Bébé Kale

Baby Kale

Informations sur Baby Kale, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

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Food Buzz: Histoire du chou frisé Ecoutez

Description / Goût


Le chou frisé est simplement le terme désignant les feuilles délicates d'une jeune plante de chou frisé immature. Presque toutes les variétés de chou frisé peuvent être récoltées à ce stade jeune, lorsque les feuilles sont plus douces et tendres, bien qu'elles soient encore plus résistantes que la plupart des variétés de laitue. Les petites tiges et les feuilles de Baby kale sont comestibles, avec une texture moelleuse mais succulente et une saveur légèrement poivrée, semblable à la roquette.

Saisons / Disponibilité


Baby kale est disponible toute l'année.

Faits actuels


Le chou frisé fait partie de la famille de la moutarde ou du chou et est une variété de Brassica oleracea connue sous le nom d'acéphala, signifiant «sans tête». Encore relativement nouveau sur le marché commercial, le chou frisé commence à apparaître plus souvent dans les mélanges de salades fraîches avec d'autres légumes verts, tels que les blettes, la roquette, les épinards et la laitue rouge ou verte.

La valeur nutritionnelle


Le chou frisé est connu pour être une centrale nutritionnelle et est riche en calcium et en fer ainsi qu'en vitamines A, C et K1. Pour être absorbée dans le corps, la vitamine K1 a besoin de graisses, alors assurez-vous de préparer le chou frisé avec une huile ou un avocat sain pour profiter pleinement des propriétés nutritionnelles. De plus, Baby kale peut aider à réduire le taux de cholestérol dans le corps en réduisant les acides biliaires. Les légumes crucifères tels que le chou frisé contiennent également des oxalates qui sont connus pour interférer avec l'absorption du potassium et du calcium, mais les oxalates ne sont pas stables à la chaleur, des temps de cuisson plus longs peuvent réduire leur présence.

Applications


Le chou frisé est le plus souvent utilisé cru, car ses feuilles sont suffisamment tendres pour être dégustées fraîches, mais sa texture est encore assez solide pour bien tenir en cuisine. Le chou frisé peut ajouter une saveur terreuse aux mélanges de salade verte crue, ou il peut être pressé, flétri, frit, déshydraté ou sauté. Essayez de garnir un pain plat ou une pizza de chou frisé, ou incorporez-le dans des légumes verts à braiser pour ajouter une saveur de noisette mais sucrée. Le chou frisé peut même être utilisé à la place des épinards dans les préparations cuites au four comme les quiches, les lasagnes et les enchiladas. Les ingrédients gratuits comprennent l'ail, le gingembre, le fenouil, la sauge, l'oignon, la pomme, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable, les fromages robustes, le porc, le poulet et les haricots blancs. Pour conserver le chou frisé, enveloppez les feuilles dans un paquet lâche avec une serviette en papier ou un essuie-tout en coton fin, placez-les dans un grand sac refermable et réfrigérez dans le bac à légumes jusqu'à une semaine.

Informations ethniques / culturelles


Dans certaines villes du nord-ouest de l'Allemagne, il est de coutume d'organiser une tournée de chou frisé chaque janvier, où vous visitez une auberge de campagne et mangez votre juste part de chou frisé et de saucisse, et même de couronner une célébrité locale en tant que `` roi du chou frisé ''.

