Description / Goût
Les oignons blancs sont de taille moyenne à grande et sont de forme globulaire avec des extrémités arrondies ou légèrement effilées. L'ampoule est enveloppée dans une peau de papier parchemin, blanche et brillante, squameuse, sèche et fine. Sous la peau, la chair blanche, presque translucide, est ferme, croquante et juteuse avec de nombreuses couches de minces anneaux blancs. Les oignons blancs sont croquants et tendres avec une saveur piquante et légèrement sucrée et un arrière-goût doux et non abrasif.
Saisons / Disponibilité
Les oignons blancs sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les oignons blancs, classés botaniquement comme Allium cepa, sont une variété à longue conservation appartenant à la famille des Amaryllidacées. Il existe de nombreuses variétés différentes d'oignons blancs, et ces variétés représentent environ cinq pour cent du marché commercial de l'oignon aux États-Unis. Largement utilisé dans la cuisine mexicaine, les oignons blancs sont appréciés des chefs et des cuisiniers à la maison pour leur saveur douce, semi-sucrée et forte.
La valeur nutritionnelle
Les oignons blancs contiennent de la vitamine C, des fibres, du potassium, du calcium et du fer.
Applications
Les oignons blancs conviennent le mieux aux applications crues et cuites telles que le rôtissage, le grillage, le sautage et la friture. Lorsqu'ils sont utilisés frais, les oignons peuvent être coupés en dés et jetés dans une salade, hachés et mélangés dans des sauces blanches, de la salsa et du guacamole, ou en couches sur des sandwichs, des hamburgers et des wraps. Les oignons blancs peuvent également être hachés et ajoutés aux soupes, ragoûts et bouillons, cuits dans des casseroles, grillés et servis avec des viandes rôties ou utilisés comme garniture de pizza. Les oignons blancs se marient bien avec les tomates, les jalapenos, les carottes, les panais, les navets, les pommes de terre, l'ail, le fenouil, les herbes telles que les feuilles de laurier, l'estragon, le romarin, la marjolaine, la coriandre et le thym, les viandes telles que la volaille, le bœuf et le porc, les fruits de mer, haricots, riz et épices comme le cumin, la cannelle, la coriandre, l'anis et les clous de girofle. Les ampoules se conservent 1 à 2 mois lorsqu'elles sont stockées dans un endroit frais, sec et sombre.
Informations ethniques / culturelles
Les oignons blancs sont utilisés dans tout le Mexique dans de nombreux plats crus, en particulier comme accompagnement de la coriandre dans les tacos de rue. Une version du taco de rue, connue sous le nom de tinga, est de la viande râpée servie dans une sauce à base de tomates, d'oignon blanc, d'ail, de chipotle, d'origan, de cumin et de tomatillos et est garnie de fromage cotija, de citron vert et d'avocat. En Amérique latine, les oignons blancs sont également utilisés dans une variété de salsas, rôtis à sec et accompagnés de piments rôtis, cuits dans des haricots frits et utilisés dans le plat d'œufs populaire huevos rancheros.
Géographie / Histoire
Les oignons sont originaires d'Asie et sont cultivés depuis l'Antiquité. Alors que la date exacte de la culture et de la propagation des oignons blancs dans le reste du monde est inconnue, les oignons blancs sont aujourd'hui largement répandus et disponibles dans les marchés fermiers, les épiceries spécialisées et les supermarchés en Amérique du Nord, en Amérique centrale, en Amérique du Sud, en Europe, Asie et Australie.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Burger de quartier | San Diego, Californie | 619-446-0002 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Avant | San Diego, Californie | 858-675-8505 |
| Cave Bar | San Diego, Californie | 619-269-6612 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Jack et Giulio | San Diego, Californie | 619-294-2074 |
| Marriott Gaslamp | San Diego, Californie | 619-696-0234 poste 6051 |
| Restauration de ranch | San Diego, Californie | 858-491-9100 |
| La boussole | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| La chèvre fumante | San Diego, Californie | 858-232-4220 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
| Éclat de l'âme | San Diego, Californie | 858-886-7252 |
| Cavalier de rivage | La Jolla CA | 858-412-5308 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| 619 Spiritueux | San Diego, Californie | 619-647-4409 |
| Turf Supper Club | San Diego, Californie | 619-234-6363 |
| Produits biologiques du lait | Vue CA | 760-504-8019 |
| Caves de San Diego 2017 | San Diego, Californie | 760-207-5324 |
| Hôtel Republic San Diego | San Diego, Californie | 951-756-9357 |
| Lola 55 | San Diego, Californie | 619-727-9282 |
| Services aux aînés de St. Paul | San Diego, Californie | 619-806-2076 |
| Pizza Sœurs | San Diego, Californie | 858-228-6822 |
| Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| La boucherie | San Diego, Californie | 858-345-1524 |
| Chasseresse | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
| Sabuku Sushi | San Diego, Californie | |
| Pizzeria du village | Coronado CA | 619-522-6890 |
| monde | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
| Rois de cuivre | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Réception de l'hôtel Palomar-Salt Box | San Diego, Californie | 619-515-3003 |
| Catane La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Poisson 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| HiroNori Ramen | San Diego, Californie | 619-446-9876 |
| Viandes de spécialité Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Poisson 101 | Encinitas, Californie | 760-943-6221 |
| Taverne de Nunu | San Diego, Californie | 619-756-4009 |
| Café commun | San Diego, Californie | |
| Chez soi et à l'extérieur - Vieille ville | San Diego, Californie | 619-886-1358 |
| Zinque | San Diego, Californie | 559-281-2485 |
| Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomie | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Parc 101 | Carlsbad CA | |
| Nouilles au gingembre du vieux casino | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | San Diego, Californie | 619-295-3173 |
| Village Pizzeria Côté Baie | Coronado CA | 619-522-6890 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des oignons blancs. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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