Mûres chinoises rouges

Red Chinese Mulberries





Producteur
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Description / Goût


Le mûrier chinois rouge est un large buisson étalé ou un petit arbre parsemé de petites épines. Comme ses parents mûriers, les fruits ne sont techniquement pas des baies mais plutôt des agrégats de minuscules drupes charnues regroupées autour d'une seule tige. Ressemblant un peu à un litchi, ils sont ronds, d'environ un à deux pouces de diamètre et ont une surface bosselée. Les fruits mûrs sont d'une jolie couleur rouge ou marron-rouge avec une chair rouge juteuse et riche avec trois à six petites graines comestibles brunes. Lorsqu'ils sont bien mûrs, ils ont une texture douce et développent une saveur de pastèque avec des notes de figue, de mûrier et de barbe à papa.

Saisons / Disponibilité


Les mûres rouges chinoises sont disponibles à l'automne.

Faits actuels


Le mûrier chinois rouge est également connu sous le nom de fruit Che, Che chinois, mûrier chinois, Cudrang, Mandarin Melon Berry et Silkworm Thorn. Botaniquement nommée Cudrania tricuspidata, c'est un membre de la famille des Moracées, et un parent éloigné de l'arbre à pain, du jacquier, des figues et bien sûr, des mûres. Bien qu'ils puissent être des cousins ​​de la même famille, les mûres rouges chinoises ne doivent pas être confondues avec les mûres rouges américaines (Morus rubra) qui sont un genre et une espèce entièrement différents.

La valeur nutritionnelle


Les mûres rouges chinoises sont riches en vitamines, comme la riboflavine, la thiamine et le carotène et ont des niveaux très élevés de vitamine C.Elles ont des niveaux élevés d'un groupe puissant d'antioxydants appelés proanthocyanidines oligomères ou OPC, qui aident à combattre les radicaux libres dans le corps. Les OPC sont vingt fois plus puissants que la vitamine C et cinquante fois plus puissants que la vitamine E.

Applications


Les mûres rouges chinoises sont meilleures lorsqu'elles sont très molles et presque trop mûres. Les fruits sont souvent mangés à la main ou utilisés comme des mûres ou des figues. Mélanger les fruits mûrs dans un mélangeur et filtrer les graines donne un jus rouge vif et délicieux. Les mûres rouges chinoises ont une faible teneur en acide et bénéficient donc de l'ajout d'agrumes ou d'autres saveurs acidulées. Les fruits se conservent plusieurs jours au réfrigérateur dans un plat couvert.

Informations ethniques / culturelles


Alors que le mûrier blanc (Morus alba) est considéré comme la nourriture ultime pour les vers à soie, les feuilles de mûrier rouge chinois viennent juste derrière. Les vers produisent non seulement une soie supérieure à partir des feuilles, mais aussi des cordes de luth de haute qualité du ton le plus pur. Les arbres sont également un spécimen privilégié pour l'art japonais du bonsaï.

Géographie / Histoire


La documentation la plus ancienne sur le mûrier chinois rouge les enregistre comme originaires de nombreuses régions d'Asie orientale, des provinces de Shantung et de Kiangson en Chine au sous-Himalaya népalais. C'est le commerce historique de la soie qui a introduit toutes les mûres, y compris la variété chinoise rouge, dans le commerce mondial. Il a été introduit en France en 1862, en Angleterre en 1872 et aux États-Unis vers 1909. Ils prospèrent dans un endroit ensoleillé et chaud avec un sol riche et bien drainé, mais ont également réussi dans les sols rocheux.



Récemment partagé


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Il y a 138 jours 23/10/20
Commentaires de Sharer: Che fruit de Murray Family Farms

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