Géographie / Histoire


Le chou frisé est l'une des plus anciennes formes de chou. Il est originaire de la Méditerranée orientale ou d'Asie Mineure, et il est cultivé depuis plus de 2000 ans. Le chou frisé se développe à l'automne et au printemps, mais peut être cultivé toute l'année. Comme les plants de chou frisé matures, Baby kale peut supporter des températures froides, et un bon gel d'automne ou un hiver frais donnera une teneur en sucre plus élevée et donnera une meilleure saveur à la plante.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Fairmont Grand Del Mar San Diego, Californie 858-314-1975
Ketch Grill et Robinets San Diego, Californie 858-268-1030
Grill de la côte du Pacifique Solana Beach, Californie 858-794-4632
Maison publique 131 San Diego, Californie 858-537-0890
Phare de Tom Hams San Diego, Californie 619-291-9110
Cuisine de quartier San Diego, Californie 760-840-1129
Café Toast San Diego, Californie 858-208-9422
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
Stone Brewing World Bistro & Gardens Escondido CA 760-294-7866
Pizza au feu de charbon The Privateer Oceanside CA 760-310-1535
Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla San Diego, Californie 808-868-8639
Restauration de Bekker San Diego, Californie 619-287-9027
Restaurant Parkhouse San Diego, Californie 619-295-7275
Créations saines-Encinitas Encinitas, Californie 760-479-0500
Hôtel Republic San Diego San Diego, Californie 951-756-9357
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego, Californie 619-380-9840
Pichets San Diego, Californie 858-472-1251
Poisson 101 Cardiff Cardiff CA. 619-753-7139
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Montrez les 41 autres ...
Adobe Stay San Diego, Californie 858-550-1000
École Bishop San Diego, Californie 858-459-4021 poste 212
Cuisine et robinet d'arrière-cour San Diego, Californie 619-308-6500
Repas Open Gym-Craft San Diego, Californie 619-799-3675
Maison de robinet et cuisine locale Oceanside CA 760-547-1469
Stone Brewing-Liberty Station San Diego, Californie 619-269-2100
Cuisine Shorehouse Carlsbad Carlsbad CA 858-663-9916
GoodOnYa Encinitas, Californie 949-295-3145
Poisson 101 Encinitas, Californie 760-943-6221
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californie 760-944-8252
Le Glen au ranch Scripps San Diego, Californie 858-444-8500
Les rivages La Jolla CA 858-459-8271
Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort Carlsbad CA 760-602-0800
Tender Greens-Liberty Station San Diego, Californie 619-226-6254
Café Holsem San Diego, Californie
Rencontres North Park San Diego, Californie 310-955-6333
La côte nord de Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Blé et eau La Jolla CA 858-291-8690
Himitsu La Jolla CA 858-345-0220
Club universitaire San Diego, Californie 619-234-5200
Fermiers Bottega San Diego, Californie 619-306-8963
US Grant Hotel Grill San Diego, Californie 619-232-3121
Bar à eau San Diego, Californie 619-308-6500
De Beaumont San Diego, Californie 858-459-0474
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego, Californie 619-795-9463
HiroNori Ramen San Diego, Californie 619-446-9876
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californie 760-230-2337
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Cuisine + Bar Raill Noir Carlsbad CA 619-454-9182
Le commissaire de cuisine de Ki VOIR CA 760-777-0700
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego, Californie 858-454-7126
Pub au pays des merveilles San Diego, Californie 619-255-3358
Cuisine Shorehouse La Jolla CA 858-459-3300
Marriott del Mar San Diego, Californie 858-369-6029
Éclat de l'âme San Diego, Californie 858-886-7252
Racine rustique San Diego, Californie 619-232-1747
Cuisine principale de La Costa Resort & Spa Carlsbad CA 760-930-7063
The Wild Thym Company San Diego, Californie 858-527-0226
Morgan Run Resort and Club Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
Cuisine et bar Harley Grey San Diego, Californie 619-840-7000
La Costa Glen Sud Carlsbad CA 760-704-1000

Idées de recettes


Recettes qui incluent Baby Kale. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Cuisine fleurie murale Purée de pommes de terre aux légumes verts sans produits laitiers
La cuisine du bungalow Chou frisé à l'ail et tomates séchées au soleil
Mange sans gluten Paleo Pesto de chou frisé
Notre cuisine salée Pâtes aux champignons chou frisé avec noix de pin grillées
Le repas sans fin Salade crémeuse de chou frisé avec vinaigrette tahini à l'érable
Épouse Mama Foodie Smoothie vert vanille et agrumes
Histoires de cuisine verte Bol petit-déjeuner vert
Le boulanger en bord de mer Smoothies tropicaux
Mange sans gluten Paleo 30 galettes de chou-fleur croustillantes au four

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