Description / Goût
Les pommes de terre Yukon Gold sont de grosseur moyenne à grande et sont rondes à oblongues avec une forme légèrement aplatie. La peau lisse, fine et dorée à brun clair est relativement libre des yeux, créant une texture et une forme uniformes. La peau est également tachetée de nombreuses petites taches brunes. La chair est jaune à dorée, ferme, humide et cireuse. Une fois cuites, les pommes de terre Yukon Gold prennent une consistance crémeuse et tendre avec une saveur riche, beurrée et terreuse.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre Yukon Gold sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les pommes de terre Yukon Gold, classées botaniquement comme Solanum tuberosum «Yukon Gold», ont été les premières pommes de terre cultivées au Canada à être commercialisées en masse par leur nom. Son homonyme rend hommage au fleuve Yukon et au pays de la ruée vers l'or et est un clin d'œil à sa chair et à sa peau dorées. Les pommes de terre Yukon Gold sont extrêmement populaires en Amérique du Nord et peuvent être utilisées dans les méthodes de cuisson à la chaleur sèche et humide, ce qui leur permet d'être polyvalentes et utilisées dans une variété d'applications culinaires.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre Yukon Gold contiennent presque deux fois plus de vitamine C qu'une pomme de terre ordinaire et fournissent également du potassium.
Applications
Les pommes de terre Yukon Gold conviennent mieux aux applications cuites telles que rôtir, griller, frire, écraser, faire sauter et bouillir. Extrêmement polyvalentes, ces pommes de terre peuvent être bouillies et écrasées ou utilisées pour faire des gratins, des pommes de terre rissolées et des purées. Les pommes de terre Yukon Gold sont également un choix de pommes de terre populaire pour les frites. Ils se marient bien avec la crème, le beurre, l'ail, le bacon, le fromage, les œufs frits et brouillés et des herbes telles que l'origan, la coriandre, la sauge, le basilic et l'estragon. Les pommes de terre Yukon Gold se conservent jusqu'à deux semaines lorsqu'elles sont entreposées dans un endroit frais, sec et sombre.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes de terre Yukon Gold ont été une pomme de terre préférée pour servir lors d'événements de grande envergure aux États-Unis en raison de sa nature polyvalente. Les Obama préféraient cette pomme de terre à la Maison Blanche et elle était servie dauphinoise au dîner d'État. 600 kilogrammes de pommes de terre Yukon Gold ont également été utilisés lors de la cérémonie des Oscars en 2016, où Wolfgang Puck a servi les tubercules avec de la crème fraiche et du caviar de la Caspienne.
Géographie / Histoire
La pomme de terre Yukon Gold a été créée dans les années 1960 par Gary Johnston, scientifique et icône agricole au Canada. Il a élevé la première variété Yukon Gold au Collège d'agriculture de l'Ontario en 1966 à partir d'une pomme de terre du Dakota du Nord, appelée norgleam, avec une variété sauvage à chair jaune d'Amérique du Sud. Lancée sur le marché en 1980, la Yukon Gold a été la première pomme de terre au Canada à être étiquetée avec son nom plutôt qu'une simple description de couleur. Aujourd'hui, le Yukon Gold pousse partout au Canada, dans les régions du Midwest et de l'Ouest des États-Unis et se trouve largement dans les épiceries et les marchés de producteurs.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Vignobles et cave d'Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Marché de l'olivier | San Diego, Californie | 619-224-0443 |
| Country Club de La Jolla | San Diego, Californie | 858-454-9601 |
| Alexander est le 30 | San Diego, Californie | 858-774-3062 |
| Casino du Vieux Baron Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Club universitaire | San Diego, Californie | 619-234-5200 |
| Né et élevé | San Diego, Californie | 858-531-8677 |
| Chêne fort | San Diego, Californie | 619-795-6901 |
| Jack Monaco Conseil Créatif | San Diego, Californie | 619-318-2633 |
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| Échange Kettner | San Diego, Californie | |
| Avant | San Diego, Californie | 858-675-8505 |
| Adobe Stay | San Diego, Californie | 858-550-1000 |
| Le commissaire de cuisine de Ki | VOIR CA | 760-777-0700 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Pistolet fumant | San Diego, Californie | 619-276-6700 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Le joint | San Diego, Californie | 619-222-8272 |
| Château Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Chocolat Eclipse | San Diego, Californie | 619-831-5170 |
| Vin du village | San Diego, Californie | 619-546-8466 |
| La boussole | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Restaurant JRDN | San Diego, Californie | 858-270-5736 |
| Racine rustique | San Diego, Californie | 619-232-1747 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Le rêve italien | San Diego, Californie | |
