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Description / Goût
Les pommes Bellflower jaunes, comme leur nom l'indique, sont d'une délicate nuance de jaune citron, avec un peu de rougissement rouge-orange sur le côté des fruits qui poussent vers le soleil sur le grand arbre à production vigoureuse. Ils sont de taille moyenne à grande, de forme oblongue et conique. La chair est blanche ou crème et à grain fin. La saveur est aromatique, passant d'une acidité de début de saison à une douceur moelleuse plus tard dans la saison et après avoir été entreposée.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Bellflower jaunes sont disponibles à l'automne.
Faits actuels
Les pommes Bellflower jaunes sont une ancienne variété de Malus domestica de l'Amérique coloniale, bien que leur origine exacte soit inconnue. Ils étaient autrefois connus et utilisés pour la fabrication du cidre, une pratique très courante au cours des siècles précédents en Amérique. On l'appelle parfois le Lady Washington ou le Lincoln Pippin.
La valeur nutritionnelle
Les pommes sont un complément sain à l'alimentation, avec peu de calories et peu de sodium et de matières grasses. Ils contiennent beaucoup de fibres alimentaires, qui aident à la digestion, de vitamine B et de vitamine C.Ils contiennent également de plus petites quantités de bore, bon pour les os, ainsi que des antioxydants et des composés phytochimiques, utiles pour prévenir plusieurs maladies chroniques.
Applications
Les campanules jaunes sont connues comme de bonnes pommes à cidre, en raison de leur forte teneur en sucre qui fermente à 6% ABV en alcool. Ils constituent également une excellente variété de cuisine - ils sont particulièrement bons pour les pommes au four et la compote de pommes. La douceur complexe des campanules jaunes se marie bien avec les épices à pâtisserie traditionnelles telles que la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Sa qualité de pomme de dessert augmente au fil de la saison, car la saveur de la campanule jaune est plus sucrée et plus développée. Ils peuvent être conservés jusqu'à deux mois dans un endroit frais et sec, bien qu'ils se meurtrissent facilement, il faut donc faire attention lors de leur déplacement.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes Bellflower jaunes sont un excellent exemple d'une vieille variété américaine dont les origines sont perdues dans les mystères du temps. Même son nom est un mystère, même s'il se peut simplement que cette pomme ressemble à une cloche accrochée à son arbre.
Géographie / Histoire
Personne ne connaît la véritable histoire de la campanule jaune, puisqu'elle a été cultivée pour la première fois il y a si longtemps. Il y a une référence à cette pomme de 1817, qui décrit un vieil arbre à Burlington, New Jersey, suggérant que la variété était déjà établie dans la région depuis un certain temps. On pense le plus souvent que la campanule jaune est originaire de Crosswicks, dans le New Jersey, dans les années 1700. La pomme a été cultivée plus largement en Nouvelle-Angleterre après 1850 et a été importée de la côte est à l'ouest dans les années 1800. On dit que le campanule jaune est un parent de Red Delicious.
