Laitue romaine

Romaine Lettuce

Informations sur la laitue romaine, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


La laitue romaine est de taille moyenne à grande avec une forme allongée et des feuilles rigides et dressées. Les têtes épaisses sont reliées de manière lâche à une base centrale blanchie et les feuilles, d'une longueur moyenne de 10 à 15 centimètres, sont larges avec de nombreux plis et plis. Les feuilles extérieures sont vert foncé avec une nervure centrale blanche proéminente, et au fur et à mesure que les feuilles deviennent plus petites au centre, elles deviennent plus pâles et se fanent presque au blanc. La laitue romaine est croquante, succulente et croquante avec un goût doux et légèrement amer.

Saisons / Disponibilité


La laitue romaine est disponible toute l'année, avec une haute saison en hiver.

Faits actuels


La laitue romaine, classée botaniquement comme Lactuca sativa, est considérée comme l'une des plus anciennes variétés de laitue au monde et fait partie de la famille des astéracées. Aussi connue sous le nom de laitue Cos en Angleterre, Lattuga Romana en italien et Laitue romaine en français, la laitue romaine est l'une des rares variétés qui poussent debout, tolère la chaleur et est généralement vendue en tête entière ou en cœur, ce qui signifie que le les feuilles extérieures sont enlevées, ne laissant que les feuilles intérieures tendres et pâles. La laitue romaine est utilisée par les civilisations depuis des milliers d'années et est toujours populaire dans le monde entier, appréciée pour son goût doux, ses tiges fermes et sa texture croquante.

La valeur nutritionnelle


La laitue romaine est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines A, C et K, de thiamine, d'acide folique, de fer, de potassium et de manganèse. C'est également une bonne source de riboflavine, de vitamine B6, de calcium, de magnésium, de phosphore et de cuivre.

Applications


La laitue romaine est la mieux adaptée pour les applications crues et cuites telles que braiser, griller et bouillir légèrement. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches et déchirées pour les salades, ou elles peuvent être utilisées comme récipient pour les sauces, les trempettes et les garnitures. Ils peuvent également être superposés sur des sandwichs, des hamburgers et des wraps pour plus de croquant. En plus des préparations fraîches, la laitue romaine peut résister à une chaleur élevée, ce qui la rend idéale pour griller, braiser avec des légumes et de la viande cuits, s'ajouter aux soupes et hacher et mélanger dans des sautés. La laitue romaine se marie bien avec le boulgour, le persil, l'ail, la ciboulette, les tomates, le poivron rouge rôti, les agrumes, l'avocat, les pommes, les poires, les olives noires, les câpres, le steak grillé, la volaille, le bacon, le thon, le poisson fumé, le fromage feta, le fromage bleu , fromage parmesan et houmous. Les feuilles se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'elles sont enveloppées dans des serviettes en papier pour absorber l'excès d'humidité et stockées dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


La laitue romaine a été utilisée dans les cultures du monde entier dans des applications culinaires et médicinales. En Égypte, il y a des peintures anciennes sur les murs des tombes qui représentent de la laitue avec des feuilles pointues et allongées et de nombreux experts pensent qu'il s'agit d'une variété de romaine. La laitue était également servie aux rois persans et utilisée comme cuillère comestible pour les trempettes et les tartinades comme le taboulé en Syrie. En plus de l'usage culinaire, à Rome, le liquide laiteux produit à partir des feuilles extérieures était censé avoir des propriétés réparatrices et était utilisé par de nombreux guérisseurs antiques pour réduire les symptômes de maladies et de maladies. Aujourd'hui, la romaine est encore une variété largement utilisée et est surtout connue pour son utilisation dans la salade César.

