Description / Goût
Les oranges nombril sont de taille moyenne à grande, mesurant en moyenne 6 à 10 centimètres de diamètre, et sont de forme globulaire à légèrement ovale avec la marque «nombril» ou un trou circulaire à l'extrémité de la tige de la fleur. La croûte moyennement épaisse mûrit du vert à l'orange vif et est lisse avec une texture caillouteuse en raison de nombreuses glandes sébacées trouvées sur la surface. Sous la couche externe de la croûte, la moelle blanche adhère à la chair, mais est facilement pelée et a une texture spongieuse. La chair jaune-orange pâle est juteuse, tendre, sans pépins et divisée en 10 à 12 segments par de fines membranes. Les oranges Navel sont aromatiques, sucrées et contiennent une faible acidité qui produit un niveau équilibré de saveurs sucrées, acidulées et acidulées.
Saisons / Disponibilité
Les oranges Navel sont disponibles de l'hiver au printemps.
Faits actuels
Les oranges Navel, classées botaniquement comme Citrus sinensis, sont une variété hivernale qui pousse sur des arbres à feuilles persistantes atteignant plus de six mètres de hauteur et appartient à la famille des rutacées ou des agrumes. Aussi connu sous le nom de Washington Navel, Riverside Navel et Bahia Navel, il existe plus de cinquante variétés différentes d'oranges Navel, et ces oranges sont considérées comme l'un des agrumes les plus populaires au monde. Les oranges Navel sont cultivées par greffage en raison de leur nature sans pépins, et pour cette raison, les arbres sont tous des clones génétiquement identiques de l'arbre original découvert au Brésil en 1820. Ce qui rend les oranges Navel uniques, ce sont leurs petits trous ou «nombril» ressemblant à un ventre. boutons à l'extrémité de la tige de fleur. Ces petits trous sont créés par une mutation génétique où une orange secondaire pousse dans le plus gros fruit. Les oranges Navel sont principalement appréciées pour la consommation fraîche et sont également utilisées par les chefs et les cuisiniers à la maison pour le zeste, l'aromatisation des sauces et comme garniture.
La valeur nutritionnelle
Les oranges nombril sont une excellente source de vitamine C, de fibres alimentaires et de thiamine et contiennent également du potassium, de la vitamine A, du bêta-carotène et du calcium.
Applications
Les oranges Navel sont les mieux adaptées aux applications crues et cuites, mais leur saveur équilibrée est mise en valeur lorsqu'elles sont utilisées fraîches, hors de la main. Douces et faciles à peler, les oranges Navel peuvent être segmentées et mélangées à des salades vertes, mélangées à des smoothies, garnies de viandes cuites ou servies sur des bols à céréales et du yogourt. Les fruits peuvent également être servis sur des toasts avec du brie fondu, coupés en salsa ou garnis de crème glacée à la vanille. La croûte peut être utilisée pour aromatiser des produits de boulangerie tels que des gâteaux, zestée pour créer des sels et des sucres aromatisés, ou utilisée comme arôme pour les sirops, les caillés et les pâtes. En plus des applications fraîches, les oranges Navel peuvent être torréfiées pour créer une couche douce de caramélisation et sont servies avec de la cannelle comme dessert. Alors que le fruit contient une quantité substantielle de jus, le jus d'orange Navel est recommandé pour une consommation immédiate. Le jus contient un antioxydant connu sous le nom de limonine qui rend le jus amer ou aigre après une trentaine de minutes d'exposition à l'air. Les oranges Navel se marient bien avec les fraises, les bananes, la noix de coco, les graines de grenade, les fruits secs, le concombre, les pois mange-tout, le chou, la coriandre, le poivron rouge, le quinoa, le miel, le yogourt grec, les pacanes, les pignons de pin, les pistaches, les graines de sésame, la viande telle que volaille, porc, steak et saumon, crevettes et pétoncles. Les fruits se conservent jusqu'à une semaine à température ambiante et jusqu'à deux semaines lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Lorsque les oranges Navel ont été introduites en Californie au début des années 1870, elles ont fourni une variété sans pépins, sucrée et facile à consommer qui poussait bien dans la journée chaude et les températures nocturnes fraîches. En 1878, l'orange Navel a remporté le premier prix à la foire horticole du sud de la Californie, et en 1882, la Californie abritait plus de 500 000 arbres d'agrumes, les oranges Navel étant l'une des variétés les plus cultivées. Les oranges Navel représentent encore aujourd'hui une grande partie des affaires d'agrumes de l'État et sont utilisées pour plus que de simples aliments frais. En Californie, les pelures d'orange Navel sont utilisées pour aider à blanchir les dents, éliminer les odeurs et réduire la mauvaise haleine. On pense également que la chair aide à réduire les douleurs musculaires et est couramment consommée par les athlètes pour sa teneur élevée en vitamine C.
Géographie / Histoire
Les oranges Navel sont originaires du Brésil où une seule orange a été découverte poussant comme une mutation ou un bourgeon sur un arbre laranja selecta en 1820. Les semis ont ensuite été amenés en Floride dans les années 1830 et en Californie au début des années 1870, et en 1875, l'oranger. a commencé à produire ses premiers fruits aux États-Unis. Aujourd'hui, les oranges Navel sont largement trouvées sur les marchés locaux, les épiceries spécialisées et les supermarchés, et sont cultivées au Brésil, aux États-Unis, au Paraguay, en Afrique du Sud, en Australie, au Japon et en Espagne.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Cinquante-deux recours | San Diego | 858-707-7016 |
| Carte Blanche Bistro & Bar (Bar) | San Diego, Californie | 619-297-3100 |
| Cuisine Enoteca (Bar) | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Barre de pieu | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Sous Belly-Uptown (Bar) | 104 CA. | 619-269-4626 |
| Panama 66 | San Diego, Californie | 619-206-6352 |
| Panama 66 (Barreau) | San Diego, Californie | 619-702-6373 |
| Cinquante-deux recours | San Diego, Californie | 858-707-7016 |
| Antre de sycomore | San Diego, Californie | 858-366-2586 |
| Cuisine Vistal InterContinental | San Diego, Californie | 619-501-9400 |
| Carnitas Snack Shack Harbour Dr. | San Diego, Californie | 619-295-3173 |
| Bar de l'artisanat et du commerce | San Diego, Californie | 619-269-0288 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego, Californie | 619 281-8700 |
| Pub et cuisine Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Cuisine en palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Restaurant Villa Brockton | San Diego, Californie | 858-454-7393 |
| Hôtel Republic San Diego | San Diego, Californie | 951-756-9357 |
| Fille de whisky | San Diego, Californie | 619-236-1616 |
| Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
| Ancienne Trattoria | La Mesa CA | 619-463-9919 |
| Marché de l'olivier | San Diego, Californie | 619-224-0443 |
| Nutrition dynamique | San Diego, Californie | 619-296-3172 |
| Taqueria maison | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Café Meraki | San Diego, Californie | 415-819-2175 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent les oranges nombril. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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