Bette à carde arc-en-ciel suisse

Swiss Baby Rainbow Chard

Informations sur Swiss Baby Rainbow Chard, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


La bette à carde arc-en-ciel se distingue par sa myriade de couleurs, notamment l'or, le rose, l'orange, le violet, le rouge et le blanc avec des variations lumineuses et pastel. Selon le stade de croissance auquel les plantes sont récoltées, les feuilles peuvent être complètement plates ou légèrement froissées. Les feuilles poussent debout à partir d'une rosette dense de tiges nervurées, poussant des feuilles dans des tons de vert et de bordeaux profond. La bette à carde arc-en-ciel a des saveurs subtiles de terre et une caractéristique salée douce avec une texture succulente tendre.

Saisons / Disponibilité


La bette à carde arc-en-ciel bébé est disponible toute l'année.

Faits actuels


Les bébés bettes arc-en-ciel sont les jeunes feuilles immatures de Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens dans une variété de couleurs. Allant de l'or, à l'orange, au rouge et au magenta, les graines sont vendues dans un mélange connu sous le nom de «Bright Lights», «Silverbeet 5 couleurs» ou «Electric Rainbow». Leur brillante pigmentation est due aux bétalaïnes qui sont des composés hydrosolubles contenant de l'azote que l'on ne trouve que dans un nombre limité de lignées végétales. A l'œil nu, ce ne sont que des pigments de teintes rouges et jaunes. Mais dans la nature, ces bétalaïnes agissent comme une source de survie, protégeant la plante des rayons UV tout en attirant les insectes et les abeilles pour la pollinisation.

La valeur nutritionnelle


La bette à carde arc-en-ciel bébé regorge de fibres alimentaires pour maintenir un tube digestif sain. C'est une excellente source de vitamine B6, C, E et K, de carotènes, de calcium, de protéines, de thiamine, de niacine et d'acide folique. Il contient également de la bétalaïne, un pigment dont il a été démontré à plusieurs reprises qu'il soutient l'activité dans le processus de désintoxication du corps, éliminant les substances toxiques indésirables. Les bétalaïnes ne sont pas stables à la chaleur, donc des temps de cuisson plus longs peuvent réduire leur présence.

Applications


La bette à carde arc-en-ciel doit être consommée crue ou juste légèrement cuite afin de conserver sa couleur brillante et sa texture délicate. Utilisez les jeunes feuilles crues pour ajouter une salinité terreuse aux mélanges de salade verte. Faire revenir doucement la tige entière et compléter avec de l'ail, de la viande fumée et des haricots blancs. Flétrissez les feuilles déchiquetées en pâtes ou sur des pizzas et des pains plats. Les tiges des plantes plus grosses sont tout aussi comestibles que les feuilles et peuvent être utilisées dans des plats pour plus de texture. Les saveurs gratuites comprennent les agrumes, les tomates, l'ail, les échalotes, les pois chiches, les haricots blancs, les pommes de terre, les fromages affinés et fondants, la crème, les champignons, le bacon, la saucisse, le jambon, les flocons de piment, les raisins secs dorés, les pignons de pin, le fenouil et les herbes comme le basilic, l'estragon et le cerfeuil.

Informations ethniques / culturelles


Le mot «suisse» était utilisé pour distinguer les blettes du cardon ou de l'artichaut (Cynara cardunculus) dans les catalogues de semences français. Apparemment, les graines des deux plantes ont été vendues sous les mêmes noms, et le surnom «suisse» est resté, devenant un label universel que nous connaissons aujourd'hui.

Géographie / Histoire


Comme son genre, Beta vulgaris, le suggère, la blette est en fait une betterave qui a été choisie pour la production de feuilles au détriment de la formation des racines. Toutes les variétés de blettes sont des descendants de la betterave de mer (B. maritima), une plante sauvage du bord de mer qui pousse le long des côtes méditerranéennes et atlantiques de l'Europe et de l'Afrique du Nord. La documentation de la culture de la bette à carde arc-en-ciel remonte à 1636 dans le livre «The Herball or General History of Plantes». Il est facilement adaptable à de nombreux types de sols et un producteur prolifique en plein soleil ou à mi-ombre. Lorsqu'il est récolté comme plante immature destinée à être consommée crue, il est préférable de jeter les feuilles extérieures, en ne conservant que les petites feuilles intérieures tendres.


Idées de recettes


Recettes qui incluent Swiss Baby Rainbow Chard. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Un festin de famille Courge musquée rôtie et blettes
Juste un peu de bacon Chips de bette à carde
Herbivorace Enchiladas végétariennes farcies à la bette, à l'oignon et au Monterey Jack dans une salsa aux tomates
Chocolat et courgettes Gratin de bette à carde avec béchamel végétalienne
Les vrais diététistes alimentaires Poulet hawaïen râpé à la mijoteuse
Williams Sonoma Frittata à la bette et à l'oignon
Produire sur la parade Ragoût de pois chiches et de blettes
Doux Paul Strata à la saucisse et à la bette à carde
Confidentiel de cuisine Bette à carde avec orzo, haricots Cannelini et panchetta
Foodie Crush Bettes à l'ail et pois chiches
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Produire sur la parade Spaghetti crémeux au shiitake et aux blettes
Food.com Bettes à carde au bacon, noix de pin et raisins secs
Gastronomie et vin Shakshuka à la bette à carde

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