Description / Goût
La laitue romaine est de taille moyenne à grande avec une forme allongée et des feuilles rigides et dressées. Les têtes épaisses sont reliées de manière lâche à une base centrale blanchie et les feuilles, d'une longueur moyenne de 10 à 15 centimètres, sont larges avec de nombreux plis et plis. Les feuilles extérieures sont vert foncé avec une nervure centrale blanche proéminente, et au fur et à mesure que les feuilles deviennent plus petites au centre, elles deviennent plus pâles et se fanent presque au blanc. La laitue romaine est croquante, succulente et croquante avec un goût doux et légèrement amer.
Saisons / Disponibilité
La laitue romaine est disponible toute l'année, avec une haute saison en hiver.
Faits actuels
La laitue romaine, classée botaniquement comme Lactuca sativa, est considérée comme l'une des plus anciennes variétés de laitue au monde et fait partie de la famille des astéracées. Aussi connue sous le nom de laitue Cos en Angleterre, Lattuga Romana en italien et Laitue romaine en français, la laitue romaine est l'une des rares variétés qui poussent debout, tolère la chaleur et est généralement vendue en tête entière ou en cœur, ce qui signifie que le les feuilles extérieures sont enlevées, ne laissant que les feuilles intérieures tendres et pâles. La laitue romaine est utilisée par les civilisations depuis des milliers d'années et est toujours populaire dans le monde entier, appréciée pour son goût doux, ses tiges fermes et sa texture croquante.
La valeur nutritionnelle
La laitue romaine est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines A, C et K, de thiamine, d'acide folique, de fer, de potassium et de manganèse. C'est également une bonne source de riboflavine, de vitamine B6, de calcium, de magnésium, de phosphore et de cuivre.
Applications
La laitue romaine est la mieux adaptée pour les applications crues et cuites telles que braiser, griller et bouillir légèrement. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches et déchirées pour les salades, ou elles peuvent être utilisées comme récipient pour les sauces, les trempettes et les garnitures. Ils peuvent également être superposés sur des sandwichs, des hamburgers et des wraps pour plus de croquant. En plus des préparations fraîches, la laitue romaine peut résister à une chaleur élevée, ce qui la rend idéale pour griller, braiser avec des légumes et de la viande cuits, s'ajouter aux soupes et hacher et mélanger dans des sautés. La laitue romaine se marie bien avec le boulgour, le persil, l'ail, la ciboulette, les tomates, le poivron rouge rôti, les agrumes, l'avocat, les pommes, les poires, les olives noires, les câpres, le steak grillé, la volaille, le bacon, le thon, le poisson fumé, le fromage feta, le fromage bleu , fromage parmesan et houmous. Les feuilles se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'elles sont enveloppées dans des serviettes en papier pour absorber l'excès d'humidité et stockées dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
La laitue romaine a été utilisée dans les cultures du monde entier dans des applications culinaires et médicinales. En Égypte, il y a des peintures anciennes sur les murs des tombes qui représentent de la laitue avec des feuilles pointues et allongées et de nombreux experts pensent qu'il s'agit d'une variété de romaine. La laitue était également servie aux rois persans et utilisée comme cuillère comestible pour les trempettes et les tartinades comme le taboulé en Syrie. En plus de l'usage culinaire, à Rome, le liquide laiteux produit à partir des feuilles extérieures était censé avoir des propriétés réparatrices et était utilisé par de nombreux guérisseurs antiques pour réduire les symptômes de maladies et de maladies. Aujourd'hui, la romaine est encore une variété largement utilisée et est surtout connue pour son utilisation dans la salade César.
Géographie / Histoire
La laitue romaine est originaire de la Méditerranée et du Moyen-Orient, poussant depuis l'Antiquité, et ses deux noms les plus reconnaissables sont dérivés des jardins papaux de Rome et des îles de la mer Égée de Cos. À l'origine considérée comme une mauvaise herbe en Méditerranée, la laitue romaine est documentée comme étant l'une des plus anciennes variétés cultivées connues, ayant été cultivée pendant au moins 5 000 ans. Aujourd'hui, la laitue romaine se trouve largement dans les supermarchés, les marchés fermiers et les épiceries spécialisées en Asie, en Europe, en Australie, en Afrique, en Amérique du Nord et en Amérique du Sud.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
| Quartier étoilé | San Diego, Californie | 619-501-7827 |
| Café café aux pieds nus | Solana Beach, Californie | 310-428-4085 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Taverne Uptown | San Diego, Californie | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-230-2337 |
| Le Country Club de Rancho Bernardo | San Diego, Californie | 858-451-9100 |
| Casino Seven Mile | Chula Vista CA | 619-976-7049 |
| Baja Betty's | San Diego, Californie | 619-269-8510 |
| Le ranch 4S de Miguel | San Diego, Californie | 858-924-9200 |
| Nouilles au gingembre du vieux casino | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-944-8252 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego, Californie | 858-581-2337 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, Californie | 760-277-9826 |
| Village Pizzeria Côté Baie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Place Saint-Paul | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Cuisine et bar Harley Grey | San Diego, Californie | 619-840-7000 |
| Taverne de Nunu | San Diego, Californie | 619-756-4009 |
| KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
| Open Art Street Market | San Diego, Californie | 215-990-2594 |
| Hôtel Indigo | San Diego, Californie | |
| Nectarine Grove | Encinitas, Californie | 760-944-4525 |
| La cuisine de Miguel Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Repas Open Gym-Craft | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
| Traiteur Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Campus Green Acres 2020 | San Diego, Californie | 858-450-9907 |
