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Description / Goût
Sur la vigne, les tomates sont commercialisées et vendues sur tige, avec quatre ou cinq tomates par pied de vigne. Comme ils peuvent mûrir à un stade ultérieur de maturité, ils ont une teneur en sucre plus élevée et une acidité plus faible.
Saisons / Disponibilité
Les tomates jaunes sur la vigne sont disponibles toute l'année, avec quelques béances pendant les mois d'hiver.
Faits actuels
La vigne de tomate contient des nutriments et continue de nourrir les fruits pendant qu'ils mûrissent dans des caisses ou sur l'étagère. D'autres variétés sont cueillies vertes et mûries avec un gaz de polyéthylène qui réduit la teneur en sucre naturel et aboutit parfois à une texture plus farineuse.
La valeur nutritionnelle
Les tomates mûres offrent de la vitamine A, de la vitamine C, du folate, du potassium et des fibres alimentaires. Contenant jusqu'à 94 pour cent d'eau, les tomates sont faibles en calories.
Applications
Sur la vigne, les tomates sont idéales pour l'affichage et les tranches uniformes. Utiliser dans les préparations fraîches en accompagnant les fromages au lait de vache frais, le basilic, l'origan, les melons, les sandwichs, les pâtes, les courges d'été, les aubergines et les poivrons. Ajoutez à des plateaux de fruits et légumes ou avec des tomates rouges et oranges pour un contraste coloré. Conserver à température ambiante sur la vigne jusqu'au moment de l'emploi.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les tomates jaunes sur la vigne. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Elle Simmers | Tomates cuites sur la vigne avec garniture à la crème anglaise |
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