Description / Goût
Les pommes de terre crémeuses blanches sont de petite taille et sont de forme ronde à oblongue, mesurant en moyenne 2 à 3 centimètres de diamètre. La peau fine et lisse est de couleur crème à beige pâle avec des taches brun clair et a une forte teneur en humidité. La chair est blanc cassé à jaune clair et est ferme et glissante avec une texture cireuse. Une fois cuites, les pommes de terre crémeuses blanches ont une saveur douce et beurrée avec une texture aérée et crémeuse.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre crémeuses blanches sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les pommes de terre crémeuses blanches, classées botaniquement comme Solanum tuberosum, appartiennent à la famille des solanacées, ou morelles, et sont de petits tubercules récoltés à partir de nombreuses variétés différentes de pommes de terre blanches. Bien qu'ils soient souvent récoltés à partir de variétés spécifiques telles que le blanc de Californie, la cascade blanche et la rose blanche, ils peuvent être récoltés sur n'importe quel plant de pomme de terre blanche à condition que les tubercules soient de taille appropriée. Les pommes de terre crémeuses blanches sont le plus souvent utilisées comme accompagnement des plats principaux ou comme agent épaississant dans les soupes ou les ragoûts.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre blanches à la crème sont riches en vitamine C, en fer et en fibres
Applications
Les pommes de terre crémeuses blanches conviennent mieux aux applications cuites telles que l'ébullition, le rôtissage, la friture, le grillage ou la purée. Ils sont souvent utilisés dans les soupes, les ragoûts et les salades de pommes de terre, ou ils peuvent être rôtis seuls pour un plat d'accompagnement croustillant et crémeux. Les pommes de terre crémeuses blanches peuvent également être tranchées et utilisées comme garniture sur des tartes et des pizzas, coupées en cubes et mélangées à du chili, ou tranchées et superposées dans des lasagnes. Les pommes de terre crémeuses blanches se marient bien avec la graisse de canard, la volaille, le bœuf, le parmesan, le romarin, le thym, la ciboulette, l'huile d'olive, la roquette, les haricots blancs et les haricots verts. Ils se conserveront pendant quelques semaines lorsqu'ils seront stockés dans un endroit frais, sec et sombre.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes de terre blanches ont été créées en pensant au marché des copeaux. Leur forme oblongue et l'absence de défauts internes ont permis à ces tubercules d'être facilement transformés en frites. Lorsqu'on a découvert que les pommes de terre blanches récoltées tôt produisaient également un tubercule riche en saveur et en nutrition, les pommes de terre à la crème blanches sont devenues un aliment de base dans la maison américaine. La petite taille de la crémeuse offrait des temps de cuisson plus rapides, une consistance plus tendre et une saveur riche qui convenait à de nombreux styles de cuisson différents.
Géographie / Histoire
Les pommes de terre blanches sont originaires des États-Unis à New York, en Idaho et en Californie. Les différentes variétés ont été créées pour être à haut rendement, commercialement commercialisables et résistantes aux maladies. Aujourd'hui, ils sont largement disponibles dans les épiceries et les marchés spécialisés aux États-Unis, au Canada et en Europe.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
| Échange Kettner | San Diego, Californie | |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Bleu Boheme | San Diego, Californie | 619-255-4167 |
| Le commissaire de cuisine de Ki | VOIR CA | 760-777-0700 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619 244-0416 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Restaurant Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des pommes de terre à la crème blanches. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Elle connaît | Purée de pommes de terre au fromage ricotta | |
| Fille et la cuisine | Pommes Dauphinoise |