| Yoann Taboyan, chef personnel | San Diego, Californie | 347-277-1958 |
| Cuisine Starlite | San Diego, Californie | 619-358-9766 |
| Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Société rare | San Diego, Californie | 619-501-6404 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619 244-0416 |
| Campus Green Acres 2020 | San Diego, Californie | 858-450-9907 |
| Restaurant Ballast Point - Miramar | San Diego, Californie | 858-790-6900 |
| monde | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
| Salon de sushi Hive | San Diego, Californie | 619-702-6010 |
| Château La Jolla | San Diego, Californie | 858-459-4451 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
| Traiteur côtier | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Mille Fleurs | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-3085 |
| Salon de sushi Azuki | San Diego, Californie | 619-238-4760 |
| Café Bread & Cie | San Diego, Californie | |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| La plage du Pacifique local | San Diego, Californie | 858-263-7475 |
| Tous les aspects Restauration et événements | San Diego, Californie | 855-287-7658 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Gril au bord de l'eau Pier 32 | National City CA | 619-718-6240 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Catane La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Hyatt Islande | San Diego, Californie | 619-224-1234 |
| Restaurant et brasserie Gravity Heights | San Diego, Californie | 858-551-5105 |
| The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
| Vista Valley | Vue CA | 760-758-2800 |
| Andrew Spurgin | San Diego, Californie | 619 277-6020 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-5500 poste 207 |
| Chef Drew Mc Partlin | San Diego, Californie | 619-990-9201 |
| Cape et pétale | San Diego, Californie | 619-634-3970 |
| Rencontres North Park | San Diego, Californie | 310-955-6333 |
| Briller | San Diego, Californie | 619-275-2094 |
| Rovino The Foodery | San Diego, Californie | 619-204-3666 |
| Traiteur Vineyard Gourmet | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Bar à pizza Isola | San Diego, Californie | 619-564-2938 |
| Restaurant Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Le Country Club de Rancho Bernardo | San Diego, Californie | 858-451-9100 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomie | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Sheraton Carlsbad (7 milles) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Et Voilà! French Bistro | San Diego, Californie | 858-610-8784 |
| Viandes de Siesel | San Diego, Californie | 619-275-1234 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Pêcherie | San Diego, Californie | 858-272-9985 |
| Burger de quartier | San Diego, Californie | 619-446-0002 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Petit-déjeuner au port | San Diego, Californie | 619-888-6586 |
| Panama 66 | San Diego, Californie | 619-206-6352 |
| Pain sucré et vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Marriott del Mar | San Diego, Californie | 858-369-6029 |
| Marché balnéaire de Cardiff | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| Sucre et scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| La chèvre fumante | San Diego, Californie | 858-232-4220 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Californie | 858-487-4022 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego, Californie | 858-735-0051 |
| Collège Mesa | San Diego, Californie | 619-388-2240 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
| The Flavour Chef (Traiteur) | Vue CA | 619-295-3172 |
| Nutrition dynamique | San Diego, Californie | 619-296-3172 |
| ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
| Traiteur Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Phare de Tom Hams | San Diego, Californie | 619-291-9110 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Monarque | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
| Monsieur A | San Diego, Californie | 619-239-1377 |
| Bar et grill Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Restauration et événements chevronnés | San Diego, Californie | 619-246-4909 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent les pommes de terre Yukon Gold. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
Les gens ont partagé Yukon Gold Potatoes à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Produits de spécialité Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 223 jours, 30/07/20 Commentaires de Sharer: Pommes de terre Yukon B de Weiser Family Farms!  Marché fermier de Ballard Fermes Olsen 1900, chemin Rocky Creek Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 255 jours, 28/06/20 Commentaires de Sharer: La pomme de terre la plus polyvalente, parfaite pour la purée ou tranchée et grillée sur le barbecue!  Marché fermier de Brentwood Fermes familiales Underwood à proximitéSawtelle, Californie, États-Unis Il y a environ 626 jours, 23/06/19 |
