Description / Goût
Les goyaves roses poussent sur des arbres à feuilles persistantes de taille moyenne d'environ 10 mètres de haut. Les fruits sont ronds à légèrement ovales et mesurent en moyenne 6 à 10 centimètres de diamètre. Ils ont une peau verte lisse qui mûrit en jaune doré avec des marques brunes intermittentes. La chair interne rose saumon est semi-molle et contient de petites graines rondes jaunâtres qui peuvent être enlevées mais sont souvent consommées entières. Les goyaves roses ont un doux parfum musqué avec des notes tropicales de papaye, de fruit de la passion, de melon et de poire mûre. Ils ont une acidité modérée et sont très sucrés, en fait, ils sont considérés comme les plus sucrés de toutes les variétés de goyave.
Saisons / Disponibilité
Les goyaves roses sont disponibles à la fin du printemps et en été.
Faits actuels
Les goyaves roses sont une variété tropicale à chair rouge de Psidium guajava. Les goyaves ont tendance à être largement classées en fonction de la couleur de leur chair rose ou blanche. Les goyaves roses sont les plus aromatiques et peuvent aller du rose pâle à l'orange-magenta foncé. Leur couleur est due à un pigment organique naturel appelé caroténoïde, le même composé qui donne aux carottes et aux tomates leur couleur rouge distincte.
La valeur nutritionnelle
Les goyaves sont une excellente source de vitamine C, fournissant trois fois plus que l'apport journalier recommandé. Ils fournissent également du potassium et de la pectine, ce qui vous aide à réduire votre taux de cholestérol sanguin.
Applications
Les goyaves roses peuvent être utilisées à la fois dans des applications sucrées et salées et peuvent être cuites ou simplement consommées crues. Ils ont une teneur en humidité plus élevée que les variétés blanches et cuisent donc facilement en pâte ou en purée. Mélanger avec la sauce soya, le jus de citron et le piment de la Jamaïque pour une sauce sur le poulet et le porc. Alternativement, la purée de goyave rose sucrée peut être utilisée pour faire de la crème glacée, des confitures, des gelées, des jus de fruits, des spritzers et des cocktails. D'autres saveurs complémentaires comprennent les baies, les agrumes, les bananes, le gingembre, le miel, la noix de coco et le curry.
Géographie / Histoire
Les goyaves roses font partie de la famille Myrtle, qui comprend d'autres épices familières telles que la cannelle, la muscade et le clou de girofle. On suppose que les goyaves ont été domestiquées au Pérou il y a plusieurs milliers d'années. Les archéologues ont découvert des sites contenant des graines de goyave stockées avec des haricots, du maïs, des courges et d'autres plantes cultivées. Aujourd'hui, la goyave rose pousse dans les régions tropicales et subtropicales des États-Unis, en particulier à Hawaï, en Floride et dans le sud de la Californie. Ils sont également prolifiques dans de nombreuses régions d'Asie, d'Amérique du Sud et d'Afrique du Sud.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les goyaves roses. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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