Géographie / Histoire


La laitue romaine est originaire de la Méditerranée et du Moyen-Orient, poussant depuis l'Antiquité, et ses deux noms les plus reconnaissables sont dérivés des jardins papaux de Rome et des îles de la mer Égée de Cos. À l'origine considérée comme une mauvaise herbe en Méditerranée, la laitue romaine est documentée comme étant l'une des plus anciennes variétés cultivées connues, ayant été cultivée pendant au moins 5 000 ans. Aujourd'hui, la laitue romaine se trouve largement dans les supermarchés, les marchés fermiers et les épiceries spécialisées en Asie, en Europe, en Australie, en Afrique, en Amérique du Nord et en Amérique du Sud.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
ORIGNAL 101 Solana Beach, Californie 858-342-5495
Quartier étoilé San Diego, Californie 619-501-7827
Café café aux pieds nus Solana Beach, Californie 310-428-4085
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Taverne Uptown San Diego, Californie
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californie 760-230-2337
Le Country Club de Rancho Bernardo San Diego, Californie 858-451-9100
Casino Seven Mile Chula Vista CA 619-976-7049
Baja Betty's San Diego, Californie 619-269-8510
Le ranch 4S de Miguel San Diego, Californie 858-924-9200
Nouilles au gingembre du vieux casino Alpine CA. 702-401-0455
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californie 760-944-8252
Pacific Beach Ale House San Diego, Californie 858-581-2337
Trattoria I Trulli Encinitas, Californie 760-277-9826
Village Pizzeria Côté Baie Coronado CA 619-522-6890
Place Saint-Paul Chula Vista CA 619-788-8570
Cuisine et bar Harley Grey San Diego, Californie 619-840-7000
Taverne de Nunu San Diego, Californie 619-756-4009
KI Encinitas, Californie 760-586-8289
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Traiteur Red Tail San Marcos CA 858-605-8219
Campus Green Acres 2020 San Diego, Californie 858-450-9907
Cuisine et salon de Leroy Coronado CA 619-522-6890
Manger Manger (Mirarmar) San Diego, Californie 858-736-5733
Pizza SandBox San Diego, Californie 858-272-7263
Café Bread & Cie San Diego, Californie
Pendry SD (provisoire) San Diego, Californie 619-738-7000
Pizzeria du village Coronado CA 619-522-6890
Maison publique 131 San Diego, Californie 858-537-0890
Château Lake San Marcos San Marcos CA 760-670-5807
Quality Coast Inc San Diego, Californie 619-734-1114
Porte d'entrée BFD-Big San Diego, Californie 619-723-8183
Rovino The Foodery San Diego, Californie 619-204-3666
Marriott Gaslamp San Diego, Californie 619-696-0234 poste 6051
Tartes de la paix San Diego, Californie 619-618-6960
Le Loma Club San Diego, Californie 619-222-4653
Club de résidence Four Seasons Carlsbad CA 760-603-6360
Parc 101 Carlsbad CA
Secouer et embrouiller Chula Vista CA 619-816-5429
Pâte maman La Jolla CA 858-346-6692
Gril de surf à aileron unique San Diego, Californie 619-948-7873
VOUS Gestion culinaire San Diego, Californie 858-964-8677
The Greenspot Salad-4sRanch San Diego, Californie 619-865-0386
Ranch de la liberté de San Diego Champ CA 619-478-5696
Traiteur Continental Inc La Mesa CA 907-738-9264
Sensations Santé San Diego, Californie 619-933-3489
Leucadia Pizza Point Loma San Diego, Californie 619-295-2222
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
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Cuisine en palissandre Oceanside CA 760-231-5886
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Brasserie Belching Beaver - Pub 980 Vue CA 760-420-7764
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Café commun San Diego, Californie
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Brigantine Coronado Coronado CA 619-435-4166
La société Greenspot Salad Co. San Diego, Californie 858-587-2585
Bernardo Heights Country Club San Diego, Californie 858-487-4022
Pizza Sœurs San Diego, Californie 858-228-6822
Projet Wildlife San Diego, Californie 619-295-3172
Third Corner Ocean Beach San Diego, Californie 619-223-2700
Pub et cuisine Flying Pig Oceanside CA 619-990-0158
Turf Supper Club San Diego, Californie 619-234-6363
Théorie commune San Diego, Californie 858-384-7974
Taverne et grill de la brasserie de castor éructant Vue CA 760-509-4424
Fleming's Steakhouse La Jolla San Diego, Californie 858-535-0078
Gare locale de Greens Liberty San Diego, Californie 619-487-9346
Steakhouse de Larsen - La Jolla San Diego, Californie 858-886-7561
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Le Crack Shack-San Diego San Diego, Californie 619-795-3299
Marché de l'olivier San Diego, Californie 619-224-0443
Centre de santé Glenbrook Carlsbad CA 760-704-1000
Elks Lodge 2698 CA Lakeside 619-390-4949
Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla San Diego, Californie 808-868-8639
Open Gym-White Rice San Diego, Californie 619-799-3675
Collège Mesa San Diego, Californie 619-388-2240
Verts locaux Solana Beach, Californie 858-504-0332
Saint Mark Golf and Resort, LLC San Marcos CA 508-320-6644
Miguel's Kitchen Coronado Coronado CA 619-437-4237
Pieu Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Le marché par Buon Appetito San Diego, Californie 619-237-1335
Brigantine La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
Marché et grill de fruits de mer Blue Water San Diego, Californie 619-497-0914
Sandwich surnaturel (Miramar) San Diego, Californie 858-831-7835
Restauration des eaux San Diego, Californie 619-276-8803 x4
Blue Water Seafood Ocean Beach San Diego, Californie 619-308-6500
Cuisine de sororité - SAE San Diego, Californie 310-402-6195
Le Havre San Diego, Californie 619-964-3778
Panama 66 San Diego, Californie 619-206-6352
Restaurants de quartier K&L San Diego, Californie 619-632-2824
Panca Péruvien Oceanside CA 760-722-3396
Cuisines pour de bon San Diego, Californie 619-851-4091
Préparation au froid Town & Country San Diego, Californie 619-291-7131
Tender Greens-Broadway San Diego, Californie 619-807-1394
Robinet Vitalité - 1St Ave San Diego, Californie 619-237-7625
Pizza au feu de charbon The Privateer Oceanside CA 760-310-1535
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Il y a 91 jours, 12/09/20

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