| Food Buzz: Histoire de la banane | Ecoutez |
Description / Goût
Les bananes rouges sont plus courtes, plus charnues et plus coriaces que la banane moyenne. Il ne doit être consommé qu'à maturité car une banane rouge immature a le goût d'un amidon sec et crayeux. Lorsqu'il est mûr, il aura une peau rouge brique épaisse et une chair semi-molle de couleur ivoire. Sa saveur est douce et crémeuse avec des reflets de framboise.
Saisons / Disponibilité
Les bananes rouges sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les bananes rouges ont plusieurs noms, en fonction de sa région de croissance, y compris le rouge espagnol, le rouge cubain, le Colorado ou le Lal kela. Son nom botanique officiel est Red Dacca. C'est un producteur vigoureux et très résistant, produisant des grappes contenant jusqu'à cent fruits. Les bananes rouges sont la variété de banane «alternative» la plus recherchée aux bananes jaunes communes dans les pays industrialisés du monde.
La valeur nutritionnelle
La banane rouge contient plus de bêta-carotène et de vitamine C que les variétés de banane jaune. Toutes les bananes contiennent trois sources naturelles de sucre: le saccharose, le fructose et le glucose, ce qui en fait une source d'énergie instantanée et durable.
Applications
Bien qu'une banane rouge mûre puisse être idéale pour une consommation fraîche, elle est préférée comme variété de cuisson pour les desserts et les plats semi-salés. Dans les préparations de desserts, les accords gratuits incluent des pommes, des fruits à noyau, des baies telles que des fraises et des myrtilles, des agrumes, de la citronnelle, de la crème, du yogourt et de la menthe. Dans les plats salés, les accords gratuits incluent la crème, les piments, le porc, le poulet, les haricots noirs, les citrons verts, la mangue, l'ananas et les noix comme les noix de cajou et les noisettes.
Informations ethniques / culturelles
La tribu Piro vit dans les jungles du Pérou et a une culture entièrement basée sur la banane. Les célébrations consistent à offrir les bananes en cadeau. Les jeunes mâles de la tribu Piro s'affrontent pour grimper aux bananiers les plus rapides et les plus hauts. Une superstition tribale tourne autour de la croyance que chaque extrémité de la banane contient un bon côté et un mauvais côté. La tribu croit que si vous ouvrez une banane du mauvais côté, vous invitez un mauvais présage dans votre vie. Pour éviter cela, ils ont une méthode culturellement spécifique pour ouvrir la banane. Ils tordent la banane du milieu afin de nier le «mauvais» côté de la banane.
Géographie / Histoire
Les bananes rouges sont originaires d'Inde et d'Asie du Sud-Est, où leurs ancêtres sauvages sont également originaires. Grâce aux routes commerciales, ils ont été transportés dans des régions subtropicales similaires où ils prospèrent. Ces régions comprennent l'Asie du Sud-Est, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, l'Afrique du Sud et les îles du Pacifique.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des bananes rouges. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Sept clous de girofle | Salade de chou frisé à l'huile d'olive à la mangue, à la banane rouge et à la truffe blanche | |
| Recettes de cuisine de Kalai | Crème caramel cuite à la vapeur avec bananes rouges |
Récemment partagé
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