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Description / Goût
Les pommes de terre alevins d'Alaska sont de petite taille et ont une forme mince, oblongue, noueuse, en forme de doigt. La peau fine et bosselée n'est pas uniforme et est de couleur rose à brun rouille avec des taches jaunes à brun clair. Il y a aussi quelques yeux enfoncés dispersés sur la surface. La chair est jaune d'or, ferme, glissante et dense. Une fois cuites, les pommes de terre rattes d'Alaska ont une texture crémeuse avec des saveurs terreuses et une finale légèrement sucrée.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre alevins d'Alaska sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les pommes de terre alevins d'Alaska, classées botaniquement comme Solanum tuberosum, font partie de la variété patrimoniale et sont membres de la famille des Solanacées, ou morelles. Aussi connues sous le nom de Magic Myrna, les pommes de terre alevins d'Alaska sont un cultivar relativement nouveau et sont connues pour leur saveur sucrée qui rappelle la patate douce.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre alevins d'Alaska sont une bonne source de vitamine C, de vitamine B6, de potassium et d'antioxydants.
Applications
Les pommes de terre alevins d'Alaska sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que l'ébullition, la cuisson à la vapeur et les sautés. Ils sont le plus souvent torréfiés car ils développent une consistance ferme et beurrée, mais ils peuvent également être rôtis et écrasés pour un plat d'accompagnement plus croquant. Les pommes de terre alevins d'Alaska peuvent être utilisées dans les soupes, les ragoûts, les hachages et pour les recettes Hasselback. Les pommes de terre rattes d'Alaska se marient bien avec le porc, le poulet rôti, le bacon, le citron, le romarin, les carottes, l'aïoli, les feuilles de pissenlit, le thym, les poireaux et les échalotes. Ils se conservent jusqu'à deux semaines lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais, sec et sombre, mais ils ne conviennent pas pour un stockage à long terme.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes de terre alevins d'Alaska ne sont que l'une des nombreuses variétés cultivées en Alaska. Les pommes de terre continuent d'être classées parmi les cinq principales cultures d'Alaska. Selon l'Anchorage Heritage Garden, qui a été créé en 2014, l'Alaska a un climat diversifié qui peut faire pousser avec succès plusieurs milliers de variétés de pommes de terre du monde entier. Il y a même un Potato Lovers Bash qui se tient à Anchorage chaque mois de février qui célèbre les variétés de spécialité et les présente aux consommateurs pour rechercher les variétés les plus populaires.
Géographie / Histoire
Les pommes de terre alevins d'Alaska, également connues sous le nom de Magic Myrna, ont été développées en Alaska par le spécialiste de la lutte contre les maladies de la pomme de terre, Bill Campbell. Il a produit de nombreux tubercules pour les producteurs de pommes de terre de semence certifiés de l'Alaska et a nommé la variété en l'honneur de sa femme, Myrna. Les pommes de terre alevins d'Alaska peuvent également être trouvées dans les fermes familiales Weiser près de Bakersfield, en Californie, et sur les marchés de producteurs locaux à travers les États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes de terre Fingerling d'Alaska. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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