| Cuisine et salon de Leroy | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
| Pizza SandBox | San Diego, Californie | 858-272-7263 |
| Café Bread & Cie | San Diego, Californie | |
| Pendry SD (provisoire) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
| Pizzeria du village | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Maison publique 131 | San Diego, Californie | 858-537-0890 |
| Château Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Quality Coast Inc | San Diego, Californie | 619-734-1114 |
| Porte d'entrée BFD-Big | San Diego, Californie | 619-723-8183 |
| Rovino The Foodery | San Diego, Californie | 619-204-3666 |
| Marriott Gaslamp | San Diego, Californie | 619-696-0234 poste 6051 |
| Tartes de la paix | San Diego, Californie | 619-618-6960 |
| Le Loma Club | San Diego, Californie | 619-222-4653 |
| Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Parc 101 | Carlsbad CA | |
| Secouer et embrouiller | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Pâte maman | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Gril de surf à aileron unique | San Diego, Californie | 619-948-7873 |
| VOUS Gestion culinaire | San Diego, Californie | 858-964-8677 |
| The Greenspot Salad-4sRanch | San Diego, Californie | 619-865-0386 |
| Ranch de la liberté de San Diego | Champ CA | 619-478-5696 |
| Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Sensations Santé | San Diego, Californie | 619-933-3489 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego, Californie | 619-295-2222 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
| Trattoria au romarin | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Tender Greens-Liberty Station | San Diego, Californie | 619-226-6254 |
| Le liège et l'artisanat | San Diego, Californie | 858-618-2463 |
| École Bishop | San Diego, Californie | 858-459-4021 poste 212 |
| Cuisine en palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Brasserie Belching Beaver - Pub 980 | Vue CA | 760-420-7764 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Barbusa | San Diego, Californie | 619-297-6333 |
| Cantina Mayahuel | San Diego, Californie | 619-283-6292 |
| Taverne à la plage | San Diego, Californie | 858-272-6066 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
| Services aux aînés de St. Paul | San Diego, Californie | 619-806-2076 |
| La salade de pois verts - MV | San Diego, Californie | 619-230-5946 |
| Country Club de La Jolla | San Diego, Californie | 858-454-9601 |
| olive | San Diego, Californie | 619-962-7345 |
| Vivant Management | San Diego, Californie | 619-885-3718 |
| La cuisine de Miguel Pt Loma | San Diego, Californie | 619-224-2401 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Maison de robinet et cuisine locale | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Résidence Inn / Springhill Suites | San Diego, Californie | 619-831-0225 |
| Entreprise de torréfaction de café Caffe Calabria | San Diego, Californie | 619-683-7787 |
| Café commun | San Diego, Californie | |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Californie | 619-380-9840 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| La société Greenspot Salad Co. | San Diego, Californie | 858-587-2585 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Californie | 858-487-4022 |
| Pizza Sœurs | San Diego, Californie | 858-228-6822 |
| Projet Wildlife | San Diego, Californie | 619-295-3172 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego, Californie | 619-223-2700 |
| Pub et cuisine Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Turf Supper Club | San Diego, Californie | 619-234-6363 |
| Théorie commune | San Diego, Californie | 858-384-7974 |
| Taverne et grill de la brasserie de castor éructant | Vue CA | 760-509-4424 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego, Californie | 858-535-0078 |
| Gare locale de Greens Liberty | San Diego, Californie | 619-487-9346 |
| Steakhouse de Larsen - La Jolla | San Diego, Californie | 858-886-7561 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Le Crack Shack-San Diego | San Diego, Californie | 619-795-3299 |
| Marché de l'olivier | San Diego, Californie | 619-224-0443 |
| Centre de santé Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Elks Lodge 2698 | CA Lakeside | 619-390-4949 |
| Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla | San Diego, Californie | 808-868-8639 |
| Open Gym-White Rice | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
| Collège Mesa | San Diego, Californie | 619-388-2240 |
| Verts locaux | Solana Beach, Californie | 858-504-0332 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Pieu Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Le marché par Buon Appetito | San Diego, Californie | 619-237-1335 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Marché et grill de fruits de mer Blue Water | San Diego, Californie | 619-497-0914 |
| Sandwich surnaturel (Miramar) | San Diego, Californie | 858-831-7835 |
| Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
| Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Cuisine de sororité - SAE | San Diego, Californie | 310-402-6195 |
| Le Havre | San Diego, Californie | 619-964-3778 |
| Panama 66 | San Diego, Californie | 619-206-6352 |
| Restaurants de quartier K&L | San Diego, Californie | 619-632-2824 |
| Panca Péruvien | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Cuisines pour de bon | San Diego, Californie | 619-851-4091 |
| Préparation au froid Town & Country | San Diego, Californie | 619-291-7131 |
| Tender Greens-Broadway | San Diego, Californie | 619-807-1394 |
| Robinet Vitalité - 1St Ave | San Diego, Californie | 619-237-7625 |
| Pizza au feu de charbon The Privateer | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| La parcelle | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Idées de recettes
Recettes contenant de la laitue romaine. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Produits de spécialité Marché de producteurs de produits spécialisés à proximitéSan Diego, Californie, États-Unis Il y a 91 jours, 12/09/20 |
