variétés blanches.
La valeur nutritionnelle
Le chou-fleur Baby White fournit une bonne quantité de vitamine A, d'acide folique, de calcium, de potassium et de sélénium. Il est également riche en fibres et en vitamine C, avec une demi-tasse de fleurons fournissant près de la moitié des besoins quotidiens en vitamine C.
Applications
Excellent dans les préparations crues et cuites Le chou-fleur Baby White peut être rôti, cuit à la vapeur, frit ou sauté. Le pocher dans une combinaison de lait et d'eau aidera à garder les fleurons blancs. Les petits fleurons de chou-fleur blanc de petite taille sont parfaits pour être ajoutés aux omelettes, aux pâtes, à la pizza et aux sautés. Utilisez des têtes entières de bébé chou-fleur sur des plateaux de crudite ou rôtissez-les en entier et servez comme plat d'accompagnement principal de légumes. Sa petite taille le rend également idéal pour le décapage. Pour conserver, conserver dans un sac en plastique perforé et réfrigérer dans un bac à légumes. Utilisez rapidement après l'achat pour une qualité optimale.
Géographie / Histoire
Le chou-fleur blanc bébé nécessite beaucoup de travail pour améliorer ses qualités esthétiques, les feuilles extérieures du chou-fleur blanc doivent être rassemblées autour du bourgeon et méticuleusement attachées à la main pour le protéger des rayons nocifs du soleil. Les fleurs de la plante sont hermaphrodites, ce qui signifie qu'elles ont à la fois des organes mâles et femelles. Les abeilles pollinisent le légume, ce qui rend la plante autofertile.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent du chou-fleur blanc bébé. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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