Description / Goût
Le buisson de romarin peut atteindre 1,5 mètre de haut avec des feuilles persistantes en forme d'aiguilles. Les fleurs de romarin sont bleu pâle à bleu vif et ont une forme tubulaire creuse avec cinq pétales fusionnés. La lèvre supérieure a deux pétales lobés et la lèvre inférieure en a trois. Leur arôme et leur saveur sont plus doux que les feuilles, avec de fortes notes de romarin et une finale douce. Ils n'ont pas la qualité résineuse parfois irrésistible des feuilles de romarin.
Saisons / Disponibilité
Les fleurs de romarin sont disponibles toute l'année avec des rendements optimaux au printemps et en hiver.
Faits actuels
Le romarin est un arbuste ligneux à base de plantes de la famille de la menthe. Ses fleurs ont la même forme irrégulière que les autres de la famille, notamment le basilic, la lavande, la marjolaine, le thym, le marrube et la sauge. Ces espèces ont toutes des niveaux élevés d'huiles volatiles dans leurs fleurs et leurs feuilles, ce qui leur donne leurs arômes robustes. L'huile de romarin est utilisée dans les produits cosmétiques, l'aromathérapie médicinale et même pour traiter la calvitie prématurée.
La valeur nutritionnelle
Les fleurs de romarin ont des propriétés antimicrobiennes, antiseptiques, anti-inflammatoires et antioxydantes. Les extraits de fleur de romarin peuvent améliorer la circulation, faciliter la digestion, soulager les maux de tête ou les douleurs articulaires et musculaires, et traiter les pellicules et la perte de cheveux.
Applications
Utilisez les fleurs de romarin comme alternative aux feuilles de l'herbe pour une saveur plus douce et une texture plus délicate. Les fleurs de romarin ne résistent pas à la chaleur directe et doivent être utilisées comme herbe de finition dans les plats sucrés ou salés. Les fleurs de romarin accompagnent l'agneau et le porc (surtout lorsqu'ils sont grillés), les haricots blancs, l'ail, l'oignon, les pommes de terre, les tomates, les anchois, l'huile d'olive, le citron, les pommes, la poire, le coing, le miel, la lavande et le thym.
Informations ethniques / culturelles
Les Grecs de l'Antiquité croyaient que les fleurs de romarin amélioraient la mémoire et les portaient souvent dans leurs cheveux. Les recherches actuelles peuvent valider cette affirmation car des études ont montré que les effets relaxants de l'huile essentielle de romarin peuvent améliorer la concentration.
Géographie / Histoire
Le romarin est originaire de la Méditerranée, en particulier le long de la côte. Il prospère dans les sols rocheux ou sableux avec un bon drainage et résiste à la sécheresse. Il nécessite un ensoleillement modéré et est cultivé dans les climats tempérés du monde entier.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des fleurs de romarin. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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 Marché fermier de Santa Monica Windrose Farms Paso Robles, Californie PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a 378 jours, 26/02/2020 Commentaires de Sharer: Les fleurs de romarin arrivent! |
