Dattes Zaghloul

Zaghloul Dates





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Description / Goût


Les dattes Zaghloul poussent par dizaines sur de longues tiges jaunes. Ils sont généralement récoltés au stade khalal semi-mûr et ressemblent presque à des grappes de raisins rouges géants. Chaque grande datte dodue a une forme ovale allongée et mesure environ 7 centimètres de long. Ils ont une peau rouge foncé à bordeaux avec une chair blanche brillante et croquante, comme celle d'une pomme avec un long noyau central. La chair est sans fibres Les dattes Zaghloul sont sucrées avec une pointe d'astringence et offrent des notes de cannelle et de canne à sucre.

Saisons / Disponibilité


Les dattes Zaghloul sont disponibles de l'automne aux mois d'hiver.

Faits actuels


Les dattes Zaghloul, également connues sous le nom de dattes rouges, sont rares et peu disponibles aux États-Unis. Ils sont botaniquement classés comme Phoenix dactylifera et sont le fruit du palmier dattier. Comme les dattes barhi, elles sont uniques en ce sens qu'elles peuvent être consommées à l'un des trois stades de maturité, khalal, rotab ou tamr, bien qu'elles soient le plus souvent consommées au premier stade. Les dattes Zaghloul ne sont que l'une des nombreuses variétés cultivées au Moyen-Orient et consommées au stade semi-mûri.

La valeur nutritionnelle


Les dattes Zaghloul contiennent de grandes quantités de fibres alimentaires, de potassium, de fer et de vitamines du complexe B. Ils sont une bonne source de vitamines A et K, ainsi que de flavonoïdes et de polyphénols, comme les tanins, qui offrent de puissants bienfaits antioxydants. Les dattes contiennent également du calcium, du sodium et du phosphore.

Applications


Les dattes Zaghloul sont le plus souvent consommées fraîches, en collation ou en dessert, ou elles sont utilisées crues ou cuites. Une fois dénoyautées, elles peuvent être farcies, cuites au four, grillées, emballées ou réduites en purée. Ajoutez des dattes Zaghloul crues hachées aux salades ou aux smoothies pour obtenir un édulcorant naturel. Utilisez-les dans des recettes faisant appel à d'autres variétés de dattes. Farcissez le centre de fromage à pâte molle ou de noix, enveloppez-les de bacon et faites cuire au four ou griller. Utilisez des dattes Zaghloul pour parfumer les sirops, les desserts et la crème glacée, ou trempez-les dans du chocolat et garnissez d'une pincée de sel. Ils peuvent être utilisés pour faire de la gelée ou des confitures. Si elles sont laissées de côté à température ambiante, les dattes Zaghloul atteindront le stade rotab. Ils peuvent être réfrigérés au stade demi-mûr ou mûr et dureront jusqu'à 2 mois.

Informations ethniques / culturelles


Les dattes Zaghloul ne sont pas seulement récoltées à la main, elles sont également pollinisées à la main. Alors que la plupart des dattes cultivées aux États-Unis sont récoltées à la machine, les cueilleurs pieds nus utilisent un simple harnais de corde fixé à un panier pour récolter les fruits rouges. Les cueilleurs sont formés dès 6 ou 7 ans pour grimper sur les palmiers dattiers parfois de 9 mètres pour atteindre les grappes de fruits suspendus au-dessus.

Géographie / Histoire


Les dattes Zaghloul sont originaires d'Égypte et sont cultivées en Israël et en Inde. Les dattes ont été cultivées dès 4000 avant notre ère en Égypte, et plus tôt au Pakistan et en Arabie orientale. Aujourd'hui, la plus grande production de dattes Zaghloul se trouve dans le district de Kutch en Inde, situé sur la côte ouest le long de la frontière sud du Pakistan. La ville de Bhuj abrite des dizaines de fermes produisant des dattes de Zaghloul. Ils sont également cultivés dans la bande de Gaza en Israël. Les dattes Zaghloul sont disponibles auprès de détaillants en ligne et sont généralement expédiées dans le monde entier. Ils peuvent être repérés sur les marchés du Moyen-Orient, en particulier en Europe, en Asie du Sud-Est et au Canada.



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Il y a environ 595 jours, 23/07/19
Commentaires de Sharer: Kurma Merah Fresh at All Fresh Market Fatmawati

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